Ca iubitor de vinuri, a merge la o degustare de vinuri este unul dintre cele mai interesante lucruri pe care le poți face. Dar dacă sunteți nou la aceste evenimente, acestea ar putea părea copleșitoare și chiar puțin intimidante. La Wine Spectator evenimentele anuale de degustare, New York Wine Experience Grand Tastings în toamnă și în marele tur în primăvară, există sute de vinuri de clasă mondială de gustat, așa că nu este timp să vă lăsați liniștiți de întrebări de etichetă sau strategie. Aici, angajații noștri împărtășesc sfaturile lor, din experiența personală și interviuri cu alți profesioniști în domeniul vinului, pentru participarea și savurarea unei degustări de vinuri.
1. Rochie pentru eveniment
Îmbrăcați-vă în culori închise (cu atât este mai bine să ascundeți scurgerile), evitați mânecile atârnate (astfel încât să nu provocați scurgeri) și luați în considerare locul de desfășurare pentru a identifica codul vestimentar corespunzător. Femeile ar trebui să ia în considerare purtarea de apartamente sau tocuri joase pentru confort. Dacă aveți părul lung, legați-l înapoi, astfel încât să puteți scuipa cu ușurință (vezi sfatul nr. 5) sau țineți mâna liberă pentru a-l ține înapoi. Și dacă aveți de gând să purtați ceva (carte de degustare, notebook, smartphone sau tabletă), aduceți o pungă sau aveți buzunare adânci pentru a o ascunde. A purta o pahară de vin înseamnă că vei avea o singură mână liberă pentru a ține o farfurie cu mâncare, a da mâna cu vinificatorii și a lua notițe.
2. Nu purta parfum
Mirosul este o parte imensă a degustării. Este imposibil să apreciezi toate aromele unui Riesling delicat sau al unui Cabernet Sauvignon stratificat atunci când aerul este plin de parfum, apă de colonie sau fum, așa că ai grijă să nu introduci nicio aromă nedorită în zona de degustare - este doar o etichetă adecvată a camerei de degustare . Nu vrei să ratezi nuanțele vinurilor de care încerci să te bucuri. Și nu doriți să fiți răspunsul la „Care este mirosul ăsta?”
Sticlă de vin de 3 l
3. Vino cu un plan de degustare
La cele mai multe degustări, vor exista mai multe vinuri decât puteți încerca cu sensibilitate în doar câteva ore. Dacă puteți obține din timp o listă cu producătorii sau vinurile la degustare, veniți pregătiți cu un plan de joc.
Un plan de bază presupune să vă răsfoiți drumurile pe culoare, să lucrați de la vinuri ușoare la cele mai grele: începeți cu vinuri spumante, apoi albe proaspete și treceți la alburi mai bogate și roșii tanice. Dar vă puteți concentra mult mai mult: un sondaj al vinurilor din Italia? O degustare comparativă a unui singur soi, cum ar fi Pinot Noir, din diferite denumiri? Totul depinde de tine.
La New York Wine Experience, editorului principal Tim Fish îi place să urmărească două obiective principale: Gustă clasicele și explorează necunoscutul. Dacă doriți să încercați cele mai mari nume, cum ar fi primele creșteri din Bordeaux, mergeți mai întâi acolo înainte ca mulțimile să se formeze, apoi săriți peste cele mai aglomerate mese și încadrați-vă în noi descoperiri.
Dacă veniți pregătit cu o listă de producători care trebuie vizitați, ramificați puțin și permiteți o oarecare spontaneitate , sugerează editorul principal James Molesworth. După ce vei lua o înghițitură de Chateau Haut-Brion , uită-te la cramele care se revarsă de fiecare parte a standului - dacă nu ai încercat niciodată una dintre ele, acum este șansa ta.
Modul în care îți determini aprecierile și antipatiile necesită expunerea la diferite vinuri , notează editorul principal James Laube. Nu petrece doar o întreagă degustare identificând tipurile de vin care îi oferă cea mai mare plăcere. De asemenea, vizitează sau revizuiește vinuri care îi inspiră pe alți oameni, dacă nu neapărat pe el. Făcând acest lucru, puteți obține o mai bună înțelegere a motivului pentru care vă plac anumite vinuri.
Lustruiți seara cu ceva de neuitat, cum ar fi un pahar de vin dulce, cum ar fi Riesling recoltat târziu, Sauternes sau Port. Lui Laube îi place să termine cu Champagne, pe care el îl numește „demachiantul perfect al palatului”.
vin roșu ușor până la greu
4. Mănâncă ceva
Degustarea vinurilor (și poate și băutura) pe stomacul gol este o rețetă pentru a te îmbăta rapid și a nu te putea bucura de restul evenimentului. Nu uitați să mâncați în prealabil și, dacă există mâncare oferită la degustare, faceți o pauză și să mâncați acolo. Consumul de apă între vinuri ajută la menținerea hidratării.
5. Nu uitați să scuipa (cel puțin de cele mai multe ori)
Da, veți degusta vinuri bune și da, nimănui nu-i place să „irosească” vinul, dar acele tipuri de degustare de mărime chiar se adună - și rapid la asta. Pentru a obține experiența completă a evenimentului, va trebui să vă plimbați scuipând vin pe măsură ce mergeți. De aceea sunt găleți pe fiecare masă. Poate lipsit de farmec, dar ia-ți inima - toți profesioniștii o fac. Nu fi timid, spune Fish personalul cramei este obișnuit. Și dacă nu doriți să terminați un vin, vărsați restul din pahar într-una dintre gălețile scuipate.
vin de madeira în magazin alimentar
La scuipat, ne spune expertul nostru rezident, dr. Vinny : Exersează mai întâi acasă, nu o face prea tare sau prea încet și apropie-te de găleată. Dacă scuipi într-o găleată comună completă, vei dori să scuipi încet pentru a evita backsplash (ew!) Sau poți solicita schimbarea găleatei sau găsirea unui alt recipient. Dacă există o mulțime în jurul găleții scuipate, ați putea dori să așteptați să luați o înghițitură de vin până vă puteți apropia.
Dr. Vinny cântărește și el dacă ar trebui să vă clătiți paharul între turnări : Nu este necesar, cu excepția cazului în care comutați între roșu și alb sau dulce și uscat sau dacă ați avut un vin defect. Și dacă vrei să clătești, Vinny spune că cel mai bun mod de a face acest lucru este să folosești un strop de vin în loc de apă, dar apa nu este un faux pas teribil .
6. Ia notițe
S-ar putea să juri că îți vei aminti numele acelui roșu fantastic din Italia, dar chiar dacă scuipi în mod constant, câteva zeci de vinuri și o zi mai târziu, te vei chinui să-ți amintești dacă ai preferat Chianti Classico sau Brunello la standul de lângă el. Dacă folosiți degustarea ca o excursie de explorare a sticlelor pe care doriți să le cumpărați, nu uitați să aduceți ceva cu care să scrieți pentru a putea lua notițe sau folosiți camera telefonului pentru a documenta vinurile care v-au plăcut. Nu sunteți sigur cum să descrieți ceea ce degustați? Dr. Vinny are câteva sfaturi pentru dumneavoastră . Dar metoda dvs. poate fi la fel de simplă ca un semn plus sau minus lângă numele producătorului sau vinul de pe foaia de degustare , spune Laube.
7. Gândiți-vă înainte la dilema dinților din vinul roșu
Este un efect secundar nefericit al afacerii cu degustări de vinuri consumul de vin roșu vă poate pata dinții . Dacă nu doriți să părăsiți evenimentul cu un zâmbet violet, gândiți-vă mai departe la modul în care veți gestiona acest lucru. Spălarea dinților imediat după degustarea vinului vă poate dezbrăca dinții de smalț protector. Calea cea mai bună este să vă amintiți să beți apă și poate aduceți niște gumă de mestecat pentru când ați terminat, spune Laube.
sampanie buna pentru paine prajita de nunta
8. Discutați cu vinificatorii
Vinul poate fi mai distractiv și mai memorabil atunci când cunoașteți povestea din spatele sticlei. Atât la Wine Spectator New York Wine Experience și Grand Tour, vinificatorii și proprietarii de vinuri vin să vină la eveniment, așa că faceți-vă timp pentru a vorbi cu ei! Dacă aveți întrebări despre stiluri, struguri, recolte sau regiuni, acestea sunt o resursă excelentă. Dacă sunteți politicos și entuziast, vor dori să vă răspundă la întrebări și să facă o legătură - de aceea sunt acolo.
9. Dar nu porni cabina
Dacă o mulțime de oaspeți cer un gust, nu monopolizați masa și nu blocați găleată. Luați paharul și îndepărtați-vă pentru a le oferi celorlalți o șansă și pentru a evita să fiți junglați sau pășiți într-o parte pentru a continua conversația cu vinificatorul, permițându-le în același timp să toarne pentru alții.
10. Distrează-te
Unii oameni devin foarte serioși când degustă vinuri, dar amintiți-vă că este bine să zâmbiți și să vă distrați și voi. Degustați vin, nu participați la un seminar fiscal și nu veți fi chestionați la ușile de ieșire.