Vinurile muscadine sunt cam neînțelese. Dar de ce? Pe măsură ce am aprofundat unul dintre Adevăratul nativ al Americii struguri de vin, ne-am dat seama că strugurii Muscadine (inclusiv Scuppernongs) sunt uimitor, dorite pentru proprietățile lor incredibile super fructe, dar suferă de unele probleme de imagine.
„Are persoana aceea de deal-billy-roșu-gât-ieftin-de-vin-îmbătat”.
-Greg Ison, expert în muscadine, pepinieră și podgorii Ison
Muscadina este o specie de struguri numită vitis rotundifolia , care este originar din sud-estul Statelor Unite. Mai multe soiuri diferite de struguri Muscadine variază în culori de la verde la negru și au de obicei fructe de pădure mari (uneori la fel de mari ca o minge de golf).
Se presupune că există aproximativ 3.200 de acri de muscadini plantați în sud-estul Statelor Unite, în principal în Georgia, Carolina de Nord, Carolina de Sud, Mississippi și Florida.
Vița de vie muscadină poate crește peste 35 de picioare pe an. Sursă Baza de date USDA-NRCS PLANTS
Proprietăți de sănătate
Strugurii Muscadine ar putea fi cel mai super dintre super-fructe. Strugurii Muscadine au un nivel ridicat de polifenoli (antioxidanți), resveratrol și acid elagic. Într-un studiu recent realizat cu Neil Shay de la Universitatea de Stat din Oregon, a arătat că acidul elagic din vinul Muscadine vizează condițiile legate de obezitate, inclusiv reducerea ficatului gras (citiți mai multe despre asta Aici ). Apropo, niciun alt strugure de vin nu produce acid elagic.
Note de degustare
De obicei, vinurile Muscadine sunt făcute într-un stil dulce, deși există stiluri aproape uscate (de obicei în jur de 10 g / L RS). Dacă nu ați gustat niciodată Muscadine, fiți siguri că acestea seamănă cu orice vin pe care l-ați avut vreodată. Este un gust dobândit cu siguranță, iar degustătorii sensibili de vin pot deveni copleșiți de aromatice.
termeni și descrieri pentru degustare de vinuri
Cumpărați echipamentul de învățare și servire a vinului.
Tot ce aveți nevoie pentru a învăța și degusta vinurile lumii.
Cumpără acumArome principale: Banana coaptă, măr învinețit, coaja de tei, afine, ciment de cauciuc
Vinurile au arome foarte intense de banane coapte / maro, cu note subtile de lime, pepene galben sau afine (în funcție de vinul roșu sau alb). Unele vinuri pe care le-am degustat au dat un miros de ciment de cauciuc, unde altele au oferit o notă mai asemănătoare rășinii de pin.
La gust, vinurile variază de la uscate la dulci, cu un corp mediu, aciditate medie plus și arome intense de ciment de banane sau cauciuc și note mai subtile de lime, bujor, caprifoi (pentru albi) sau căpșuni și afine (pentru roșii) . Astringența este prezentă spre partea din spate a gustului și simțită subtil în jurul părților laterale ale gurii. Finalul este mediu-lung, cu note saline și con de pin sau note de ciment de cauciuc și fructe uscate dulci.
are vinul fiert alcool
Îmbătrânire? Vinurile se oxidează rapid și sunt cel mai bine beat tinere.
Servire: Se servește și se păstrează refrigerate (atât roșii, cât și albe).
Calitate: Din cauza producției limitate în sud, vinurile de calitate sunt greu de obținut.
* Pentru notele de degustare descrise mai sus, am degustat o serie de stiluri de la Duplin și Wood Mill Winery.
Fapte despre Muscadine
Această viță de vie „Mamă Scuppernong”, veche de 400 de ani, produce în continuare struguri pe Insula Roanoke. sursă
- O singură viță de vie poate crește peste 35 de picioare pe an și produce până la 90 de kilograme de struguri.
- Unul dintre cele mai vechi viță de vie din lume este un Scuppernong (un soi de Muscadine) plantat în jurul anului 1584, în Manteo pe Insula Roanoke.
- Vitis rotundofolia are 2 cromozomi mai mult decât Vitis vinifera
- Muscadinele cresc bine în zonele 7-10 - în locuri fără prea mult îngheț.
- Strugurii se coc în mod independent și trebuie recoltați manual din august până în octombrie.
- Dulceața la struguri coapte este mult mai mică decât Vitis vinifera (10-15 Brix vs 20+), iar producătorii adesea se chaptalizează pentru a atinge 10% ABV.
- Soiurile muscadine cunoscute pentru vinificație includ Scuppernong, Carlos, Ison, Noble și Higgins
Ultimul cuvant
Muscadinii sunt o specie nativă fascinantă pentru America de Nord. Vinurile din acest strugure sunt la început și explorarea lor abia a început. Deoarece strugurii Muscadine nu sunt o cultură de valoare mare (o tonă se vinde cu doar 300 $ - 400 $ pe tonă, comparativ cu> 2000 $ pe tonă pentru Pinot Noir), este greu să justificăm cercetarea și dezvoltarea necesare pentru a crea o nouă identitate a Muscadinei , dar oamenii încearcă. De exemplu, în loc să adauge zahăr la fermentare și să facă un vin dulce, producătorii ar putea îmbrățișa niveluri mai mici de zahăr și vor experimenta cu kombucha. Oricum ar fi, ținem ochii deschiși pentru ca cineva să vină și să găsească modalitatea corectă de a exprima acest strugure.