Draga Dr. Vinny,
Am un dop de plută într-o sticlă care este ca rumeguș - dezintegrându-se total. Care este cel mai bun mod de a-l deschide?
—Sue, Ft. Pierce, Fla.
Dragă Sue,
Oh, omule, am fost acolo. Puteți găsi probabil fără ajutorul meu o modalitate de a împinge dopul sau de a-l sfărâma până când există o gaură suficient de mare pentru a turna vin și apoi puteți turna vinul printr-o strecurătoare sau o cârpă de brânză într-un decantor. Dar când am de-a face cu un dop de plută sfărâmicios, în special unul mai vechi, am constatat că cu cât folosești mai multă forță, cu atât o vei face mai rău. Bucățile de plută nu te vor îmbolnăvi, dar pot fi neplăcute să le ai în pahar și pot afecta aroma vinului.
Uneori constat că, folosind tirbușonul unui chelner cu un vierme foarte subțire - și mergând pe un unghi sever, de 45 de grade - pot apuca suficient plută pentru a-l ridica. Dar sincer, cel mai bun instrument pentru această slujbă este deschizător de vin cu două brațe cunoscut sub numele de „ah-so . ” Nu arată ca un tirbușon tipic, deoarece nu există nici o parte a tirbușonului, ci doar două lame plictisitoare de metal care vă permit să apucați dopul din exterior.
De obicei, există un vârf mai lung pentru a începe. Puneți-l între plută și gâtul sticlei - doar puțin. Un sfert de centimetru pentru a începe, nu mai mult. Apoi puneți cealaltă vârf în cealaltă parte a dopului. Cu o mișcare lentă, oscilantă înainte și înapoi, împingeți în jos și, în cele din urmă, obțineți ambele vârfuri de ambele părți ale dopului. Mă duc până jos, folosind toată lungimea vârfurilor. Dacă această mișcare începe să împingă dopul în gâtul sticlei, folosiți o presiune mai mică.
Odată ce ah-so este introdus, puteți începe să răsuciți încet și să scoateți dopul din sticlă. Mult noroc! Este nevoie de o anumită finețe, dar într-adevăr face o treabă bună de a elimina granulele de plută suplimentare.
—Dr. Vinny