Actualizat: 3 decembrie 2020
Chophouse a fost mult timp considerat un clasic american, dar ceea ce este și mai atemporal este asocierea cărnii roșii cu vinul. Astăzi, multe fripturi valorifică combinația clasică și îmbunătățesc experiența culinară cu ingrediente locale, opțiuni alternative de carne și selecții unice atât de vinuri din Lumea Veche, cât și din Lumea Nouă, care merg adesea dincolo de capetele tradiționale din Bordeaux și California Cabernet.
Am ales 11 fripturi din întreaga Statele Unite ale căror selecții de vinuri sunt la fel de importante ca portierele lor, toate cu mese redeschise la fața locului, în conformitate cu restricțiile locale pentru siguranța pandemiei. Marele premiu și restaurantele câștigătoare ale premiului pentru cel mai bun premiu de excelență enumerate mai jos oferă fiecare listă de vinuri grozave, cu o lățime și o adâncime excelente între regiuni, stiluri și recolte.
Pentru a vedea mai multe locuri grozave de luat masa pe tot globul, consultați Wine Spectator ’S aproape 3.800 de alegeri premiate pentru restaurant , incluzând 100 de laureați ai Marelui Premiu care ne dețin cea mai înaltă onoare.
Aveți un favorit pe care doriți să îl vedeți pe această listă? Trimiteți recomandările dvs. la restaurantawards@mshanken.com . Vrem sa auzim de la tine!
Notă: Orele de deschidere și meniurile pot fi modificate, deoarece industria continuă să se adapteze la reglementările în evoluție.
Grădina Angus
9401 Glenwood Ave., Raleigh, N.C.
Telefon (919) 781-2444
Site-ul web www.angusbarn.com
Marele Premiu
Grădina Angus își servește fripturile iubite din 1960 și astăzi își păstrează încă farmecul de la țară, de la ușile roșii ale hambarului până la butoiul de mere semnat în locul mentelor de după cină. Toată carnea de vită provine de la bovine hrănite cu porumb din Midwest, dar Angus este, de asemenea, specializat în grătar, precum coastele de porc. Lista de vinuri a restaurantului, condusă de directorul de vinuri Henk Schuitemaker , dispune de 1.650 de selecții cu puncte forte în California, Burgundia, Bordeaux și Toscana și a câștigat Angus Barn un mare premiu în fiecare an din 1989. Pentru cei care ar prefera să recreeze experiența acasă, restaurantul vinde saci de 120 USD. cu conținut cum ar fi filet mignon învelit cu slănină, condimente pentru fripturi și biscuiți de casă.
gătit vin vs oțet de vin
Berna lui Steak House
1208 S. Howard Ave., Tampa, Florida.
Telefon (813) 251-2421
Site-ul web www.bernssteakhouse.com
Marele Premiu
Acum a împlinit 60 de ani, Berna lui Steak House este o instituție din Tampa. Restaurantul este renumit nu numai pentru fripturile de vârstă uscată și produsele proaspete cultivate în ferma Bernei, ci și pentru lista sa de vinuri colosale. Berna a beneficiat de Marele Premiu încă din 1981, astăzi lista sa cuprinde 6.800 de selecții, inclusiv peste 200 de vinuri disponibile la pahar. Pentru cei care mai au încă o cameră de burtă după fripturi, una dintre caracteristicile unice ale restaurantului este Sala de Desert Harry Waugh, unde oaspeții se pot bucura de aproape 50 de deserturi, alături de Porturi, Sherry și Madeiras.
Casa de fripturi Double Eagle a lui Del Frisco
1221 Avenue of the Americas, New York
Telefon (212) 575-5129
Site-ul web www.delfriscos.com
Marele Premiu
Cu 16 locații câștigătoare ale premiilor Restaurant în toată țara, Vulturul dublu al lui Del Frisco este o putere în lumea fripturilor. Marele premiu câștigător Locație din New York , la o aruncătură de băț de Rockefeller Center și Radio City Music Hall, oferă o listă de vinuri cu 2.600 de selecții cu puncte forte în California, Bordeaux, Burgundia, Rhône, Italia și Spania. Condusă de directorul de vinuri Crystl Faye Horton, echipa energică a somelierilor se ocupă cu pricepere de spațiul pe mai multe niveluri și de amestecul de clienți din contul de cheltuieli din Midtown și de turiști bine călcați. În timp ce sala de mese este deschisă, Del Frisco’s își continuă programul de plecare, care include o opțiune pentru livrarea la bord.
Delmonico Steakhouse
The Venetian Resort, Hotel & Casino, 3355 Las Vegas Blvd. S., Las Vegas
Telefon (702) 414-3737
Site-ul web www.emerilsrestaurants.com/delmonico-steakhouse
Marele Premiu
Emeril Lagasse câștigă jackpotul cu marele premiu al venețianului Delmonico Steakhouse . Într-un oraș strălucitor, Delmonico revine la o epocă anterioară, luându-și numele de la instituția veche de secol din New Orleans și câștigător al Premiului pentru cel mai bun premiu de excelență. Restaurantul și barul Delmonico . Meniul sărbătorește acest patrimoniu cu începători Cajun, cum ar fi creveții cu creveți și andouille și creveții pentru grătar, iar selecția de friptură variază de la piemontez la wagyu și chateaubriand. Lista de vinuri cu selecția 2.650 are o forță deosebită în sticlele din California, precum și din Burgundia, Bordeaux, Italia, Australia și Oregon.
Pappas Bros. Steakhouse
5839 Westheimer Road, Houston
Telefon (713) 780-7352
Site-ul web www.pappasbros.com
Marele Premiu
Când oamenii se gândesc la carnea de vită din Texas, tind să se gândească la grătar și piept - dar Pappas Bros. contribuie la extinderea orizonturilor cu fripturile sale câștigătoare ale Marelui Premiu la Houston Galleria, în Dallas si in în centrul orașului Houston . La locația Galleria, programul de băuturi este condus de directorul de vin Stephen McDonald, iar oaspeții pot alege dintre 4.200 de selecții, cu o specialitate în sticle de format mare, în urma faimoasei predilecții texane. În ceea ce privește chow-ul, restaurantul îmbătrânește toate fripturile din interior timp de cel puțin 28 de zile. Deși cina și degustările obișnuite cu temă de vin pe tot parcursul anului sunt în așteptare, sala de mese este deschisă.
Bin 54 Steak & Cellar
1201-M Raleigh Road, Chapel Hill, N.C.
Telefon (919) 969-1155
Site-ul web www.bin54chapelhill.com
Cel mai bun premiu de excelență
Grătarul cu lemn de hickory este una dintre tehnicile distinctive ale gătitului sudic, cu rezultate înțelegătoare populare. Acesta este stilul afișat la Am 54 de ani în Chapel Hill, NC, unde toate fripturile primesc un condiment ușor înainte de a lovi grătarul, inclusiv tăieturi cum ar fi fâșia New York de vârstă uscată, pâine de os și primărie, alături de alternative precum piept de rață (de asemenea, de la grătar), friptură tartar și mai multe fețe de legume. Meniul savuros al bucătarului-șef Kevin Draper cere vin, iar Bin 54 oferă o listă de vinuri cu 500 de etichete care a obținut un upgrade la Best of Award of Excellence în 2020, după ce a crescut cu 150 de selecții în acel an. Supravegheată de somelierul Tim Gordon, lista se concentrează pe California, Franța și Italia, cu o prezentare puternică de șampanie și o listă vastă de roșii de la crame Napa, cum ar fi Spring Mountain , Shafer și Mayacamas . Acestora li se alătură vinuri mai vechi din castelele de top din Bordeaux, plus o gamă de Pinot Noirs. Deși este deschis pentru servirea mesei în interior, restaurantul și-a îmbunătățit recent programul de livrare cu adăugarea de coșuri de luat masa, precum o masă cu două coaste.
BLT Steak
1625 I St. N.W., Washington, D.C.
Telefon (202) 689-8999
Site-ul web www.e2hospitality.com/blt-steak
Cel mai bun premiu de excelență
Combinând ambianța de bistrot cu tariful de steak house, BLT Steak are șase locații premiate pentru restaurant în jurul țării, dar doar unul dintre ei se află la blocuri de Casa Albă. Alegeți dintre cele 500 de selecții de pe Locația D.C. Lista de vinuri câștigătoare a premiului Best of Award of Excellence, care este supravegheată de somelierul Will Moriarty și are puncte forte în California și Franța. Când vine vorba de bucătărie, prezentarea este casual, dar meniul bucătarului Michael Bonk oferă o gamă de fripturi special selectate. Există, de asemenea, mai multe opțiuni de fructe de mare și garnituri preparate cu ingrediente locale, servite în cocotele din fontă.
The Capital Grille - Scottsdale
16489 Drumul N. Scottsdale, Scottsdale, Ariz.
Telefon (480) 348-1700
Site-ul web www.thecapitalgrille.com
Cel mai bun premiu de excelență
Cu 59 de locații câștigătoare ale premiilor Restaurant în întreaga țară, Capital Grille este cunoscut de la coastă la coastă pentru fripturile sale de vârstă uscată, fructe de mare proaspete și atenție la servicii. Lista fiecărei locații este păstrată proaspătă și unică, cu opțiuni de vin și băuturi spirtoase iPad, oferind note de degustare ușor de accesat pentru mese. Locația Scottsdale , care deține un premiu de excelență pentru cel mai bun, se mândrește cu una dintre cele mai mari selecții ale lanțului. La 525 de etichete, lista de vinuri a directorului de vinuri Sabrina Progin se concentrează în special pe sticlele din California și Franța, oferind o serie de perechi pentru meniul bucătarului Lane Coleman.
Craftsteak
MGM Grand Las Vegas, 3799 Las Vegas Blvd. S., Las Vegas, Nev.
Telefon (702) 891-7318
Site-ul web www.mgmgrand.mgmresorts.com/en/restaurants/craftsteak-steak-house
Cel mai bun premiu de excelență
Există puține nume mai cunoscute în restaurantele americane contemporane decât Tom Colicchio și chef's Craftsteak restaurantul oferă o reprezentare bogată a stilului său. Situat în MGM Grand Resort din Las Vegas, restaurantul își ridică numele, cu filet mignon, ribeye și alte câteva fripturi, inclusiv o gamă de tăieturi Wagyu. Meniul bucătarului Mike Chapman oferă, de asemenea, opțiuni carnoase, cum ar fi coasta scurtă de vită, cu ceapă cipollini, plus preparate din fructe de mare și fețe de legume, cum ar fi conopida de moștenire și piure de cartofi. Lista de vinuri de 850 de etichete a Sommelier Troy Grenstiner deține un premiu de excelență pentru punctele tari din California, Bordeaux și alte regiuni franceze, cu o selecție impresionantă de Chardonnay, Cabernets și Pinot Noirs, precum și degustarea zborurilor de la vinăriile de top din Napa, cum ar fi Duckhorn și Orin Swift .
Napa Prime Chophouse
101 Fowler Road, Wexford, Penn.
Telefon (724) 799-8444
Site-ul web www.napaprimechophouse.com
Cel mai bun premiu de excelență
Napa Prime Chophouse este unul dintre cei doi câștigători ai Premiului de excelență de la restaurantele Glenn și Lisa Hawle din zona Pittsburgh. Dar, spre deosebire de restaurantul său suror, Scăpat ca prin urechile acului (o destinație de fructe de mare), Napa Prime Chophouse pune fripturile în centrul atenției, inclusiv bucăți prăjite lent și cu vârstă uscată. Dar există mai mult decât carne roșie la acest restaurant, unde se află și un meniu cu un turn de fructe de mare prăjite cu cărbune, precum și aperitive precum măduva osoasă cu topping de pătrunjel și o gamă variată de salate și alături. Indiferent dacă mesele preferă carne de vită sau crustacee, există cu siguranță o pereche potrivită din lista de vinuri cu etichetă 780, care evidențiază culegeri din California și Champagne.
Fructe de mare și friptură Rime
St. Regis Deer Valley, 2300 Deer Valley Drive E., Park City, Utah
Telefon (435) 940-5760
Site-ul web www.srdvdining.com
Cel mai bun premiu de excelență
Nu este surprinzător faptul că câmpiile din Utah găzduiesc cele mai bune fripturi din țară, cum ar fi Fructe de mare și friptură Rime la hotelul St. Regis Deer Valley din Park City. Cu o vastă colecție de vinuri din California, Franța, Italia și Oregon, lista de vinuri cu 900 de etichete a restaurantului a obținut pentru prima dată premiul de excelență pentru excelență în 2020, la scurt timp după Rime a debutat în decembrie 2019 . Selecțiile regizorului de vin Mark Moulton prezintă multe vinuri spumante notabile, plus o cantitate mare de Chardonnay din California. Împreună cu selecția sa remarcabilă Burgundia, Rime oferă, de asemenea, multe California Pinot Noirs de la proprietăți de top, cum ar fi Kosta Browne și Robert Sinskey . Nu există nici o lipsă de amestecuri Cabernets și Bordeaux. Bucătarul Alejandro Abad execută viziunea culinară a bucătarului-șef Matthew Harris, cu mâncăruri mai ușoare din fructe de mare, cum ar fi crudo și tartare de ton, precum și feluri de mâncare mai grele, cum ar fi o cotlet de porc, o fâșie din New York și un raft de miel. Harris este, de asemenea, în spatele unui alt câștigător al Premiului de excelență din Utah, Tupelo Park City .
Țineți pasul cu cele mai recente știri despre restaurante de la câștigătorii de premii: Abonați-vă gratuit Ghid privat de luat masa newsletter și urmăriți-ne pe Twitter la @WSRestoAwards și Instagram la @WSRestaurantAwards .