Trăși de roman, ambalaj convenabil și mare valoare, tinerii iubitori de vin renunță din ce în ce mai mult la tirbușon și, în schimb, crăpă tabelul de vinuri conservate - o extensie a mișcării în creștere a pachetelor alternative, care include bag-in-a-box și Tetra Paks .
În 2016, vânzările de conserve au crescut cu 125% la 14,5 milioane de dolari, în punctele de vânzare urmărite de Nielsen conform un raport din Wine Spectator publicatie sora Market Watch . Anul trecut au crescut la 28 de milioane de dolari, depășind rata de creștere a altor pachete alternative de vin.
„Datorită mișcării de bere artizanală, consumatorii încep să creadă că puteți obține un produs de înaltă calitate într-o cutie”, spune Jordan Kivelstadt, care a cofondat serviciul de degajare și conserve Free Flow Wines din Napa și marca exclusiv conservată Essentially Geared Wine Co., unul dintre noii producători care ridică categoria, alături de producători consacrați care adaugă vin de calitate în cutii la gama lor.
Apelul la cutii și cutii nu se limitează la băutori mai tineri. „Millennials în ansamblu sunt mai deschiși la formate alternative, ceea ce a condus cu siguranță la creștere”, spune Jaymie Schoenberg, vicepreședinte de marketing pentru brandurile de specialitate ale Constellation, inclusiv Black Box. „Dar vedem creșterea de-a lungul generațiilor pe măsură ce mai mulți consumatori devin conștienți de această categorie.
ml în sticlă de vin
Cutii de conserve oferă multe dintre beneficiile cutiilor: sunt durabile, cu o greutate mai ușoară, deci mai ieftine și mai ecologice la livrare și oferă o valoare bună. De asemenea, conservele protejează împotriva luminii și a oxigenului, menținând vinul proaspăt, iar materialul este ieftin, reducând costurile de producție.
Dar vinul în cutii cu o singură porție - 250 ml reprezintă aproximativ un pahar și jumătate - este mai portabil și poate fi savurat direct din recipient, făcând din aceasta o opțiune populară la plaje, parcuri, piscine și festivaluri unde sticlele și sticlăria din sticlă sunt de obicei interzise .
„Oamenii au acum acces la vin în locuri pe care nu au mai avut niciodată acces la el”, spune Kat McDonald, de la Napa’s Art + Farm, care face conserve de vin împreună cu soțul ei, Rob, sub eticheta lor St. Mayhem.
De la ultimul nostru raport de degustare privind pachetele alternative, Scoruri la cutie: 15 vinuri calificate din California , Wine Spectator a analizat 34 de conserve interne. Având oarbă alături de colegii lor din cutii și sticle de sticlă, patru vinuri au obținut „foarte bine” sau 85-89 de puncte Wine Spectator Scara de 100 de puncte . Majoritatea vinurilor au evaluat „bine” sau 80-84 puncte. Vinurile albe și rozele au depășit în general omologii lor roșii, vinurile de epocă oferind o calitate puțin mai bună.
Cel mai bine cotat vin conservat a fost un California Albariño din 2017 Ferdinand , deținută de Evan Frazier, asistent vinificator și director general la Napa’s Kongsgaard , un producător de top Chardonnay. 'În cea mai mare parte, provocarea cu 375 ml este comunicarea valorii vinului care este acolo', spune Frazier. Chiar dacă această dimensiune este echivalentă ca volum cu o jumătate de sticlă de vin, Frazier a considerat că 10 dolari reprezintă plafonul pentru conservele sale de vinuri.
Consumatorii pot găsi cutii într-o varietate de dimensiuni, variind de la 187 ml la 500 ml și stiluri, inclusiv câteva opțiuni netradiționale. St. Mayhem co-fermentează vinurile albe cu ingrediente precum mentă și ghimbir sau le îmbătrânește cu ardei iute și uneori adaugă carbonatare în rezervor. Andrew Jones, care produce Pinot Noir și Chardonnay sub eticheta sa Alloy Wine Works, experimentează proiecte neconvenționale, cum ar fi un spritzer de vin rosat amestecat cu citrice și hamei. „Cu câteva dintre lucrurile pe care le fac, încerc să trag băuturi de bere artizanală în vin”, spune el.
Vinul conservat se confruntă încă cu unele obstacole. „Limita la categoria actuală este de a introduce vinul în cutie”, spune Grant Hemingway, vinificator și cofondator al Essentially Geared. În nordul Californiei, doar o mână de facilități independente și companii de îmbuteliere mobile sunt înființate pentru a produce vinuri. În martie, unul dintre ei, Sonoma Cider, a închis brusc după ce și-a pierdut finanțarea investitorilor, lăsând clienți precum House Wines și St. Mayhem în pericol.
Pentru St. Mayhem, McDonald investește acum în propria linie de conserve pentru a satisface cererea, la fel ca și alte mărci. Free Flow Wines s-a extins recent și acum conservă echivalentul a 300.000 de cazuri de vin pe an folosind o linie de conservare a berii modificată. Și jucătorii mai mari sunt în joc, cum ar fi Treasury Wine Estates cu conserve de vin din Noua Zeelandă.
Boxed Wines Go Sleeker, la modă
Editorii noștri au analizat recent 21 de vinuri în cutie din California și Washington, inclusiv exemple de amestecuri de roze și roșii, care sunt acum la modă. Patru dintre vinurile au fost apreciate foarte bine, inclusiv Chardonnay 2016 din Black Box și Chardonnay Naked Grape de Gallo, care oferă o mare valoare.
lista vinurilor dulci roșii de desert
Categoria a crescut constant, pe măsură ce consumatorii de vin gravitează la cutii de 3 litri, care oferă o calitate mai bună decât containerele mai voluminoase de 5 litri. Nielsen a raportat că vinul în cutie de 3 litri a înregistrat o creștere de două cifre în 2017, vânzările crescând cu 12,8%. Black Box - care a ajutat la lansarea segmentului de vin premium la cutie în Statele Unite în 2003, cu vinuri de epocă și vinuri specifice denumirii - a condus calea, crescând cu 23% până la 6,6 milioane de cutii de 9 litri. Conform celor de la 4 milioane de cazuri în 2014, conform Market Watch raport .
Valoarea legată de calitate continuă să conducă segmentul. O cutie de 3 litri conține echivalentul a patru sticle de vin de 750 ml. Asta înseamnă că o cutie de 20 USD este egală cu 5 USD pe sticlă. De asemenea, producătorii își ambalează vinurile în formate mai mici și mai portabile, cum ar fi cutii de 1,5 litri și Tetra Paks de 500 ml.
Cutii și cutii nu pot înlocui niciodată în întregime sticlele de sticlă, dar vinificatorii văd potențialul ca ambele categorii să devină mainstream. „Cu siguranță mai este încă loc pentru a crește pentru a atrage oamenii în conserve de vin”, spune Jones, care consideră că categoria va da în cele din urmă colțul atunci când comercianții cu amănuntul de vârf îmbrățișează ambalajul. „Suntem cu kilometri în fața locului în care eram acum doi ani.”
Lansări recente de vinuri conservate cu cele mai bune scoruri
Vinurile de mai jos au fost analizate în orb Wine Spectator Biroul Napa, decantat în sticle goale de sticlă pentru a-și masca ambalajul original și degustat alături de vinuri îmbuteliate inițial în sticlă.
FERDINAND Albariño California 2017 Scor: 86 | 8 $ / 375 ml
Netedă și subtilă, cu arome de pere și stafide galbene, și o notă de caș de lămâie în cadrul suculent. Bea acum. 800 de cazuri făcute. —MaryAnn Worobiec
SANS WINE CO. Sauvignon Blanc Lake County Finley Road Vineyard 2017 Scor: 86 | 10 $ / 375 ml
Notele de Lemongrass, lime și pepene galben sunt suculente și strălucitoare, cu o notă acidulată mandarină mandarină pe un cadru ușor. Bea acum. 340 de cazuri realizate. —M.W.
FERDINAND Rosé California 2017 Scor: 85 | 10 $ / 375 ml
Zest și ușor, cu arome de pepene verde și condimente afumate. Tempranillo și Graciano. Bea acum. 80 de cazuri făcute. —Tim Fish
COLECȚIA FRANCIS COPPOLA DIAMOND Chardonnay Monterey County Gold Label NV Scor: 85 | $ NA / 250ml
Asemănător unui Sauvignon, acesta prezintă un amestec de arome de grapefruit, piersică albă și nectarină, însuflețite de o aciditate rapidă și măcinată. Vândut ca un pachet de patru cutii de 250 ml pentru 20 USD. Bea acum. —James Arbor
LEGĂRI DE VIN ALIATIC Pinot Noir Central Coast NV Scor: 84 | $ NA / 375ml
Oferă un amestec de arome ușoare de fructe de pădure și cireșe, cu câteva note de scorțișoară pe final. Vândut ca un pachet de patru cutii de 375 ml pentru 26 USD. Bea acum. 2.500 de cazuri făcute. „Kim Marcus”.
BONNY DOON La Bulle-Moose De Cigare Central Coast 2017 Scor: 84 | 8 $ / 375 ml
Un quaff simplu, cu arome modeste de cireșe și condimente. Bea acum. S-au făcut 2.700 de cazuri. —T.F.
tipuri de vin și descrieri
VIN UTILIZAT ESENȚIAL CO. Sauvignon Blanc California NV Scor: 84 | 7 $ / 375 ml
Notele de aromă florală adaugă un anumit interes aromelor delicate de lămâie, grapefruit rubin și pepene galben în acest alb, cu aciditate modestă. Bea acum. 4.500 de cazuri făcute. —M.W.
NOMADICA Chenin Blanc Clarksburg 2016 Scor: 84 | 7 $ / 250ml
Distinctiv, cu o notă de smântână la aromele de citrice și piersică. Cremos și suculent, oferind un finisaj de mușețel. Bea acum. 462 cazuri făcute. —M.W.
NOMADICA Rosé Valea Santa Ynez 2016 Scor: 84 | 7 $ / 250ml
Moale și delicat, cu arome modeste de căpșuni. Grenache și Cabernet Franc. Bea acum. S-au făcut 125 de cazuri. —T.F.
AVIOANE DE HÂRTIE Pinot Noir Sonoma Coast Rosé Flight School NV Scor: 84 | $ NA / 250ml
Simplu, simplu, cu arome modeste de cireșe. Vândut ca un pachet de patru cutii de 250 ml la 28 USD. Bea acum. 136 de cazuri făcute. —T.F.
SANS WINE CO. Carignane Mendocino County Rosé Poor Ranch Vineyards 2017 Scor: 84 | 10 $ / 375 ml
Spritz și puțin simplu, cu arome de cireșe și condimente. Bea acum. 720 de cazuri realizate. —T.F.
TANGENT Sauvignon Blanc Edna Valley Paragon Vineyard 2016 Scor: 84 | 8 $ / 375 ml
Evidențiat de note proaspete de plante de cimbru, acesta oferă arome directe de citrice la bază și un final suculent atrăgător. Bea acum. 3.300 de cazuri făcute. —M.W.
THE DROP California Red NV Scor: 84 | $ NA / 250ml
O ciupercă plăcută, cu arome de cireșe și condimente ușor de utilizat. Zinfandel, Syrah și Petite Sirah. Vândut ca un pachet de patru cutii de 250 ml pentru 15 USD. Bea acum. 3.000 de cazuri făcute. —T.F.
THE DROP California White NV Scor: 84 | $ NA / 250ml
Aromele subtile de pere, mandarine și pepene galben au o margine clară în acest alb, cu note florale slabe persistente în fundal. Sauvignon Blanc și Malvasia Bianca. Vândut ca un pachet de patru cutii de 250 ml pentru 15 USD. Bea acum. 4.000 de cazuri depuse. —M.W.
MAREA COMPANIE DE VINE OREGON Pinot Gris Washington NV Scor: 84 | $ NA / 187ml
Moale și simplu, care prezintă indicii de fruct tropical tropical. Vândut ca un pachet de patru cutii de 187 ml pentru 13 USD. Bea acum. S-au făcut 2.400 de cazuri. —T.F.
cât durează marsala
MAREA COMPANIE DE VINE OREGON Pinot Noir Oregon NV Scor: 84 | $ NA / 187ml
Simplu, cu arome strălucitoare de cireșe și condimente. Vândut ca un pachet de patru cutii de 187 ml pentru 13 USD. Bea acum până în 2019. S-au făcut 2.400 de cazuri. —T.F.
TEOREMUL INFINIT AL MAIMĂTII Rosé American NV Scor: 84 | $ NA / 250ml
Simplu și ușor frizzant, cu arome de căpșuni. Merlot. Vândut ca un pachet de patru cutii de 250 ml pentru 15 USD. Bea acum. —T.F.
CÂMPELE UNDERWOOD Pinot Noir Oregon NV Scor: 84 | 7 $ / 375 ml
Ușor și elegant, cu arome modeste de zmeură și condimente. Bea acum. —T.F.
Lansări recente de vinuri cu cele mai bune scoruri
Vinurile de mai jos au fost analizate în orb Wine Spectator Biroul Napa, decantat în sticle goale de sticlă pentru a-și masca ambalajul original și degustat alături de vinuri îmbuteliate inițial în sticlă.
Notă: Vinurile de cutie sunt depozitate într-o pungă de plastic sigilată sub vid, care se dezumfla pe măsură ce vinul este turnat printr-un țeavă, păstrând oxigenul afară, astfel încât nu trebuie să fie terminate imediat. Producătorii susțin că o cutie deschisă va rămâne proaspătă timp de patru până la șase săptămâni. Wine Spectator anterior au efectuat o degustare comparativă a vinurilor în cutie, reevaluându-le săptămânal timp de o lună și au constatat că au gustul cel mai bun în termen de două până la trei săptămâni de la deschidere.
BLACK BOX Chardonnay California 2016 Scor: 87 | 23 USD / 3L
Sucos, cu arome de nectarină și mere verzi, proaspete și echilibrate. Finisajul crocant oferă accente de condimente și cremă. Bea acum. —K.M.
STUPUL NAKED Chardonnay California NV Scor: 87 | 22 USD / 3L
Arată multă aromă aromelor proaspete tăiate de măr, pere și citrice, finisând pe o notă clară, picantă. Bea acum. —K.M.
BZ CELLARS Chardonnay California Box Wize NV Scor: 86 | 25 $ / 3L
Oferă note intense de mentă uscată și tarhon aromelor de fructe uscate. Atingeri de sare de mare arată pe final. Bea acum. —K.M.
VIN VAULT Merlot California NV Scor: 86 | 22 USD / 3L
Aromele de fructe de pădure roșii sunt accentuate de indicii de tufiș umed în acest roșu cu corp mediu. Notele sanguine apar pe finisaj. Bea acum. —K.M.
WINE CUBE Pinot Grigio California NV Scor: 84 | 5 $ / 500ml
Ușor, cu arome modeste de lămâie și grapefruit alb și un final suculent. Bea acum. —M.W.
WINE CUBE Pinot Noir California 2016 Scor: 84 | 17 $ / 3L
Proaspăt și picant, cu un afiș modest de prune și cireș negru susținut de taninuri ferme, cu granulație fină, care se încheie cu un strop de pământesc. Bea acum. —J.L.