Ce este un strugure Teinturier?
Un strugure teinturier este un strugure de vin roșu cu piei și carne închise la culoare. În contrast, strugurii obișnuiți de vin roșu au piei întunecate, dar carne limpede. În mod potrivit, cuvântul „teinturier” provine din franceza „a vopsi sau a pata”.
ce tip de vin merge cu peștele
Strugurii Teinturier nu sunt o vedere obișnuită în vie.
Stai, strugurii de vin roșu au clar Suc?
Intr-adevar! De fapt, pielea de struguri este cea care creează culoarea vinului.
Atunci când cojile sunt îmbibate în suc, se eliberează antocianină (pigment de culoare), colorând literalmente vinul ca urmare. Din acest motiv, putem avea lucruri precum roz (contact limitat cu pielea) și alb Pinot Noir (zero contact cu pielea - făcut ca un vin alb. )
Deși, la fel ca majoritatea lucrurilor din vin, există o excepție de la regulă. Este aproape imposibil să faci un Syrah alb sau Cabernet Sauvignon, deoarece pielea colorează sucul aproape imediat, creând în consecință un vin nu alb. În acest grup de vinuri „întotdeauna roșii” sunt incluși strugurii teinturi cu piele închisă la culoare și carne roșie.
Cumpărați echipamentul de învățare și servire a vinului.
Tot ce aveți nevoie pentru a învăța și degusta vinurile lumii.
ce fel de vin îmi placeCumpără acum
De ce există struguri Teinturier?
E o mutație naturală. Se crede că acești struguri cu carne roșie au fost crescuți pentru a adăuga adâncime vizuală vinului Aramon. Aramon (care există și astăzi) este un soi de vin roșu foarte productiv, rezistent la mucegai Languedoc-Roussillon .
Începând cu secolul al XIX-lea și începând cu anii 1960, Aramon ar fi fost cel mai răspândit strugure din Franța. Din păcate, a fost cultivat pentru cantitate (nu pentru calitate) și, în cea mai mare parte, și-a găsit drumul spre un rozé ieftin, ușor de băut. Womp womp.
3 Exemple de struguri Teinturier
Alicante Bouschet
Dacă știați deja despre strugurii teinturi, acesta este probabil strugurele pe care l-ați avut în vedere! Cultivată inițial în 1866 pentru a adăuga adâncime vizuală la Aramon, Alicante este cunoscută pentru producerea de vinuri roșii întunecate, atunci când este utilizat singur. Nu s-a bucurat întotdeauna de cea mai bună reputație. (Întotdeauna blenderul, niciodată blenderul, nu, Alicante?) Cu toate acestea, acest lucru se schimbă rapid în Spania și Portugalia, unde este transformat în vinuri texturate cu arome bogate de mure și note condimentate.
Saperavi
Mândria Georgiei (țara, nu a statului) și plantată pe scară largă în fosta Republică Sovietică, acest strugure teinturier face, da, l-ai ghicit, vinuri roșii întunecate, cu o aciditate amplă. Spre deosebire de Alicante, Saperavi este cunoscut mai ales ca un vin monovarietal, cu exemple mai fine, cu un potențial demn de vârstă. Este vinul pe care îl dorești atunci când găsești o pastă umplută, cu carne.
pereche de brânză cu cabernet sauvignon
Chambourcin
(„Sham-boor-sin”) Nu numai că Chambourcin rezistent la frig este un strugure teinturier, este și un Hibrid franco-american! (Good ol ’North American melting pot!) Este posibil să fi observat un model„ adânc și întunecat ”cu aceste vinuri, dar Chambourcin este de fapt mai asemănător cu Cabernet Franc. Dacă puteți pune mâna pe el, așteptați arome robuste de cireșe negre, împreună cu niște note de tutun și piper verde. Poate chiar să vă schimbe opinia cu privire la vinurile produse din struguri hibrizi ...