Sauvignon Blanc

Băuturi

Gustă Preferințe:

Dulce Dulce-Acrișor Acru Amar Puternic

Cetatea Băuturii:

Lumină (Mai Puțin De 10 °) Set De Mijloc (10-20 °) Puternic (Mai Mult De 20 °)

Situație Sau Motiv:

Moment Solemn Cina Romantica Întâlnire Prietenoasă

Ridică Băuturi

Trimite -Mi Prin E -Mail Afișare Pe Site

saw-vin-yawn blonk

Un vin alb popular și inconfundabil, iubit pentru aromele sale „verzi” pe bază de plante și aciditatea bogată. Sauvignon Blanc crește aproape peste tot și, prin urmare, oferă o varietate de stiluri, de la slab la abundent.

Arome primare

• Agrișă
• Mană
• Grapefruit
• Piersic alb
• Fructul pasiunii

Profil de gust

Uscat

Corpul ușor mediu

Niciun tanin

ce fel de vin merge cu mâncarea chinezească

Aciditate ridicată

11,5–13,5% ABV

Manipularea

• 
  SERVI
  45–55 ° F / 7-12 ° C
  
• 
  TIP STICLA
  alb
• 
  DECANT
  Nu face
• 
  PIVNIŢĂ
  3-5 ani

Combinarea alimentelor

Când aveți dubii, rămâneți verde. Sauvignon Blanc face o alegere minunată cu sosuri conduse de ierburi peste mâncăruri de pui, tofu sau pește. asortat cu feta sau chèvre, sau asociat cu arome asiatice conduse de ierburi, cum ar fi bucătăria thailandeză sau vietnameză.

Combinarea cărnii: Vinul este ușor, așa că păstrați împerecherile ușoare: încercați pui, curcan, porc, halibut, crab, homar, eglefin, bas, cod, somon, stridii cu mignonette, calamari sau somon afumat

Combinarea brânzeturilor: Căutați cașcavaluri moi, aromate salată caldă de brânză de capră. Brânză de capră, burrata, mozzarella de bivolă (într-o salată caprese), gouda de capră, feta, parmezan, salată de ricotta, iaurt, cremă fraîche sau smântână.

Combinarea legumelor: Inspirațiile includ salată de mărar de castraveți, dovlecei prăjiți, risotto de sparanghel și salată de paste grecești. Încercați mazărea verde, rucola, roșia, anghinarea, lămâia, lămâia, dovleceii, ardeiul gras, vinetele, prazul și fasolea verde.

Condimente și ierburi: Menta, mărar, coriandru, arpagic, rozmarin, busuioc, cimbru, frunze de dafin, caper, pesto, usturoi și măsline verzi.

6 fapte amuzante despre Sauvignon Blanc

1. Pe Calendarul zilei vinului, 3 mai este ziua internațională Sauvignon Blanc.
2. Sauvignon Blanc și-a derivat probabil apelativul din cuvântul francez „Sauvage”, adică sălbatic, deoarece vița de vie este o reminiscență a viței de vie sălbatice.
3. În mod surprinzător, Sauvignon Blanc este un părinte (progenitor) al Cabernet Sauvignon (cealaltă este Cabernet Franc )!
4. Aromaticele „verzi” din Sauvignon Blanc provin din compuși numiți Metoxipirazine. Apropo, și Cabernet Sauvignon are aceleași arome (funcționează în familie!)
5. Până în anii 1980, cea mai mare parte a „Sauvignon Blanc” din Chile s-a dovedit a fi mai rar Sauvignon Vert (alias Sauvignonasse), adus din greșeală de la Bordeaux.
6. O adevărată notă de degustare pentru Sauvignon este „pisica pisicii!” Cauzat de un compus chimic unic, „4MMP”, nu există multe alte parfumuri ca acesta!

---

Degustare Sauvignon Blanc

Pe nas, vă așteptați la arome înțepătoare, de la față, de la iarbă proaspăt tăiată, mazăre și sparanghel, până la fructe de pasiune tropicale și coapte, grapefruit sau chiar mango.

La gust, vinurile au un gust ușor, cu aciditate măcinată și alcool moderat.

Ocazional, Sauvignon Blanc îmbătrânește în stejar. Acest stil rotunjit, mai luxuriant, oferă mai multe arome cremoase sau ceroase și o senzație de ulei pe palat. Vinurile realizate în acest mod sunt adesea amestecate cu Sémillon mai îndrăzneț.

---

Unde crește Sauvignon Blanc?

• Franţa: ~ 69.900 acri / 27.931 hectare - Valea Loarei, Bordeaux (2013)
• Noua Zeelanda: ~ 49.500 acri / 20.027 hectare - Marlborough, Nelson, Canterbury (2015)
• Chili: ~ 37.100 acri / 15.000 hectare - Chile de coastă (2016)
• Africa de Sud: ~ 23.600 acri / 9.551 hectare - Regiunea de coastă, Valea râului Breede (2013)
• Moldova: ~ 20.100 acri / 8.151 hectare (2013)
• Statele Unite: ~ 16.300 acri / 6.584 hectare - California, Washington (2013)
• Australia: ~ 16.000 acri / 6.467 hectare - Adelaide Hills, Margaret River, Victoria (2013)
• Alții: România, Spania ( Roată ), Argentina, Ungaria, Rusia, Austria (2013)

Se crede că rădăcinile Sauvignon Blanc se află valea Loarei, unde strugurii au fost menționați pentru prima dată în 1534 de scriitorul François Rabelais (a fost numit „Fiers”). Se pare că a fost un remediu bun pentru constipație - într-adevăr!

---

Regiuni viticole de explorat

Podgoriile din Sancerre la Delaporte.

cel mai bun vin roșu pentru spaghete

Valea Loarei, Franța

Arome: Tei, agriș, grapefruit, silex, fum

Vinurile Sauvignon Blanc din Valea Loarei tind să fie minerale, adesea cu un nas ușor fum. Ambele regiuni au note citrice și caracteristici ierboase, iar în anii mai calzi, se poate găsi și o schimbare către aromele și aromele de fructe de piatră.

În Valea Loarei se găsește un sortiment incredibil de soluri puternic antrenate de minerale, inclusiv o venă de Kimmeridgian (cretă - precum stâncile de dover) care traversează și Champagne și Chablis!

• Terre Blanche: este un amestec de argilă, calcar Kimmeridgian și coji de stridii, creând vinuri care sunt fructate și unghiulare (din cauza aciditate mare ).
• Cote: prezintă pietricele mici de calcar oxfordian și produce vinuri cu parfum delicat și mai puțină structură (îndrăzneală) decât Terre Blanche .
• Cremene: sau cremenei, conferă vinurilor o calitate fumurie, cu flint.

A existat o schimbare recentă în Loira către organică și practici biodinamice. Zilele de utilizare a buruienilor se estompează, deoarece metodele alternative, cum ar fi culturile de acoperire (plantarea altor lucruri în vie) sunt mai bune pentru mediu.

„În 20 de ani, practic toate podgoriile din Sancerre vor fi cultivate în mod organic. Din ce în ce mai mulți producători trec la viticultura organică sau biodinamică. ” –Denis Vacheron, Clos du Caillou

Trebuie remarcat faptul că peste 50% din producția din Valea Loarei Centrale provine din cinci domenii notabile:

1. Reuilly: Vinuri fructate, dar proaspete, cu arome florale suplimentare, de plante și un gust rotunjit.
2. Quincy: Similar cu Reuilly, cu arome de citrice pe nas, alături de piper, flori albe și fructe de copac.
3. Menetou-Salon: Vinuri proaspete și strălucitoare, cu un gust plin și rotunjit, florale moscate, și condimente combinate cu citrice.
4. Sancerre: Vinuri vibrante, pline de viață, cu note minerale intense și note citrice. Un palat textural și ponderat.
5. Fumul Pouilly: Similar greutății cu Sancerre, dar adesea ușor mai moale și mai bogat, prezentând arome notabile de fluture, flori galbene și citrice bogate.

---

Doar aproximativ 8% din podgoriile din Bordeaux sunt dedicate producției de vin alb. Luca Sartoni

Bordeaux, Franța

Arome: Caprifoi, piersică albă, ceară de albine, lămâie, salină

Bordeaux este cel mai renumit pentru vinurile roșii, dar în Pessac-Léognan și Graves, câteva vinării produc vinuri seci Sauvignon Blanc, amestecate de obicei cu Sémillon și, uneori, cu rara Muscadelle.

Spre deosebire de majoritatea celorlalte regiuni menționate pentru Sauvignon blanc, este obișnuit să vedeți Contactul „Citiți” și butoaie. Datorită acestor tehnici de vinificare, vinurile au un gust mai bogat, cu indicii de caprifoi și fructe de piatră.

Un exemplu epitomic este Château Haut-Brion Blanc. Acest nivel superior Bordeaux alb (~ 1000 USD pe sticlă!) Prezintă o dominație de Sauvignon Blanc cu Sémillon și are un gust bogat în note de brûlée și ceară de albine.

---

Podgorii acoperite cu plase pentru păsări în Auckland, Noua Zeelandă la Casa Miro. de Jon Moore

Marlborough, Noua Zeelandă

Arome: Fructul pasiunii, tei, agrișă, lăstari de mazăre, pere coapte

brânzeturi care merg cu vin

Primii struguri Sauvignon Blanc au fost plantați în Marlborough în 1975 de către un viticultor îndrăzneț pe nume Frank Yukich, iar plantațiile au crescut constant în ultimele patru decenii. Prin urmare, astăzi, Noua Zeelandă este un adevărat inovator pentru Sauvignon Blanc.

Regiunea Sauvignon Blanc din Noua Zeelandă este Marlborough, deși o veți găsi produsă în diferite stiluri peste ambele insule.

Marlborough: Vinurile arată o vibrație incredibilă a fructelor și o aciditate ascuțită. Este normal să vezi un gram sau două de zahăr rezidual deoarece acizii sunt atât de mari. Așteptați ardeiul gras, agrișul și fructul pasiunii sunt comune, alături de mai multe arome vegetale de tulpini de roșii, citrice bogate și iarbă proaspăt tăiată.

Solurile din Marlborough constau în cea mai mare parte din lut nisipos cu drenaj adânc peste pietriș și se bucură de un climat maritim, care compensează zilele calde cu brize oceanice răcoritoare. De asemenea, Noua Zeelandă experimentează aproape de două ori mai multă radiație UV decât alte regiuni viticole de pe aceeași latitudine, datorită unui strat de ozon atipic subțire, ceea ce înseamnă că expunerea la soare este extrem de mare.