Pe măsură ce vremea se încălzește în emisfera nordică, mâncarea și vinurile mai ușoare devin din ce în ce mai atrăgătoare. Bucătarii de casă și profesioniștii așteaptă cu nerăbdare primăvara șansa de a folosi legume fragede, fructe de mare de sezon și arome delicate. Masa japoneză oferă un exemplu perfect și, deși ideea de a găti o masă japoneză în casa ta poate fi intimidantă, nu a fost niciodată mai ușor să ai o experiență culinară excelentă într-o restaurant japonez in Statele Unite.
Acest lucru, desigur, ridică întrebarea: Ce să beți cu mâncare japoneză?
Dragul
Sake-ul este în creștere: în 2006 au fost importate în SUA aproape 26 de milioane de dolari, sau 4,3 milioane de litri, cu 170% mai mult decât în urmă cu doar 10 ani. Și, în ciuda reputației sale de elixir grosier, cel mai bine servit fierbinte, tot mai mult din sake-ul disponibil la nivelul statului este de o calitate din ce în ce mai înaltă. '>
Sake fabricanți de bere la locul de muncă. | |
Adăugarea la profilul de aromă robust al junmai este faptul că 100% din alcoolul pe care îl conține provine din orez. Unele varietăți de sake sunt mărite cu o cantitate mică de alcool distilat neutru, de exemplu, în timp ce junmaishu și honjozoshu au același raport de lustruire, doar acesta din urmă a adăugat alcool, ceea ce duce la o senzație de gură mai fină și mai netedă. Unele motive sunt lăsate nepasteurizate și prezintă un aspect tulbure. Unele au solide de orez și drojdie lăsate în urma fermentării, ceea ce creează și un aspect tulbure. Unii sunt în vârstă de câțiva ani, oferindu-le un personaj în vârstă de sherry sau Madeira. (Pentru un ghid complet al soiurilor de sake, citiți „ Sedus de Sake 'sau primiți rezumatul rapid în Clasificări Sake .)
Sake este disponibil în numeroase clase și stiluri. | |
Vin
Desigur, un vin alb bine ales este, de asemenea, o opțiune excelentă pentru experiența dvs. în restaurantul japonez. Bineînțeles, varietatea pe care o alegeți va depinde de greutatea și condimentul alimentelor la sfârșitul bețișoarelor. Un platou ușor de sashimi nu se va potrivi cu același vin ca cel pentru o ruladă de anghilă care a fost condimentată cu o glazură bogată și dulce. „Când vine vorba de cruditate peşte , primul meu gând este întotdeauna să-l asociez cu un vin care va lăsa să strălucească aroma peștelui, '>
Vin | Scor | Preț |
---|---|---|
ST.-URBANS-HOF Riesling Kabinett Mosel-Saar-Ruwer Ockfener Bockstein 2005 | 93 | 16 USD |
Tăiere fină și delimitare cu arome de var, cremă de vanilie și ardezie în acest Riesling expresiv. Echilibrat și vibrant, cu o suculență midpalate care se deplasează către un finisaj lung, mineral, sărat, cu nuanțe florale. Cel mai bun din 2008 până în 2018. 3.000 de cazuri făcute. —B.S. | ||
BALTHASAR RESS Riesling Kabinett Rheingau Hattenheimer Schützenhaus 2005 | 90 | 14 USD |
Notele de benzină și migdale dau loc aromei de piersică și cremă de lămâie în acest kabinett copt. Mai compact decât mulți dintre colegii săi în această etapă. Dă-i timp. Cel mai bun din 2008 până în 2018. 4.000 de cazuri făcute. —B.S. | ||
MULDERBOSCH Sauvignon Blanc Stellenbosch 2006 | 90 | 20 USD |
Un stil slab, trosnitor, cu o mulțime de arome de tei, agriș, paie și ierburi. Finisajul lung, acidulat, vă aduce înapoi pentru mai mult. Bea acum. 23.000 de cazuri depuse. —J.M. | ||
RUSTENBERG Chardonnay Stellenbosch 2005 | 90 | 20 USD |
Arome îmbietoare de pepene galben, ananas și ghimbir, cu arome minerale și fructe uscate frumos concentrate și un finisaj lung și elegant. Bea acum până în 2008. 4.500 de cazuri făcute. —J.M. | ||
VIÑA MONTES Sauvignon Blanc Leyda Valley Leyda Vineyard 2006 | 90 | 16 USD |
Bogat și elegant, cu arome concentrate de lămâie, var, minerale și arome de caprifoi care glisează cu adevărat prin finisaj. Lung și pur. Bea acum. 20.000 de cazuri depuse. —J.M. | ||
WARWICK Sauvignon Blanc Simonsberg-Stellenbosch Professor Black 2006 | 90 | 19 USD |
Strălucitor și lămâie, cu note de agrișă, grapefruit și note florale. Finisajul lung și pur pleacă cu adevărat frumos. Delicios. Bea acum. 6.000 de cazuri depuse. —J.M. | ||
HENRI BOURGEOIS Sancerre La Porte du Caillou 2005 | 89 | 19 USD |
Bogat, cu o mulțime de arome de lămâie, grapefruit și ardei goși, urmate de un final larg, dar mineral. Bea acum. 8.500 de cazuri făcute. —J.M. | ||
ROBERT EYMAEL (MÖNCHHOF) Riesling QbA Mosel-Saar-Ruwer 2005 | 89 | 15 USD |
Vibrat și bine echilibrat, care combină arome de piersică, măr și o notă de mineral cu aciditate proaspătă. Are un finisaj frumos persistent. Bea acum până în 2012. 12.000 de cazuri importate. —B.S. | ||
SCHLOSS VOLLRADS Riesling QbA Trocken Rheingau 2005 | 88 | 16 USD |
Bogăția și structura vibrantă se potrivesc frumos cu note de lămâie și flori de bătrân în acest alb rezervat. Delicat, care se termină cu o tangă apăsătoare. Bea acum până în 2008. 16.000 de cazuri făcute. —B.S. | ||
VERAMONTE Chardonnay Casablanca Valley Reserva 2005 | 88 | 10 USD |
Arome frumos concentrate de pere, mere și minerale, cu un finisaj curat, mineral. Stil proaspăt, fără ornamente. Bea acum. 20.000 de cazuri depuse. —J.M. |