„Industria vinicolă americană în acest moment se confruntă cu o penurie masivă de forță de muncă”, a spus Tim Donahue, director de vinificație la Walla Walla Community College din statul Washington. „Dacă nu lovește deja industria vinului ca o tonă de cărămizi, o va face.” Dar colegiile și universitățile din întreaga țară caută să ajute. În regiunile viticole noi și vechi, școli precum Walla Walla fac din programele de educație vinicolă o prioritate.
Dovezile sunt vizibile în noile programe și clădiri care apar. În California, Universitatea de Stat Sonoma a deschis Centrul de învățare Wine Spectator în mai, pentru a oferi o casă pentru Institutul său pentru afaceri în creștere. În Willamette Valley, Oregon, Linfield College a dezvăluit Grace & Ken Evenstad Center for Wine Education în martie. Școlile din alte state vinicole - inclusiv Washington, Virginia, Michigan și New York - s-au însărcinat cu dezvoltarea și dezvoltarea inițiativelor lor educaționale în viticultură, enologie, afaceri cu vin și alte specialități conexe.
Nevoia tot mai mare
Sursele spun că numărul de înscrieri pentru studenții la programe legate de vin este constant la școli precum Finger Lakes Community College (FLCC), Fresno State și Universitatea din California din Davis și în creștere la altele precum Washington State University (WSU), SSU și Politehnica din California, dar nu cred că este suficient. „De fiecare dată când mă întâlnesc cu oameni din industrie sau chiar dacă stau la biroul meu, primesc un telefon și cineva îmi spune:„ Am un loc de muncă aici, știi pe cineva pentru mine? ”, A spus dr. Thomas Henick-Kling, director al programului WSU pentru viticultură și enologie.
„O parte a problemei este că oamenii nu se gândesc în mod obișnuit la cultivarea de viță de vie sau a vinificației ca o cale prin învățământul superior”, a spus Paul Brock, proprietarul Fir de argint viță de vie și profesor asociat de viticultură și tehnologie vinicolă la FLCC, care oferă un asociat de licență științifică în viticultură și tehnologie vinicolă. „Studenții care absolvesc liceul în general nu sunt conștienți de industria vinului ca opțiune.”
Dar a piața vinului din SUA în creștere iar cererea pentru mai mulți profesioniști arată că este cu siguranță o nevoie. Vinul este acum o industrie cu vânzări anuale de 46 de miliarde de dolari, potrivit Baza de date de impact , o publicație soră a Wine Spectator . „Acum cincizeci de ani existau 40-50 de vinării, în urmă cu 20 de ani erau aproximativ 800, iar acum sunt mai mult de 4.500 - doar în California”, a spus Karen Block, director de relații industriale în U.C. Departamentul de viticultură și enologie al lui Davis, care oferă o diplomă de licență în viticultură și enologie și mai multe diplome de masterat aferente.
Sperând să mențină vinul sănătos și în creștere, multe programe de educație primesc sprijin de la membri de frunte ai industriei. Iar Wine Spectator Scholarship Foundation are a strâns peste 20 de milioane de dolari pentru a susține educația vinicolă și alimentară în ultimii 30 de ani, inclusiv Sonoma State, Universitatea din California la Departamentul de Viticultură și Enologie Davis și programul WSU Viticultură și Enologie, precum și programe de studiu culinar și de ospitalitate.
de ce vinul alb este alb
Absolvenții de la școli precum FLCC și Cornell, dintre care mulți lucrează acum în industrie, văd, de asemenea, importanța educației vinului.
'Cred că un număr mai mare de oameni beau și își extind cunoștințele despre vin și, cu acest entuziasm, vine o oportunitate mai mare pentru locuri de muncă calificate din industrie', a declarat Devin Shomaker, absolvent al FLCC și coproprietar al Rooftop Reds din Brooklyn. „Aceasta este baza pentru programul FLCC de viticultură și vin.”
de cât timp a fost vinul
„Diploma mea oferă o înțelegere largă a industriei vitivinicole și a tuturor părților sale în mișcare și aplic ceea ce am învățat în studiile mele universitare de enologie și viticultură în fiecare zi”, a spus Whitney Beaman, manager regional de vânzări la Beciurile Bedell în Long Island și o absolventă a Universității Cornell. „Educația vinului robustă, bazată pe știință, este esențială pentru avansarea industriei noastre.”
Pentru o regiune vitivinicolă din SUA mai în devenire, cum ar fi Michigan, programele de viticultură și enologie ajută la creșterea recunoașterii în creștere, spune Michael Moyer, director de vin și viticultură la Lake Michigan College, care oferă un asociat de doi ani în știința aplicată în domeniul vinului și tehnologia viticulturii.
„Înainte de Judecata de la Paris din 1976, California nu a fost luată în serios pentru producția de vin și, acum 10 sau 20 de ani, New York nu a fost luată în serios pentru producția de vin”, a spus el. Acum lucrurile s-au schimbat. Sperăm să vedem același lucru în Michigan și cred că programele noastre de educație reprezintă o mare parte din asta.
Teorie versus practică
Când U.C. Davis a pregătit vinificatorii în devenire din California cu câteva decenii în urmă, cunoașterea științei solide a fost punctul central. Acum programele echilibrează știința și abilitățile practice.
Universitatea de Stat Politehnica din California va deschide un nou Centru pentru Vin și Viticultură în toamna anului 2019, completat cu o cramă comercială în care studenții din programul de licență în viticultură și enologie vor produce vinuri cu climat rece precum Chardonnay și Pinot Noir.
„Studenții pot culege strugurii, îi zdrobesc și îi prelucrează”, a spus Federico Casassa, profesor de enologie. „Urmează destul de mult procedurile standard ale industriei vitivinicole - de asemenea, le fermentează, le împiedică, le filtrează și, în cele din urmă, le îmbuteliază.”
Vinăriile comerciale au devenit, de asemenea, o parte esențială a programelor la școli precum Fresno State, Lake Michigan College, Walla Walla Community College, U.C. Davis și FLCC. Studenții de la Cornell și WSU lucrează și la crame educaționale din campus.
A existat o schimbare mare - și o nevoie mai mare - ca școlile de vin să fie tratate ca niște școli profesionale, spune Donahue. „Prin conducerea unei școli de vin ca școală de meserii, suntem în măsură să studieze studenții în materie de vinificație de patru ani în studenți”, a spus el în programul de doi ani al Walla Walla. „Cred că am petrecut mult timp încercând să urmărim această știință de nivel înalt și cred că am cam uitat de ambarcațiune”.
Dar știința nu a dispărut. Acordurile de transfer între Walla Walla și Universitatea de Stat din Washington (WSU) permit studenților șansa de a dobândi experiență practică, ca în programul de doi ani al Walla Walla, și mai târziu să treacă la WSU pentru cursurile de știință de nivel superior. „Parcurgerea colegiului comunitar în primii doi ani și apoi doi ani după aceea la WSU este una dintre cele mai bune educații pe care le puteți obține”, a spus Henick-Kling.
citate despre vin și familie
Dincolo de beci
„Am auzit că se spune că pentru fiecare producător de vin, există 100 de non-vinificatori în industrie”, a spus Kevin Smith, director de afaceri și marketing al vinului și lector la Fresno State, care oferă o diplomă de licență sau minoră în viticultură, un licență sau minor în enologie și un master în viticultură și enologie. Cursurile sale de vinuri își propun să învețe studenții care ar putea avea un interes în industrie dincolo de vinificație, în domenii precum vânzări și marketing. Ca parte a curriculumului, studenții lansează crame fictive, scriu planuri de afaceri și conturi de servicii.
Scopul este similar la Institutul de Afaceri al Vinului al Universității de Stat Sonoma, un program care oferă cursuri de vin și cercetări pe teme precum globalizarea, tehnologia și schimbarea reglementărilor, cu programe de licență și masterat strict axate pe partea de afaceri a industriei. „Vinul de bună calitate este punctul de plecare, dar nu suficient pentru a asigura succesul pe ceea ce a devenit o piață din ce în ce mai competitivă [pentru întreprinderi]”, a declarat Dan Virkstis, manager de marketing și comunicații la SSU. „De aceea, atât de mulți vinificatori și manageri de podgorie se înscriu în programele noastre de absolvire a afacerilor cu vin.”
La Colegiul Linfield, școala se concentrează pe acoperirea elementelor de bază. Școala de patru ani de arte liberale oferă un studiu minor de vin din 2015, dar va începe să ofere studii majore de vin în toamnă, concepute pentru a ajuta studenții să obțină un gust al câmpului înainte de a se alătura mai târziu unui program mai practic de viticultură sau enologie. pe.
În mod similar, la Virginia Tech, există o serie de programe de licență, masterat și doctorat care includ vin, inclusiv un nou minor de viticultură pentru departamentul de horticultură, precum și un plan recent de fermentare a alimentelor și băuturilor, opțiune de studiu în știința și tehnologia alimentelor. program, completat cu oportunități de stagiu.
„Ceea ce am auzit de la industrie este că aceștia caută studenți puternici, instruiți în arte liberale, care înțeleg întregul spectru de cultivare a strugurilor, producerea vinului și afacerea vinului”, a declarat Gregory Jones, directorul Grace & Ken Evenstad Centrul pentru Educația Vinului la Linfield College. „Programe precum ale noastre nu vor înlocui niciodată programele de viticultură și enologie, ci vor oferi studenților o cale de a-și găsi nișa în alte domenii ale sectorului vitivinicol.”
Rămâneți la curent cu poveștile importante despre vin cu Wine Spectator gratuit Alerte de ultimă oră .