În timp ce milioane de oameni se vor acorda pentru a vedea cine câștigă Oscarul pentru cea mai bună imagine în acest weekend, din ce în ce mai puțini văd în cinematografe acele filme meritate. Datele din industrie arată că prezența cinematografelor a scăzut în ultimii cinci ani, chiar dacă economia a revenit. Prea mulți clienți urmăresc acasă servicii de streaming, mai degrabă decât să plece la cinematograf. Dar un grup de teatre - atât independenți, cât și lanțuri - iau notă și ridică miza cu un stimulent simplu: băuturi alcoolice, inclusiv vin.
Teatrele au experimentat cu vinul pentru aproape 20 de ani , dar a fost întotdeauna mai mult o noutate decât o parte standard a experienței. Dar, pe măsură ce proprietarii încearcă să atragă publicul înapoi cu ecrane mai mari, o calitate mai bună a imaginii și a sunetului și scaune reclinabile mari, unii văd că vinul, berea și cocktailurile sunt o modalitate de a face o noapte la filme mai tentantă.
„Studiourile de film nu au fost mulțumite de asta [la început], pentru că doreau ca atenția să fie pe film și erau îngrijorați că ar fi o distragere a atenției”, a declarat Patrick Corcoran, vicepreședinte și ofițer șef de comunicare pentru Asociația Națională de proprietari de teatru. „Vedeți că rezistența a dispărut”. El estimează că acum există aproximativ 700 de cinematografe la nivel național care servesc alcool.
Oferirea de vin și alte băuturi alcoolice este o atracție majoră pentru mulțimile potențiale de filme, precum și venituri suplimentare pentru teatre. Luați în considerare cel mai mare clișeu al nopții de întâlnire: cina și un film. „Ceea ce se întâmpla este că jumătate din aceste venituri sau mai multe se duceau în altă parte, trecând prin mall sau pe stradă”, a spus Corcoran.
Întrucât unele cinematografe devin un ghișeu unic pentru petrecerea nopții oamenilor, au promovat o anumită loialitate. „Am auzit pe mulți dintre clienții noștri răi, spunând uneori [că] un film va fi lansat în Manhattan și în alte locuri dinaintea noastră și vor aștepta ca noi să-l primim”, a spus Matthew Viragh, fondatorul Nitehawk Cinema din Brooklyn, NY Nitehawk a fost unul dintre pionierii serviciilor de alimente și băuturi în sala de teatru din New York și continuă să fie lider în acest concept. Ei raportează că 30% din veniturile lor anuale provin din vânzările de băuturi.
„Oaspeții devin tot mai exigenți, așa că am vrut să ne asigurăm că oferim servicii pentru oaspeți în cea mai înaltă experiență de divertisment pe care o puteți”, a declarat April Mendoza, vicepreședinte de vânzări și marketing la Cinépolis. O parte din acestea sunt vinurile - selecțiile dintr-una din locațiile lor din California includ Meiomi Pinot Noir, Clos du Bois Merlot și Cabernet Sauvignon, director al lui Francis Ford Coppola.
Atragerea unui personal calificat este un avantaj suplimentar pentru a avea un bar complet aprovizionat la un cinematograf. „Aveți persoane mai concentrate pe experiența clienților, mai concentrată pe ospitalitate”, a spus Mark Stowe, director de alimente și băuturi la Violet Crown, care are acum trei locații în Austin, Texas, Santa Fe, NM și Charlottesville, Virginia. către Stowe, oaspeții de la Violet Crown comentează în mod regulat acel nivel suplimentar de atenție și cunoștințe în cinematografele lor. „Este mai natural ca personalul să acționeze ca personalul într-un restaurant drăguț sau într-un bar drăguț.”
Luptarea politicienilor pentru ajutor
Desigur, vânzarea Pinot este mai dificilă decât vânzarea floricelelor într-un fel - abrogarea interdicției a lăsat un amestec de legi complexe privind alcoolul care variază nu numai de la stat la stat, ci de multe ori județ cu județ. În timp ce proprietarii de teatru se uită la vin, bere și cocktail-uri, industria a făcut presiuni asupra legislativelor pentru a slăbi reglementările cu principalul argument că stimulează afacerile. Washingtonul și Tennessee au adoptat legi în ultimii ani, iar New York, Virginia și Vermont explorează în prezent ideea.
Navigarea în reglementările existente poate fi extrem de dificilă pentru cinematografele, în special pentru cele cu locații multiple. Cea mai frecventă problemă este dacă să permită sau nu alcoolul să intre în auditoriile proprii, deși există multe alte reglementări care pot înăbuși capacitatea cinematografelor de a-și exercita modelul de afaceri.
De exemplu, Mendoza raportează că există o limită de băutură în câteva dintre locațiile din California ale Cinépolis, impuse de legile județene. Locația Violet Crown din Charlottesville, Virginia, deschisă inițial cu o licență mixtă pentru băuturi, dar Controlul alcoolului și băuturilor (ABC) al statului a ajuns să interzică băuturile tari să intre în auditorium. Stowe a descoperit că vânzarea de cocktailuri artizanale cuiva dornic să ajungă la locurile lor înainte de terminarea previzualizărilor nu era realistă. „Oamenii se blochează cu o băutură care ajunge să fie o lovitură de 12 USD! Nu acesta este modul în care îmi proiectez băuturile. Locația servește acum doar vin și bere.
Cu toate acestea, teatrele individuale pot face lobby pentru schimbări. Potrivit lui Corcoran, cel mai bun mod de a face acest lucru este să prezentați un plan clar de monitorizare a consumului de alcool. „Există multă grijă în dezvoltarea unui plan de convingere a parlamentarilor sau a consiliului ABC”, a spus el. Pe măsură ce cererea pentru experiențe premium crește, legislativele au încetinit încet.
distanța de la napa la sonoma
La scurt timp după deschiderea Nitehawk-ului în Brooklyn, în 2010, și datorită eforturilor proprietarilor, teatrelor din New York li s-a permis să servească alcool în interiorul auditoriilor lor, dacă au și o componentă de luat masa cu o bucătărie completă atașată.
Acum, statul caută să facă un pas mai departe. Luna trecută, în propunerea sa de buget 2017, guvernatorul Andrew Cuomo a solicitat Autorității de Stat a Alcoolului să permită tuturor teatrelor să servească vin și bere, indiferent dacă servesc sau nu mâncare. Viragh se simte însă ezitant în legătură cu această idee: „Este o pantă alunecoasă atunci când începi să arunci baruri într-un loc întunecat, cu doar floricele ca hrană”, a spus el.
Oricine comandă vin?
Vinul nu a fost întotdeauna prima alegere la cinematografele care oferă alcool. Dar unii proprietari de teatru raportează un interes crescut, în special la cinematografele de ultimă generație și la anumite date demografice.
Mendoza de la Cinépolis a observat diferențe regionale. În California, spune ea, tuturor le plac marile Cabernet Sauvignons. În Florida, oamenii tind să comande mai multe vinuri albe (și băuturi congelate). Stowe observă, de asemenea, tendințele demografice în cele trei locații ale sale Violet Crown. Când publicul se înclină mai tânăr, berea artizanală va bate orice altă băutură. Cu toate acestea, vânzările de vin cresc cu cinefilii care vor vedea o comedie romantică sau o dramă.
Bill Norris, directorul de băuturi de la Alamo Drafthouse, raportează că vinul reprezintă doar între 5 și 9% din vânzările sale de alimente și băuturi. El identifică o provocare foarte specifică pentru crearea listelor de vinuri într-un cinematograf: „Cel puțin jumătate din interacțiunea dintre oaspeți și server este tăcută. Dacă există un soi care nu este familiar unui oaspete, nu avem ocazia să-l explicăm așa cum ați face într-un concept mai tradițional ”, a spus Norris.
Dar unele cinematografe au văzut succesul acordând atenție ofertelor lor de vin. Matt Walker, directorul de băuturi de la Nitehawk, a observat o schimbare pe măsură ce cartierul său din Williamsburg s-a maturizat: „Începând, vânzările noastre au fost foarte grele de bere și băuturi spirtoase, dar categoria noastră de vinuri este ceva care a crescut dramatic în ultimii trei ani.”
Cea mai mare creștere a vinului este încă observată la capătul superior al industriei, legându-se de „experiențe premium” generale la cinematografele de lux. „Vindem o cantitate remarcabilă de vin în teatru”, spune directorul de produse alimentare și băuturi iPic, Adam Seger. „Am descoperit că clienților noștri le place să se trateze singuri, le place să fie răsfățați și să se delecteze.” El spune că oaspeții vor comanda orice de la albul Burgundy, trofeul de vin din California și șampania cultivatorului.
Și, pe măsură ce sălile de film încearcă să concureze pentru nopțile gratuite ale clienților, ar putea prospera acele teatre care oferă o experiență premium.