Draga Dr. Vinny,
Care este diferența dintre vin gris și roz?
—Benoit S., Quebec
Dragă Benoit,
Vin gris este un termen care poate fi folosit pentru vinul rosé la fel cum pot fi folosite cuvintele „roșu” și „roz”. Expresia franceză - care se traduce literalmente prin „vin gri” - se referă în mod tradițional la un vin făcut din struguri de vin roșu, dar cu practici de vinificare albe. Deci, în loc să fermenteze strugurii cu cojile lor, care ar extrage multă culoare, vinul se face din suc, care va fi în mare parte limpede, dar cu o nuanță roz. Rețineți că termenul nu este reglementat, dar cred că majoritatea vinificatorilor îl folosesc în spiritul metodei tradiționale.
Unii vinificatori fac o vin gris nu doar pentru că vor să facă un rosé, ci și pentru că strugurii roșii pot fi folosiți în continuare pentru a face vin roșu. Scurgerea acestui prim pic de suc este o strategie de concentrare a aromelor și culorilor rămase.
—Dr. Vinny