Draga Dr. Vinny,
cât timp s-a deschis ultima dată vinul alb
Am fost la o nuntă în care mirele a tăiat vârful unei sticle de șampanie cu o sabie. Eram îngrozit că toată lumea bea din el - nu ar exista bucăți de sticlă?
—Eric H., Sacramento, California.
Dragă Eric,
Tehnica de deschizând o sticlă cu o sabie se numește sabrage . Unul dintre cele mai interesante detalii despre proces este că sabia nu este - sau nu trebuie să fie - ascuțită. Dacă nu aveți o sabie oficială cu tăiș plat, puteți folosi partea din spate a unui cuțit de bucătar, a unui cuțit de unt sau chiar și o lingură . Am văzut chiar și videoclipuri despre o sticlă sabrată de un iPhone. Ai nevoie doar de un obiect plat din metal pentru a profita de punctul slab al unei sticle spumante: concentrația de stres la intersecția cusăturii sticlei și a buzei inferioare.
Vedeți, presiunea din interiorul unei sticle de bule este atât de puternică încât o mică fractură va permite lichidului din interior să izbucnească, iar sticla se va rupe cu o despărțire curată - nu se vor întoarce bucăți de sticlă înăuntru. Presiunea pe inch pătrat este undeva între 70 și 90 de lire sterline, dublând pentru a tripla cantitatea de presiune din anvelopele mașinii. Sabierea creează o fisură care permite presiunii din interiorul sticlei să se elibereze.
Cum să sabiezi? Răciți complet sticla. Stai afară, unde nimeni nu va fi lovit cu o bucată de plută zburătoare și pahar. Îndepărtați toată folia și coșul de sârmă sau „cușca”. Găsiți cusătura care se desfășoară vertical pe lungimea sticlei. Apuca sticla de jos. Este o dată când pun degetul mare în vârf și țin restul sticlei din spate, ținându-mi degetele departe de drum. Țineți sticla la un unghi de 30 ° la 45 ° pentru a minimiza vărsarea.
cum se păstrează sticla deschisă de vin
Răsturnați instrumentul de metal plat pe care îl folosiți de cusătură, punând un pic mai mult când atingeți buza de jos a sticlei, dar continuați cu mișcarea, ca și cum ați împinge dopul în afară. Uneori răzuiesc de câteva ori făcând ca nervul să pună presiune suplimentară - dar într-adevăr nu este nevoie de mult. Nu este cel mai eficient mod de a deschide o sticlă de vin spumant - veți pierde puțin vin în acest proces, iar noua margine va fi ascuțită - dar sigur poate fi interesant!
—Dr. Vinny