Cu cât explorați mai mult Cava, cu atât veți găsi mai multe paralele cu șampania. În mod surprinzător, chiar dacă multe sunt fabricate la un nivel și un stil de calitate similar cu șampania, Cava este aproape întotdeauna mai accesibilă.
„Cava se potrivește cu șampanie în multe feluri, deseori
pentru o mică fracțiune din preț. ”
Acest articol vă va ajuta să identificați vinurile excelente de Cava prin înțelegerea metodei de producție, a diferitelor stiluri, a convențiilor de etichetare și a soiurilor de struguri.
Ghid de vin Cava
Strugurii Cava
- Macabeii: (aka Viura, Macabeu) Un strugure alb. Arome de citrice și fructe de piatră coapte, exotice, note florale exotice și ceroase (bergamotă, mușețel) - adaugă eleganță și reprezintă baza majorității amestecurilor
- Asociat: Un strugure alb. Fructe galbene și citrice, flori galbene, note proaspete de nuci - adaugă textura și corpul palatului mijlociu amestecurilor.
- Xarel-lo: (aka Xarello) Un strugure alb. Arome slabe, slab, citrice și fructe de mere, contribuie în principal la acidul tartru și la prospețimea amestecurilor
Alte struguri Cava
- Chardonnay și Pinot Noir: Acești doi struguri de origine franceză sunt populari în îmbutelierea rezervelor de Cava.
- Trepat: Un strugure roșu rar. Adaugă fructe roșii coapte și sub coapte, cu arome florale roșii, de obicei stimulează corpul, adăugând și pigment roz.
- Garnacha și Monastrell: Alți struguri roșii spanioli utilizați pentru a produce vinuri rosii Cava.
Un pahar de Cava rosé este acompaniamentul perfect cu șuncă iberică.
Stiluri de vin spumant Cava
Cava cea mai vândută pe piață este modelul de bază Cava Brut. Consultați celelalte niveluri pentru o calitate mai bună.
câte carbohidrați într-o sticlă de vin
Săpat
îmbătrânire de minimum 9 luni pe drojdie (identică cu cea mai mare parte a francezilor În stil crémant vinuri)
Rezerva Cava
învechire de minimum 15 luni pe drojdie (aceeași cerință ca și șampania non-vintage)
Cumpărați echipamentul de învățare și servire a vinului.
Tot ce aveți nevoie pentru a învăța și degusta vinurile lumii.
Cumpără acum 
Marea Rezervație
îmbătrânire de minimum 30 de luni pe drojdie, datată de epocă și disponibilă numai ca Brut Nature, Extra Brut sau Brut. (similar cu Șampanie de epocă! )
calorii și zahăr în vinul roșu
Zona calificată Cava
îmbătrânire de minimum 36 de luni pe drojdie, datată de epocă și disponibilă numai ca Brut Nature, Extra Brut sau Brut. În plus, vinurile trebuie să fie îmbuteliate la proprietate și provenind din podgorii unice calificate, cu viță de vie mai vechi de 10 ani. Multe dintre vinurile CPC actuale de pe piață au o prevalență de Xarel-lo în amestec!
În general, cu cât Cava îmbătrânește, cu atât mai multe arome prăjite și nuci veți găsi în vin. Vinurile spumante vintage Gran Reserva Cava bine îmbătrânite au adesea note de brioche, piele de migdale, alune prăjite sau fum.
Cunoscute mărci de Cava.
Cum se face Cava
Cele mai multe vinuri Cava de pe piață sunt denumirea de bază care îmbătrânește doar 9 luni pe citit („Leez”). Ce naiba sunt acelea, întrebi? Ar putea fi doar cea mai importantă parte a eforturilor Cava de a rivaliza cu șampania franceză.
Strălucitoarele în stil șampanie (cum ar fi Cava) sunt foarte supuse proces de producție unic. Pentru a obține bulele din vin, o fermentare secundară are loc într-o sticlă sigilată. Ca produs secundar, CO2 dizolvat (adică carbonatarea) este prins în vin. În timp ce dezvoltarea bulei durează doar câteva săptămâni, procesul abia a început!
Șampanie crudă alias 'Ai citit' sursă
este cabernet sauvignon un vin uscat
Autoliza („Auto-lie-sis” un produs secundar alcititîmbătrânire) a început . Enzimele din celulele inactive de drojdie (drojdia) încep să îmbogățească vinul, adăugând o nouă familie de arome atrăgătoare și sărate în Cava: aluat proaspăt de pâine, ciocolată albă și note de marzipan de migdale și y. Cu cât suferă mai mult un spumant autoliza, (adică îmbătrânirea drojdiei) cu atât mai multe dintre aceste arome vor avea vinul. La minim, majoritatea sticlelor cu metoda Champagne vor suferi 9 luni de această îmbătrânire.
Aceste celule de drojdie inactive sunt cheia de ce Cava este o concurență mult mai bună pentru Champagne decât Prosecco, care nu suferă de obicei o perioadă lungă de timp autoliza . Cava tânără este de obicei dominată de arome de fructe de citrice și livezi: gutui, măr galben, tei și lămâie Meyer.
Cu toate acestea, deoarece felul în care îmbătrânesc vinurile, este probabil să găsiți și un set de arome de pâine și arome sărate: brioche, piele de migdale, alune prăjite sau fum. Majoritatea cavelor vândute în America sunt făcute într-un stil brut (în esență uscat), vor avea un gust slab și tartru, cu un zap crocant și răcoritor de bule zeste.
Cavele mai puternice și mai complexe tind să fie clasificările Reserva și Gran Reserva. Aceste vinuri (conform legii) trebuie să aibă o îmbătrânire mai autolitică (drojdie), iar producătorii vor folosi adesea cuvées mult mai fine („Kew-vay”, alias amestecuri de vin de bază), cu mai multă bogăție, textură și complexitate pentru a spori și a concura influența puternică a aromelor derivate din drojdie.
Există un total de 83.000 de acri înregistrați (33.591 hectare) dedicate producției de Cava. 95% din Cava provine din Penedés, Spania. Grafic din www.crcava.es
este vin alb sau roșu chardonnay
Producătorii de cava se bazează în principal pe strugurii albi spanioli regionali de Macabeo, Parellada și Xarello pentru a produce Cava. Macabeo este de departe cel mai important dintre cele trei, având în vedere că tinde să dezvăluie arome mai complexe (caș de lămâie, flori galbene, pastă de migdale) și mai multă capacitate de vârstă prin creșterea prospețimii corporale și acide.
Macabeo, un sinonim pentru Viura, este principalul strugure de Rioja alb îmbătrânit fin. Unii producători de cava s-au concentrat pe Macabeo, promovându-l ca un singur cava varietal în îmbutelierea Reserva și Gran Reserva. Aceste vinuri oferă o oportunitate extraordinară de a explora cum are gust Macabeo de unul singur (sau ai putea cumpăra și o sticlă minunată de Rioja albă pentru a explora strugurii fără bule.).
Ultimul Cuvânt pe Cava
Importurile de vinuri Cava Reserva și Gran Reserva către SUA au crescut cu peste 50% începând cu 2014 și această categorie de vin spumant va deveni din ce în ce mai solicitată, deoarece prezintă o ofertă ucigașă față de șampania franceză. Cava, în special la capătul superior, continuă să zboare sub radar și puteți găsi multe valori excepționale la comercianții cu amănuntul mai buni.
consumul de vin și creșterea în greutate
A ști cum să găsești vin spumant excelent este o abilitate pe care probabil o vei folosi din nou și din nou, pentru că, să recunoaștem, răspunsul este de obicei bule. Deci, dacă sunteți un fan al șampaniei franceze, descoperirea celorlalte vinuri spumante din întreaga lume face un proiect estival minunat! Cea mai bună parte este că multe dintre aceste vinuri sunt considerabil mai accesibile decât Champagne, ceea ce face experimentarea mai ușoară pe portofel. Mulțumită vinurilor precum Cava, Cremant și Prosecco , consumul de bule în fiecare zi este absolut posibil. Nu uitați, strălucitorul nu este pentru ocazii, ci este ocazia!