Latura mai roz a vieții .. de LUXEMBURG
Ce este vinul rosat?
Când un vin nu este chiar roșu, este roz . Din punct de vedere tehnic, această băutură roz este produsă diferit de vinul roșu, dar cu aceiași struguri. De exemplu, White Zinfandel este produs cu aceleași struguri ca Red Zinfandel, dar cele două vinuri sunt uimitor de diferite.
Aflați totul despre vinul rosat, de la diferitele stiluri și struguri la aromele variate. Vinul roz este o afacere serioasă –Serios roz-
Origini improbabile: Bordeaux
Dezvoltarea vinului rosat a început probabil cu popularitatea Claret („klar- ETT”) - un stil comun de roșu Bordeaux în timpul anilor 1800. Pe vremea aceea, britanicii se uitau la vinurile palide făcute cu Cabernet Sauvignon și Merlot. În zilele noastre, vinurile Bordeaux au devenit mai îndrăznețe și mai întunecate pentru a se potrivi cu profilul de aromă de vin roșu de astăzi. Rosé a câștigat o categorie proprie.
Descrieri obișnuite de vin rosat de la lumină la întuneric
Aflați tehnicile mele pentru degustarea vinului
Bucurați-vă de cursurile online de învățare a vinului Madeline din confortul bucătăriei dumneavoastră.
scoateți o sticlă de vinCumpără acum
- La fel de
- Grapefruit *
- căpșună *
- Tart Cherry
- Coacăz roșu
- Cireașă dulce
- Sos de căpșuni
- Zmeură *
- Căpșună sălbatică *
- Portocaliu sângeriu
- Sos de zmeură
- Roșie
- Ardei gras roșu
- Coacăz negru
- mure *
- Berry Jam
* Arome comune în vinul roz
Ce soiuri se folosesc pentru a face vin roz?
Garnacha , Cinsault, Tempranillo , Pinot Noir ... aproape fiecare strugure de vin a fost folosit pentru a face vin roz. Întrucât categoria a crescut în popularitate, există mai multe opțiuni ca niciodată din care să alegeți. Deci, de unde începeți și ce stiluri sunt cele mai populare? Tradiţional? Cel mai bun?
Mai ai nevoie de puțină inspirație? Vedeți o diagramă vizuală pentru diferiți Tipuri de vin
Vin rosat uscat
(aka „Nu este dulce”) Acest stil de vin roz este cel mai comun stil produs astăzi în întreaga lume. Franța și Spania sunt în fruntea producției de vin roz și este tipic să vezi un amestec de 2-3 soiuri diferite de struguri. Iată cele mai frecvente soiuri de vin rosat uscat utilizate fie singure, fie în amestec:
Vinuri roz tradiționale uscate
- Garnacha
- Sangiovese
- Syrah
- Mourvedre
- Carignan
- Cinsault
- Pinot Noir
Vin dulce roz
Orice vin rosat poate fi produs într-un stil dulce pur și simplu nu fermentează tot zahărul în alcool. Cu toate acestea, nu este la fel de obișnuit și este rezervat în principal producției de vin în vrac. Dacă sunteți în căutarea unui vin dulce roz, următoarele vinuri se vor potrivi cu factura:
Vinuri tradiționale dulci rozate
- alb Zinfandel
- alb Merlot
- Moscato roz
Vin rosat francez
Epicentrul lumii vinului rosé se află în sudul Franței. Acolo, de-a lungul Mării Mediterane, soiuri regionale precum Grenache, Carignan și Syrah sunt amestecate împreună pentru a face un roze răcoritor uscate.
Sudul Franței Rosé: Ce să căutăm
Sudul Franței este Provence și Languedoc-Roussillon sau uneori doar etichetată „Pays d’Oc”. Vinurile de aici miros a căpșuni și zmeură și sunt răcoritoare cu aciditate zest. Dacă sunteți în căutarea unei calități, căutați vinuri cu un procent ridicat de Grenache, Syrah sau Mourvedre față de Carignan sau Cinsault. Majoritatea Carignan și Cinsault nu sunt la fel de complexe.
Restul Franței: Ce să căutăm
Așteptați să găsiți vinuri rosate și mai uscate și mai fermecătoare din Valea Loarei. Aromele de grapefruit, mentă și chiar ardei gras roșu sunt frecvente. La Bordeaux, Rosé din Merlot se poate apleca spre partea dulce cu aromă de sos de căpșuni și piersici.
Cum se face vin rosat
Există două diferențe majore între făcând vin alb și vin rosat. În primul rând, vinurile roze folosesc atât soiuri de struguri albi, cât și roșii. În al doilea rând, vinificarea standard cu vin rosat seamănă mult mai mult cum se face vinul alb cu un timp suplimentar de macerare adăugat la început.
„Este vorba de sincronizare”.
Metoda de macerare
Metoda de macerare este cea mai frecvent utilizată pentru rosé comercial. Macerarea are loc atunci când strugurii sunt presați și stau în coaja lor. În fabricarea vinului roșu , macerarea durează de obicei pe tot parcursul fermentației. Pentru Rosé, sucul este separat de piei înainte de a se lăsa prea întunecat. Pentru soiurile mai ușoare, cum ar fi garnacha, poate dura 24 de ore. Pentru soiuri de vin roșu mai închis, la fel ca Mourvedre, procesul durează uneori doar câteva ore.
Metoda Vin Grey
Vin Gris, se traduce prin „Vin Gri” și este atunci când strugurii roșii sunt folosiți pentru a face un vin aproape alb. Vin Gris folosește un timp de macerare extrem de scurt. Acest stil de vinificație rozé este popular pentru soiuri de vin roșu mai ușoare precum Pinot Noir în Statele Unite și Gamay sau Cinsault în Franța.
Metoda sângerării
Metoda Saignée este capabilă să producă unele dintre cele mai longevive vinuri rosé. Este de fapt un produs secundar al vinificării roșii. În timpul fermentării unui vin roșu, aproximativ 10% din suc este sângerat. Acest proces lasă un raport mai mare de contact cu pielea asupra sucului rămas, făcând vinul roșu rezultat mai bogat și mai îndrăzneț. Restul de vin sângerat sau „Saignée” este apoi fermentat în roze. Vinurile obținute din metoda Saignée sunt de obicei mult mai întunecat decât vinurile din Metoda Macerării și, de asemenea, mult mai sărate.
Napa Valley Cabernet Secret: Bloodletting
Mulți producători de Cabernet Sauvignon din valea Napa folosesc metoda Saignée pentru a crește bogăția vinurilor lor roșii. Dacă călătoriți acolo, veți găsi o mulțime de vinuri roze disponibile la crame, dar de obicei nicăieri altundeva. Un Napa Cabernet Sauvignon Rosé este foarte bogat, aproape ca un Pinot Noir, dar cu note mai aromate de ardei gras, piper negru și cireșe.
Vezi lista de Producătorii de Napa produc vin de trandafir