Draga Dr. Vinny,
Care este termenul de valabilitate al vinului la cutie?
—Doug, Nokomis, Fla.
Dragă Doug,
După cum ți-ai putea imagina, vinurile în cutie nu sunt destinate îmbătrânirii pe termen lung. Dacă aruncați o privire atentă la un vin în cutie, cel mai probabil veți vedea o dată „cel mai bun”, probabil ștampilată în partea inferioară sau laterală a cutiei. Această dată de expirare este de obicei în termen de aproximativ un an de la momentul ambalării vinului. Nu este vorba despre faptul că vinul nu va merge bine, dar pungile de plastic în care sunt depozitate vinurile permit să treacă cantități microscopice de oxigen și, după un timp, vinul va avea un gust mai puțin proaspăt.
Am făcut câteva încercări cu vinuri în cutie și am descoperit că veți obține mai multă viață dintr-o cutie deschisă - ca și în cazul unei sticle deschise - dacă o păstrați în frigider. Frigul încetinește procesul de estompare a vinului și de a lua note nocive, oxidate. O caracteristică frumoasă de design a vinurilor în cutie este că punga se va prăbuși pe măsură ce vinul este turnat, ceea ce minimizează expunerea sa la oxigen. Am constatat că vinurile în cutie au durat două sau trei săptămâni odată deschise înainte de a începe să se estompeze.
Dacă sunteți interesat de vinurile în cutie, consultați cele mai recente recenzii. Gustăm vinuri la cutie și conserve în degustări oarbe alături de colegii lor din sticle de sticlă și există unele recomandate.
—Dr. Vinny