Unele vinuri roșii îmbătrânesc mai bine decât altele. Există multe motive pentru aceasta, dar un factor de influență este soiul de struguri.
Trăsăturile naturale de aciditate și tanin ale unui vin creează un fel de pistă care îi permite să evolueze (și chiar să se îmbunătățească) în timp. Acesta este motivul pentru care unele vinuri varietale au un gust mai bun atunci când sunt puțin mai vechi decât altele și invers.
carbohidrați într-un pahar de vin roșu
Grafic pentru îmbătrânirea vinului roșu
Acest grafic vă va începe să vă gândiți la îmbătrânirea vinului. Amintiți-vă, vinurile individuale variază foarte mult!
De exemplu, luați un struguri populari precum Cabernet Sauvignon: când gustați mostre de butoi de Cab la o petrecere de pre-lansare, gustul dvs. este plin de tanin uscător de gură. Aceste vinuri pot fi atât de astringente încât îți lipesc dinții de interiorul buzelor!
Cu timpul, totuși, taninul astringent se ameliorează printr-o serie de interacțiuni chimice (pe care nu le înțelegem pe deplin) și gustul vinului mai netedă. Iată, prieteni, de aceea vin de pivniță este atât de minunat!
Unele vinuri roșii au un gust mai bun Mai batran
Aceste vinuri roșii cu aciditate ridicată și tanin ridicat sunt perfecte pentru a depune câțiva ani. Dacă vă este frică de o investiție mare, încercați să experimentați și să îmbătrâniți câteva vinuri de valoare pentru doar un an. Este posibil ca rezultatele să vă surprindă.
Iată o scurtă listă de vinuri roșii despre care se știe că îmbătrânesc bine:
câte calorii în 5 uncii de vin
Aflați tehnicile mele pentru degustarea vinului
Bucurați-vă de cursurile online de învățare a vinului Madeline din confortul bucătăriei dumneavoastră.
Cumpără acum- Cabernet Sauvignon Cabernet este foarte variabil, deoarece există o gamă largă de niveluri de calitate și regiuni. Căutați vinuri cu culori profunde, pH moderat scăzut (de exemplu, aciditate mai mare), niveluri alcoolice echilibrate și taninuri vizibile.
- Merlot Nu ai crede că ar fi cazul, dar Merlot îmbătrânește la fel de bine ca și Cabernet Sauvignon. Vinurile devin mai moi și adesea mai afumate (cred că tutunul) odată cu înaintarea în vârstă. Banca potrivită Bordeaux este un loc minunat pentru a începe cu îmbătrânirea Merlot.
- Monastrell (aka Mourvèdre) are tanin și culoare extrem de ridicate. În regiunea Bandol din Provence, acest strugure nu apare de obicei cu un gust excepțional decât după cel puțin 10 ani de îmbătrânire. Așteptați-vă arome bogate, piperate, rustice.
- Tempranillo Acesta este, cu mâinile în jos, unul dintre cele mai bune soiuri pentru a îmbătrâni pe termen lung. Rioja-nese știu acest lucru și au un sistem de clasificare construit în jurul îmbătrânirii.
- Sangiovese Acesta este un alt soi de struguri de vârf care îmbătrânește pe termen lung, deoarece Sangiovese are o aciditate atât de picantă. În timp, acest vin se înmoaie și produce note dulci și smochine. Verifică Brunello di Montalcino pentru un exemplu demn de pivniță.
- Nebbiolo Regiunile din Barolo și Barbaresco sunt arse în creierele colecționarilor ca locurile în care se caută vin demn de vârstă. De ce? Nebbiolo produce vinuri cu tanin incredibil de ridicat, care se înmoaie și pare să se îndulcească în timp.
- Xinomavro O opțiune de colecție emergentă din Grecia, Xinomavro amintește de Nebbiolo, cu cele mai bune exemple demne de vârstă care oferă tanin excepțional de ridicat.
- Aglianico Vechiul mod de a face Aglianico îl făcea aproape de băut până când a îmbătrânit cel puțin un deceniu. Aceste vinuri dezvăluie arome extrem de sărate și convingătoare ale cărnii și tutunului.
Excepții de la regulă
Desigur, la fel ca în toate lucrurile, există excepții de la regulă. Cel mai bun lucru pe care îl puteți face pentru a vă îmbunătăți experiența de degustare este să antrenează-ți palatul a gusta vinul.
cum se face o lampă dintr-o sticlă de vin
Aciditatea și taninul sunt foarte important pentru capacitatea de vârstă, dar ai nevoie și de acest lucru, profesioniștii din vin numesc „echilibru!”