Fie că vă aprovizionați pentru o petrecere sau căutați doar o nouă experiență de degustare, aceste perechi clasice regionale vor evidenția de ce anumite vinuri și anumite brânzeturi au un fel de legătură suflet-pereche greu de ignorat.
Brânza și vinul sunt cei mai buni prieteni pentru că ...
Dacă vă gândiți la senzațiile gustului și gustului ca la un spectru uriaș, brânza și vinul ar fi situate la capete complet opuse. În ciuda faptului că au fost servite cot la cot de secole, cei doi au foarte puțin în comun. Cu toate acestea, gusturile opuse de grăsimi și proteine (brânză) față de aciditate și tanin (vin) sunt motivul pentru care perechea celor două alimente împreună atât de bine. De fapt, s-a demonstrat că principalele caracteristici ale vinului (tanin și aciditate) scot proteine grase din limbă, făcând din vin un produs de curățare ideal pentru gustul alimentelor bogate în proteine.
La asocierea cu Brie, Tomme și alte brânzeturi cremoase
Descriere: Brânzeturi moi, cu un gust curat, bogat, cremos și o coajă care poate fi consumată.
Deliciul Burgundiei și Pouilly-Fuissé
Burgundia, Franța: Pouilly-Fuissé este Chardonnay din regiunea Mâconnais, care se află în partea de sud a Burgundiei. Aceste vinuri se concentrează pe notele mai fructate de măr, fruct de pasiune și lămâie ale lui Chardonnay și sunt produse fără îmbătrânirea stejarului. Cu aciditatea lor naturală ridicată, fac minuni cu brânza regională Délice de Bourgogne.
Brânzeturi: Brie de Meaux, Camembert, Reblochon, Pont’Eveque, Tomme de Savoie, Triple Cream Cheese, Brillat Savarin, Cremeux de Bourgogne, Robiola Bosina, La Tur, Délice de Bourgogne, Cremont.
Asocierea ideologiei: Brânzeturile cremoase, moi, cu o textură unturoasă, vor lăsa o limbă bogată de proteine și grăsimi pe limbă. Cele mai bune vinuri care se pot combina cu această textură sunt cele care pot acționa ca produse de curățare a palatului, fie datorită acidității, carbonatării sau taninului. Desigur, deoarece aceste brânzeturi au o aromă atât de delicată, cele mai bune chibrituri de vin sunt, de asemenea, mai delicate în aromă, concentrându-se spre fructe.
Vinuri recomandate: Chardonnay, Pinot Noir, vin spumant, Chenin Blanc, Marsanne Blends, Viognier, mic , Trebbiano, Pinot Gris, Riesling uscat, Sclav
La asocierea cu Chèvre și alte brânzeturi de capră
Descriere: Brânzeturi din lapte de capră, fie proaspete, fie îmbătrânite, cu o textură cremoasă și ușor cretoasă și cu un gust funky, pământesc.
cât timp să îmbătrânești vinul roșu
Elementele esențiale de învățare a vinului
Obțineți toate instrumentele esențiale pentru somelier pentru educația dvs. în domeniul vinului.
Cumpără acumSainte-Maure de Touraine și Savennieres
Valea Loarei, Franța: Sainte-Maure de Touraine este un bușten de brânză de capră cu o coajă cenușie mucegăită, rulată în cenușă. Este o brânză înțepătoare și oarecum cretoasă, care devine din ce în ce mai nocivă pe măsură ce îmbătrânește. Funcția acestei brânzeturi se potrivește deosebit de bine cu Savennières, un vin Chenin Blanc din regiunea Angers din Loire, care demonstrează arome la fel de funky de măr învinețit, caprifoi și condimente maro. Împreună, asocierea creează o notă dulce și cremoasă de fructe de piatră coapte.
Brânzeturi: Valençay, Crottin de Chavignol, Saint-Maure de Touraine, Chevre Log, Madurat, Mitica
Asocierea ideologiei: Deși la fel de cremoase ca și brânzeturile de lapte de vacă, multe brânzeturi de lapte de capră au o aromă distinctă rustică care evoluează pe măsură ce îmbătrânesc, transformându-se într-un gust mai înțepător, de nucă. Această intensitate se potrivește deosebit de bine cu vinurile cu aromă mai intensă (fructate sau pământoase), în special vinurile cu o anumită formă de oxidare (fie de la îmbătrânirea stejarului, fie de la vinificarea oxidativă).
Vinuri recomandate: Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, vin portocaliu , Gamay, Amestec GSM , Amestec Bordeaux (Cabernet-Merlot), Cabernet Franc, Carménère , roz
Despre asocierea cu brânzeturi elvețiene și alte brânzeturi cu nuci
Descriere: Brânză medie până la semi-fermă, cu gust distinct de nucă și textură cremoasă.
Munster-Géromé și Gewürztraminer
Alsacia, Franța: Alsacia este renumită pentru vinurile sale Gewürztraminer extrem de bine echilibrate, care echilibrează aromele dulci de litchi și trandafiri cu note subtile de ghimbir și tarhon. O mușcătură de odoros Munster-Géromé local (mai copt decât Munster american) cu gust de tineret Gewürztraminer este pură încântare!
Brânzeturi: Elvețian, Raclette, Comté, Munster, Emmentaler, Summer Beaufort, Gruyere
Asocierea ideologiei: Unul dintre cele mai versatile stiluri de brânzeturi care se potrivește ușor cu o mare varietate de vinuri. Cu toate acestea, atunci când caută o împerechere perfectă, acest vin pare să acționeze deosebit de bine în afară de vinurile albe cu dulceață subtilă, ușoară amărăciune și aciditate moderată.
Vinuri recomandate: Riesling, Pinot Gris, Pinot Noir, Syrah, Gewürztraminer , roz spumant, Amestec Valpolicella , Gamay, amestec GSM, Chardonnay, Sherry uscat , lemn , Port
La asocierea cu brânzeturi de oaie manchego și iberice
Descriere: Brânzeturi moi sau ferme din lapte de oaie din Spania și Portugalia.
Idiazábal și Getariako Txakolina
Țara Bascilor, Spania: Idiazábal este o brânză de oaie cu gust de unt și fum, care se face în țara bascilor. Alături de aceste brânzeturi sunt și vinurile locale, numite Txakolina (chok-oh-leena). Una dintre cele mai interesante perechi implică Idiazábal cu un vin roz făcut cu rudele Cabernet, Hondarribi Beltza. Aceste vinuri au un conținut de alcool foarte scăzut și adesea au un spritz ușor, ceea ce ajută la contracararea fumului brânzei.
Brânzeturi: Manchego, Zamorano, Idiazábal, Roncal, Grazalema, Serrat, Ovin, La Leyenda, La Serena, Torta del Casar
Asocierea ideologiei: Acest grup de brânzeturi cu aromă bogată și nuci se împerechează cu o mare varietate de vinuri, așa că într-adevăr nu puteți greși. Acestea fiind spuse, având în vedere originea lor în peninsula iberică, cele mai bune meciuri includ vinuri din Spania și Portugalia.
Vinuri recomandate: Verdejo, Albariño, Săpat , Cava Rosé, Vinho Verde, Garnacha, Mencía , Tempranillo, Monastrell (aka Mourvèdre) , Alicante Bouschet
Poster cu vin și brânză
Explorați zeci de perechi clasice de vin și brânză pe această imprimare ilustrată. Realizat cu dragoste în Seattle, WA, SUA.
Cumpărați poster