Opt ingrediente, plus capse de cămară. Asta este tot ce trebuie pentru a face o masă întreagă de la zero. Adăugați o sticlă bună de vin la mai puțin de 20 USD și veți avea un ospăț pentru familie sau prieteni.
Lucrul grozav despre rețetele pentru tigaie este versatilitatea lor. Condimentarea generoasă, o ploaie de grăsime și o prăjire la temperatură înaltă funcționează bine cu aproape orice combinație de proteine și legume. Puteți condimenta aceste feluri de mâncare simplu, doar cu sare și piper, sau puteți construi un profil de aromă mai complex care să completeze toate componentele.
Pentru această rețetă, am adus oțet balsamic amestecat cu ulei de măsline, o pereche fără sudură atât pentru pui, cât și pentru varză de Bruxelles, care adaugă dimensiune vasului și ajută la încurajarea caramelizării.
Pentru a reduce spălarea vaselor, am folosit o pungă de plastic resigilabilă pentru a acoperi ingredientele, spre deosebire de îndrăgita tehnică Shake 'n Bake. Reducerea la jumătate a varza de Bruxelles le va oferi mai multe oportunități de a se căra, dar pentru a evita arderea, lăsați-le pe cele mici, întregi și aruncați orice frunze libere. Aranjați puiul deasupra, astfel încât pielea să se prăjească și grăsimea redusă să se scurgă pe varza de Bruxelles, apoi dați totul agitat la jumătatea prăjirii, astfel încât să se gătească uniform.
Varza de Bruxelles prăjită primește o mișcare ușoară de miere în timp ce sunt încă fierbinți, sporind dulceața balsamicului în vârstă. (Păstrați orice amestec de oțet în exces pentru a stropi pe vasul finit.) Așteptați-vă ca legumele să fie foarte fragede dacă preferați ceva mai multă mușcătură, trageți-le din tigaie cu aproximativ cinci minute înainte ca puiul să fie terminat. Pentru o masă mai completă, puteți servi acest fel de mâncare cu orice boabe neutre sau cu niște pâine crustă pe lateral.
Un tânăr sangiovez din regiunea Emilia-Romagna din Italia, Castelluccio Sangiovese Romagna Superiore Le More 2017 , avea un corp ușor și suficient de strălucitor pentru a se potrivi cu puiul și pentru a intensifica notele balsamice, în timp ce elementele aromate din plante redau plăcut cimbrul proaspăt. Vinul este de obicei dificil de asociat cu varza de Bruxelles, accentuând adesea pământiile lor funky, dar aromele îndrăznețe ale exteriorului carbonizat, cu oțet, rotunjite de miere, îl leagă pe toate. După ce ați savurat masa împreună cu împerecherea dvs., bucurați-vă poate de cea mai bună parte a acestui fel de mâncare în timpul săptămânii: curățarea deosebit de ușoară.
Foaie de pui cu balsam și varză de Bruxelles
Combinați cu un stil mai ușor de Sangiovese sau alt roșu cu fructe coapte, cu nuanțe de ierburi, cum ar fi Castelluccio Sangiovese Romagna Superiore Le More 2017 (87 de puncte, 13 USD).
Timp de pregatire: 10 minute
Timp de gătit: 50 de minute
Timpul total: 1 oră
Costuri aproximative cu produsele alimentare 20 USD
Ingrediente
- 2 linguri miere
- 1/2 cană ulei de măsline
- 6 linguri de oțet balsamic îmbătrânit
- 2 lire varză de Bruxelles, tăiate și înjumătățite
- Sare
- Piper
- 8 coapse de pui cu os, cu piele
- 8 crenguțe de cimbru
1. Preîncălziți cuptorul la 425 ° F. Adăugați miere într-un castron mare, rezistent la căldură și puneți-l deoparte. Amestecați uleiul și oțetul într-un castron mic și adăugați 1/2 cană din amestec într-o pungă de plastic de 1 galon, care poate fi închisă cu varza de Bruxelles. Agitați ușor și răsturnați punga până când varza de Bruxelles este complet acoperită. Ungeți-le pe două tigăi mari de copt și condimentați cu sare și piper, rezervând punga.
2. Adăugați puiul în pungă cu 1/4 cană din amestecul de ulei și oțet și puneți restul deoparte. Sigilați punga și răsturnați ușor coapsele de pui în interiorul pungii până când acestea sunt complet acoperite. Așezați puiul peste varza de Bruxelles în cratițe, distanțând uniform bucățile și asigurându-vă că unele varză de Bruxelles sunt cuibărite dedesubt. Condimentați puiul cu sare și piper.
3. Transferați tigaile în cuptor și prăjiți-le timp de 20 de minute. Amestecați în jurul varză de Bruxelles și rotiți tigaile, apoi readuceți-le la cuptor până când varza de Bruxelles este fragedă și carbonizată în locuri, încă 5 minute. Folosiți clești pentru a transfera varza de Bruxelles în bolul cu miere, aruncați și puneți deoparte. Puneți crenguțele de cimbru sub bucățile de pui și reveniți la cuptor până când puiul este gătit și pielea este crocantă, cu încă 10 până la 15 minute. Serviți cu uleiul rămas și amestecul de oțet pentru a stropi, dacă doriți. Serveste 4.
sabrând o sticlă de șampanie