Doriți să vizitați țara vitivinicolă? Cel mai bun moment pentru a vizita este în timpul recoltării din trei motive: vremea este puțin mai răcoroasă, strugurii sunt coapte și peste tot este plină de activitate!
Sezonul de recoltare a vinului are loc pe parcursul a 2 luni în fiecare an, deoarece strugurii diferiți se coc la ritmuri diferite. Dacă sperați să vizitați în timpul recoltei, de ce să nu mergeți când vinurile dvs. preferate sunt preparate?
Apropo, dacă intenționați să mergeți la Napa Valley, fiți pregătiți pentru trafic intens!
Sezonul recoltării vinului în emisferele nord și sud. Apropo, schimbările climatice continuă să mute aceste date în sus!
Când este sezonul recoltării strugurilor?
- Emisfera nordică: August – octombrie
- Emisfera sudica: Februarie – aprilie
Date exacte variază fiecare vintage.
De unde știu cultivatorii de struguri când recoltează?
Cei mai buni viticultori sunt atât de familiarizați cu gustul maturității încât pot merge pe un rând degustând struguri și știu intuitiv când să culeagă. Cu toate acestea, există o cantitate suficientă de știință pentru a susține acest lucru. Doar ca să știți, sincronizarea recoltei este cea mai importantă decizie un producător sau vinificator produce în fiecare an.
cea mai mare regiune viticolă din lume
Alegerea în momentul perfect necesită practică. Aceasta este recolta de struguri în Douro Superior din Portugalia.
ce gust are sherry uscat
Nivelul de dulceață
Strugurii de vin sunt mult mai dulce decât strugurii de masă . Aceasta este o distincție importantă, deoarece nivelul de dulceață determină nivelul alcoolic rezultat. Dulceața provine din zaharoză din struguri și se măsoară în Brix.
Cele mai bune instrumente pentru vin
De la începători la profesioniști, instrumentele potrivite pentru vin oferă cea mai bună experiență de băut.
Cumpără acumDe exemplu, Cabernet Sauvignon din Napa Valley, ales în jurul valorii de 26-27 Brix, face un vin care are aproximativ 14,5% ABV. În Bordeaux, coacerea este în general mai aproape de 24 Brix, ceea ce face o alcoolemie de aproximativ 13,5% ABV. Invata despre alcool în vin
Există multe instrumente avansate pentru măsurarea Brix, dar instrumentul cel mai frecvent cunoscut este un hidrometru. Administratorii de podgorii vor verifica în fiecare săptămână care duce la recoltare și, uneori, în fiecare zi, pentru a recolta fiecare parte a podgoriei lor la momentul potrivit. Într-o săracă vintage , ploile fac ca strugurii să se umfle și să distrugă echilibrul atent al dulceață și aciditate.
Maturitatea fiziologică
Un strugure poate fi dulce, dar asta nu înseamnă că este suficient de copt. Maturitatea fiziologică înseamnă că celelalte părți ale strugurilor (semințele, pielea și tulpinile) sunt, de asemenea, coapte. Semințele vor avea un gust mai puțin amar și își vor schimba culoarea din verde în gălbui. Această schimbare face ca taninul vinului rezultat să aibă un gust mai dulce. Se știe că taninul afectează finisajul sau gustul unui vin.
„Centura vinului” - Regiunile viticole din lume urmează cam aceste paralele
Vrei vreodată să lucrezi la recoltă?
În funcție de locul în care locuiți, este posibil să aveți ocazia de a ajuta în timpul recoltei. De exemplu, în timpul recoltei din Valea Napa, există atât de multe podgorii care doresc să culeagă struguri în aceeași zi, încât vinăriile sunt adesea insuficiente. Acest lucru este deosebit de dificil pentru cramele care fac recoltare manuală. Dacă faci voluntariat, ai mai multă libertate de a veni și pleca după bunul plac. Recoltarea strugurilor de vin ar putea fi doar unul dintre cele mai satisfăcătoare antrenamente din viața ta.
Dacă doriți să lucrați la recoltă și să fiți plătiți, va trebui să găsiți muncă temporară sezonieră și să planificați să locuiți în zonă timp de aproximativ 6-8 săptămâni. Iată câteva site-uri de renume care oferă locuri de muncă în SUA:
vin care merge cu spaghete
- Wine Jobs activat Afacerea vinului (căutați „Ajutor la recoltare”)
- Venjobs prin UC Davis (veți avea nevoie de puțină experiență)
- Pozițiile ocazionale de stagiari de vin din Oregon sunt active oregonstate.edu
- Căutați aici prin asociații regionale din Washington locuri de muncă pentru recoltare washingtonwine.org
- O altă resursă pentru joburile de vin din Washington wine.wsu.edu
Madeline Puckette alege frunze din Klipsum Vineyards merlot la JM Cellars din statul Washington.