Îți place un pahar de vin înainte de culcare? S-ar putea să fie ceva la asta. Se pare că mai multe tipuri de struguri de vin fin conțin cantități semnificative de hormoni care ajută organismul să doarmă, potrivit oamenilor de știință italieni.
Într-un studiu publicat online în Journal of the Science of Food and Agriculture , mai mulți struguri de vin utilizați în mod tradițional în Franța și Italia s-au dovedit a fi bogați în melatonină, un hormon care nu numai că spune organismului că este timpul să se întoarcă noaptea, dar acționează și ca un puternic antioxidant și detoxifică celulele.
Cu toate acestea, coautorul studiului, Franco Faoro, l-a avertizat împotriva respingerii Chiantiului ca o modalitate de a lupta împotriva insomniei. „În prezent nu știm dacă melatonina este prezentă și în vin”, a spus Faoro, cercetător la Instituto di Virologia Vegetale din Milano. Deși consideră că hormonul este probabil păstrat după fermentare, el a menționat că nivelurile de melatonină au variat mult între cele opt soiuri testate și, prin urmare, ar putea varia foarte mult în diferite vinuri sau amestecuri varietale.
Melatonina se credea inițial că se găsește numai la vertebrate, produse în principal de glanda pineală de mărimea mazării din centrul creierului. De obicei, glanda folosește aminoacidul triptofan, găsit din abundență în alimente precum laptele și curcanul, pentru a produce hormonul. Oamenii nu pot crea triptofan, deci trebuie să-l consume din alte surse pentru a produce melatonină.
Descoperirile recente arată că unele plante, ciuperci și nevertebrate conțin melatonină și că oamenii pot consuma hormonul direct, fără ca triptofanul să fie necesar pentru producerea acestuia. (Pastilele de melatonină pe bază de plante sunt acum vândute ca remedii pentru somn.) Aceste descoperiri au determinat noi cercetări asupra speciilor care conțin melatonină.
Pentru studiul lor actual, oamenii de știință italieni au selectat opt soiuri de vinifere diferite, provenite din podgoriile lor controlate la Institutul Experimental pentru Viticultură din Treviso, în nord-estul Italiei. Echipa a folosit soiurile locale de struguri Croată și Marzemino din Piemont, Nebbiolo și Barbera Toscana tradițională Sangiovese și trei soiuri de Bordeaux, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon și Merlot.
Pentru fiecare soi, oamenii de știință au folosit 5 grame de piei de struguri zdrobite infuzate cu metanol și suspendate în apă. În această stare, melatonina ia o lungime de undă ultravioletă specifică, permițând detectarea și măsurarea prezenței sale cu un cromatograf, a explicat studiul. Fiecare test a fost efectuat de trei ori, iar rezultatele au fost calculate în medie.
Nebbiolo conținea cea mai mare cantitate de melatonină, cu 0,965 nanograme per gram de piele de struguri, urmată de Croatina (0,87 ng / g) și Barbera (0,63 ng / g). După aceea, cantitățile au început să se reducă, cu 0,42 ng / g în Cabernet Sauvignon, 0,33 ng / g în Sangiovese și 0,26 ng / g în Merlot.
Atât Marzemino, cât și Cabernet Franc conțineau doar urme de melatonină, cu 0,03 ng / g și respectiv 0,005 ng / g.
Într-un experiment secundar, oamenii de știință au jucat și un eșantion suplimentar de Merlot, tratându-l cu benzotiadiazol (BTH), un hormon cunoscut pentru a provoca apărarea plantelor. Aceasta aproape a triplat nivelurile de melatonină din Merlot, la 0,726 ng / g. Dar cercetătorii au lăsat asta la dispoziție, spunând că adăugarea de BTH la struguri de vin poate fi importantă în aplicarea clinică a melatoninei.
În ciuda constatărilor, Faoro are o altă explicație a motivului pentru care vinul roșu poate contribui la aducerea lui Sandman: „Efectul alcoolului din vinul roșu ar fi cu siguranță mult mai mult un factor determinant”.