Este vin mai sănătos pentru inimă decât alte băuturi alcoolice ? „Paradox francez” —Observarea unei legături între consumul regulat de vin și o incidență scăzută a bolilor de inimă în țări precum Franța, unde dietele sunt de obicei bogate în grăsimi care împiedică inima - a stimulat un aflux de cercetare în domeniul vinului și sănătății, de când a câștigat atenția internațională în 1991. În deceniile de după aceea, studiile au arătat de nenumărate ori că consumul moderat de vin are într-adevăr o relație pozitivă cu Sănătatea cardiovasculară . Dar studiile nu au stabilit încă dacă alcoolul este în spatele beneficiilor sau dacă este ceva unic pentru vinul roșu.
Unii cred că etanolul din vin - și bere și băuturi spirtoase - este ceea ce conferă beneficiile sale pentru sănătate, în timp ce alții consideră că este componentul unic al vinului (cum ar fi resveratrol , quercetin și acid ellagic ) care sunt responsabili. Alții spun că este o combinație.
Într-un efort de a oferi o anumită claritate, un grup de cercetători de la Universitatea din Atena și Universitatea Harokopio (ambele din Atena, Grecia) au efectuat o meta-analiză a 76 de rapoarte științifice anterioare referitoare la efectele acute asupra sănătății pe termen lung și ale vinului. Analiza, publicată în revista științifică Metabolism , au analizat studii privind biomarkerii asociați bolilor cardiovasculare, inclusiv metabolismul lipidelor, mecanismele hemostatice, inflamația și metabolismul glucozei și insulinei.
câte calorii într-un pahar de vin roșu uscat
Ei au selectat studii care fie compară efectele vinului cu alte băuturi alcoolice, fie împotriva abținerii de la alcool. Compararea rezultatelor acestor studii ajută la determinarea dacă beneficiile provin din compușii specifici vinului (menționați în textul studiului ca „micro-constituenți”) sau din etanol.
Vinul a fost asociat de mult timp cu niveluri crescute de lipoproteine cu densitate mare (HDL), așa-numitul „colesterol bun”, care ajută la reducerea riscului de boli de inimă. După ce au analizat studiile privind metabolismul lipidic, cercetătorii au sugerat că nivelurile crescute de HDL au fost asociate cu etanolul găsit în orice tip de băutură alcoolică, nu doar în vin. (De asemenea, au constatat că la participanții la studiu tipici, un nivel de aproximativ 30 de grame de alcool pe zi - echivalentul a aproximativ două pahare de vin - părea a fi necesar pentru niveluri mai ridicate de HDL la participanții diabetici sau postmenopauzi, doze mai mici pareau eficiente.) asupra efectelor vinului asupra altor biomarkeri legați de lipide, inclusiv lipoproteinele cu densitate mică - „colesterolul rău” - a fost neconcludentă.
Sistemul hemostatic, care controlează în mod esențial sângerarea și cheagurile de sânge, pare să fie afectat pozitiv atât de vin în mod specific, cât și de alcool în general. Cercetătorii au remarcat că agregarea plachetară pare să fie afectată pozitiv de micro-constituenții vinului, în timp ce nivelurile mai scăzute de fibrinogen (o glicoproteină implicată în multe etape ale sistemului hemostatic) au fost atribuite etanolului.
depozitare vin rosu dupa deschidere
În mod similar, endoteliul (căptușeala celulară a vaselor de sânge) s-a dovedit, de asemenea, că beneficiază de proprietățile antiinflamatorii ale etanolului și ale compușilor specifici vinului, deși cercetătorii au afirmat că nu ar putea fi determinat un rezultat clar.
În timp ce textul analizei se încheie cu o confirmare că vinul pare să aibă într-adevăr efecte pozitive asupra diferitelor sisteme care contribuie la sănătatea cardiovasculară, este dificil să se determine sursele exacte ale acestor beneficii - alcool, resveratrol sau altfel - într-un mod sănătos din punct de vedere metodologic. . Analiza necesită studii suplimentare controlate pentru a explora mai tematic acest subiect.
Doriți să aflați mai multe despre modul în care vinul poate face parte dintr-un stil de viață sănătos? Inscrie-te pentru Wine Spectator buletinul de e-mail gratuit Wine & Healthy Living și primiți cele mai recente știri de sănătate, rețete de simțire, sfaturi de wellness și multe altele livrate direct în căsuța de e-mail la fiecare două săptămâni!