Draga Dr. Vinny,
Ați putea explica termenul „rezervă” atunci când este adăugat la o etichetă de vin? Se pare că se adaugă la prețul vinului, dar nu înseamnă întotdeauna că vinul are un gust mai bun pentru mine.
—Bud F., Westlake Village, California.
cum se păstrează vinul alb deschis
Dragă Bud,
În cea mai mare parte, termenul „rezervă” nu are un sens real (sau legal) în SUA și este pur și simplu un instrument de marketing. Unele vinării își pun deoparte unele dintre cele mai bune lucruri ale lor, poate le tratează cu stejar mai scump, adaugă niște frunze de aur pe etichetă și o numesc rezervă (și taxează mai mult). Alte crame pun cuvântul pe fiecare lucru pe care îl fac. Se crede că consumatorii de vin sunt fraieri.
Există excepții, în special în Europa. Termenul „Reserva” dintr-o sticlă din Spania sau Portugalia sau „Riserva” din Italia, indică un vin obținut conform unui anumit set de parametri de reglementare, referindu-se în principal la timpul petrecut în butoaie înainte de eliberare.
Iar Washington Wine Quality Alliance (un grup voluntar, autoguvernat de câteva duzini de producători) a declarat că „rezervă” trebuie să însemne ceva. Pentru ca o cramă membră să numească „rezervă” un vin, aceasta înseamnă că numai 3.000 de cazuri sau 10 la sută (cea mai mare dintre acestea) din producția unei crame poate fi etichetată ca atare. Aceste vinuri trebuie să fie desemnate de vinificator ca fiind de calitate superioară (și cu prețuri mai ridicate).
—Dr. Vinny