Un instrument util pe care îl aveți la îndemână în timp ce degustați, roata aromelor vinului este un glosar vizual al termenilor vinului organizat după origine.
CUMPĂRĂ ACUM
Wine Flavor Finder este un instrument personalizat pentru a ajuta iubitorii de vin să găsească arome în vin (și de unde provin). Proiectat și tipărit în Seattle, WA.
calorii în vinul cabernet sauvignon
resveratrol în vinul care are cel mai mult
Arome primare
Aromele primare provin din tipul strugurilor sau mediul în care crește .
Aflați tehnicile mele pentru degustarea vinului
Bucurați-vă de cursurile online de învățare a vinului Madeline din confortul bucătăriei dumneavoastră.
Cumpără acumDe exemplu, Vinuri Barbera va prezenta deseori nuanțe subtile de lemn dulce sau anason. Veți găsi o gamă largă de arome în grupul Aromă primară, inclusiv arome de fructe, arome de plante, pământesc, note florale și condimente .
Arome secundare
Aromele secundare provin din procesul de fermentare, care include drojdie și alți microbi. Un exemplu excelent în acest sens este mirosul acru în care puteți găsi Brut Champagne care este uneori descrisă ca „gata” sau „drojdie”.
Aromele legate de fermentație sunt prezente în toate vinurile la un anumit nivel și veți descoperi că vinurile tinere tind să aibă arome secundare mai intense decât vinuri îmbătrânite .
câte pahare de vin pe sticlă
Arome terțiare
Aromele terțiare (denumite clasic „buchete”) provin din vinul îmbătrânit. Aromele de îmbătrânire provin din oxidare și odihnirea vinului în stejar sau sticle pentru o perioadă de timp. Probabil că sunteți familiarizat cu aroma de vanilie asociat cu îmbătrânire a stejarului . Alte exemple, mai subtile, de arome terțiare sunt arome de nuci , ca alunul găsit în vintage Champagne sau arome de fructe uscate , cum ar fi smochinul, care sunt asociate cu vinurile roșii mai vechi.
Defecte / Altele
În timp ce un exces de aceste arome este considerat o defecțiune a vinului, veți descoperi că mulți nu vor fi de acord cu privire la faptul că unele dintre aceste categorii sunt cu adevărat defecte. Un exemplu grozav de defecțiune la vin uneori o caracteristică pozitivă este Brettanomyces . În plus, unele vinuri sunt gătite intenționat , pentru a dezvolta arome de caramel.
Pe de altă parte, 2,4,6-Tricloranizol sau pluta de plută este o eroare care afectează până la 3% din vinurile care sunt îmbuteliat cu plută naturală .
Aflați cum să identificați aromele din vin cu Madeline
Consultați lista completă de arome de mai jos:
vinuri roșii și albe dulci
Arome primare
Flori
- Iris
- Bujor
- Floarea de bătrân
- Salcâm
- Liliac
- Iasomie
- Caprifoi
- violet
- Lavandă
- Trandafir
- Potpourri
- Hibiscus
- Citrice
- Lămâie verde
- Lămâie
- Grapefruit
- portocale
- Marmeladă
Fructul copacului
- Cincisprezece
- măr
- Pară
- Nectarine
- Piersică
- Caisă
- Curmal japonez
Fruct tropical
- Ananas
- Mango
- Guava
- Fructul pasiunii
- Lychee
- Gumă de mestecat
Fructe roșii
- Merișor
- Pruna rosie
- Rodie
- Cireșul Acru
- căpșună
- cireașă
- Zmeură
Fruct negru
- Boysenberry
- Coacăz negru
- Cireș negru
- Prună
- mure
- Coacăze
- Măslin
Fructe uscate
- Stafide
- Smochin
- Data
- Tort de fructe
Putregea Nobilă
- Ceară de albine
- Ghimbir
- Miere
Condiment
- Piper alb
- Ardei rosu
- Piper negru
- Scorţişoară
- Anason
- 5-Condiment
- Fenicul
- Eucalipt
- La fel de
- Cimbru
Vegetal
- Iarbă
- Frunza de roșii
- Agrișă
- Ardei gras
- Jalapeño
- Migdale amare
- Roșie
- Tomate uscate la soare
- Ceai negru
Pământ
- Oală de lut
- Ardezie
- Pietriș umed
- Potting Soil
- Sfeclă roșie
- Roci vulcanice
- Petrol
Arome secundare
Microbian
- Unt
- Cremă
- Aluatul
- Depozitare
- Trufa
- Ciupercă
Arome terțiare
Îmbătrânirea stejarului
- Vanilie
- Nucă de cocos
- Condimente de copt
- Cutie de tigari
- Fum
- Mărar
Îmbătrânirea generală
- Fructe uscate
- Arome de nuci
- Tutun
- Cafea
- Cacao
- Piele
Defecte și altele
Cork Taint (TCA)
- Carton mucegai
- caine ud
Madeirizat (sau gătit)
- Caramele
- Compot
Aciditate volatilă (acid acetic)
- Oţet
- Acetona
Sulfuri și mercaptani
- Carne vindecată
- Ouă fierte
- Cauciuc ars
- Meci de pat
- Usturoi
- Ceapă
- Pisica pisică
Brettanomyces
- Cardamon negru
- Plasture
- Șa din piele transpirată
- Balega de cal
Harta originală a aromelor de vin realizată în 2014