Nu te vei mai gândi niciodată la Pinot Grigio la fel.
Pinot Grigio nu este doar hidratantul pentru gură, pe care l-ai fi presupus. Există de fapt 3 tipuri principale care au unele diferențe notabile între ele. Să aruncăm o privire mai atentă asupra strugurelui „gri”, Pinot Gris.
Cele 3 tipuri principale de Pinot Grigio
- Mineral și uscat
- Fructat și uscat
- Fructat și dulce (Alsacian)
Mineral & Dry Pinot Grigio
Acest stil este cel mai faimos din partea de nord a Italiei și traversează poalele Alpilor aproape tot drumul din Italia prin Austria și chiar România, Slovenia și Ungaria. Munții sunt o forță puternică asupra agriculturii, asigurând că strugurii își păstrează aciditatea ridicată.
Așteptați-vă alburi extrem de uscate care se împerechează perfect midii, cartofi prăjiți și zile fierbinți de vară . Acest stil este „Pinot Grigio” prin excelență, iubit pentru simplitatea sa, „lipsa fructelor” și uneori calitatea salină.
Elementele esențiale de învățare a vinului
Obțineți toate instrumentele esențiale pentru somelier pentru educația dvs. despre vin.
este vin roșu moscato rozCumpără acum
Căutați stilul:
Regiunile cu climă mai rece tind să producă vinuri în acest stil, inclusiv:
- Trentino-Alto Adige, Italia
- Veneto și Lombardia, Italia
- Austria
- Ungaria
- Slovenia
- Romania
- Pfalz, Rheinhessen și Rheingau în Germania
- Okanagan, Canada
Ce trebuie să căutați pe etichetă
Vinurile sunt adesea produse în rezervoare din oțel inoxidabil. Nu există îmbătrânire a stejarului sau fermentarea malolactică. Este obișnuit să le găsiți cu niveluri mai mici de alcool (poate între 10% -12,5% ABV).
Fructat și uscat Pinot Gris
Vinificatorii aleg deseori cuvântul Pinot Gris pentru a descrie acest stil de Pinot Gris, bazat pe fructe. Veți putea alege lămâia, mărul galben și piersica albă printre aromele pe care le mirosiți. Această prezență a mai multor fructe în aromă ne spune că aceste vinuri au crescut într-un climat mai favorabil soarelui.
Pe lângă doar aromele fructate, vinurile au o aciditate mai puțin intensă și o senzație de gură mai texturată „uleioasă”. Acest lucru se datorează faptului că vinificatorii adaugă adesea o bacterie specială după fermentarea alcoolului care „mănâncă” acizi ascuțiți și „elimină” acizi netezi. Acest proces se numește Fermentat Malolactic - unde Malic acidul este acidul dur și lactic acidul este cel uleios neted.
Căutați stilul:
Mai multe dintre țările care fac acest stil sunt Regiunile viticole din Noua Lume :
- Fruili-Venezia Guilia, Sicilia, Abruzzo și Toscana în Italia
- Australia
- Noua Zeelanda
- chili
- California
- Oregon
- Washington
- Argentina
Ce trebuie să căutați pe etichetă:
cum se decantează vinul în mod corespunzător
Aceste vinuri sunt produse în rezervoare din oțel inoxidabil sau butoaie „neutre”. O caracteristică notabilă este că acestea sunt deseori îmbătrânit pe „drojdie”. Unele vinuri câștigă cremozitate suplimentară din fermentare parțială malolactică.
Fructat și dulce Pinot Grigio
Poate că singurul loc din lume care face ca Pinot Gris să fie mai dulce este Alsacia, Franța. Timp de secole, Alsacia a încercat să recreeze vinul alb intens intens numit Tokaji („toe-kye”) băut de regi în Transilvania și imperiul otoman (acum Ungaria). De fapt, până în 2007, Alsacia ar putea folosi cuvintele „Tokay d’Alsace” pe sticlele lor de Pinot Gris!
Astăzi, Alsacia este una dintre singurele regiuni din lume care creează un stil dulce de Pinot Gris. Cu arome de bomboane dulci de lămâie, fagure de miere și mere crocante, vinificatorii aplică tehnici de vinificație foarte avansate pentru a crește textura de simțire a gurii și a folosi recolta târzie și putregai nobil struguri pentru a maximiza potențialul de aromă.
Căutați acest stil:
- MAI MULȚI DULCE: „Pinot Gris” și un Grand Cru Pinot Gris
- FOARTE DULCE: Recoltare târzie („Recoltare târzie”) și Selecția boabelor nobile („Cel mai bun dintre noi!”)
Afla mai multe despre Alsacia
O enigmă nemaivăzută până acum: un Pinot Gris în stil „Ramato” din Oregon .
tururi de vinuri chateauneuf du pape
BONUS: Un Pinot Grigio Roz numit Cupru
S-ar putea să vă surprindă să știți că există, de asemenea, un Pinot Grigio roz care folosește pielea purpurie pală a strugurilor pentru a pata vinul o nuanță palidă de cupru. De obicei, producătorii macerează sucul în piei, - doar ca rosé - pentru aproximativ 24 timp de 36 de ore. Vinurile Ramato pot fi găsite în Friuli, Italia. În funcție de producătorul din Friuli, acesta poate oferi nuanțe de zmeură albă, piele, vișină și fie o notă cărnoasă, fie o dulceață uscată de afine pe finisaj.
De asemenea, există câteva vinării care încă experimentează Pinot Grigio și îmbătrânire în butoi , adesea folosind butoaie de castan, ceea ce este obișnuit de-a lungul graniței cu Friuli și Slovenia.