Opt ingrediente, plus capse de cămară. Asta este tot ce trebuie pentru a face o masă întreagă de la zero. Adăugați o sticlă bună de vin la mai puțin de 20 USD și veți avea un ospăț pentru familie sau prieteni.
Plăcinte de mână, cifre de afaceri, empanade ... indiferent de termenul pe care îl preferați, este greu să greșiți cu aluatul umplut. Acești mulțumiți de mulțime aduc nostalgia jucăușă a unei mese portabile, dar pot împacheta arome serioase complexe. Odată ce obțineți elementele de bază, este ușor să fiți creativi cu umpluturi - gândiți-vă la empanadele cu scorțișoară și zahăr și la Pizza Rolls de casă.
Această versiune se inspiră din Argentina, unde stafidele sunt un plus popular pentru umpluturile de empanada. Stafidele se rehidratează pe măsură ce gătesc cu umplutura, absorbind sucurile și transformându-se în pete plăcute de dulceață savuroasă, echilibrate de aciditatea proaspătă a roșiilor și de căldura fulgilor și condimentelor de ardei roșu.
Un sfat rapid pentru cumpărături: încercați să găsiți roșii care sunt grele pentru dimensiunea lor și asigurați-vă că includeți cât mai mult lichid posibil atunci când le adăugați în oală pentru a găti umplutura. Maximizarea raportului dintre suc și carne va ajuta la menținerea cărnii umede pe măsură ce totul se gătește împreună, creând un contrast ideal cu crusta aurie.
dragostea este ca citatele vinului
Când vine vorba de construirea acestor empanade, veți sări peste tehnicile de sertizare fanteziste și veți apela la furculița de încredere pentru a vă ajuta să sigilați umplutura din interior cu ușurință. Aluatul cumpărat din magazin îl ajută să se reunească în doar peste o oră.
Puteți chiar să faceți aceste lucruri înainte de timp prin înghețarea empanadelor necoapte. Pur și simplu lăsați-i să se dezghețe și puneți-i în cuptor ori de câte ori apare o dorință.
calorii în bere și vin
Pentru un vin la fel de ușor de savurat ca acest fel de mâncare portabil, am mers cu Barone Fini Merlot Trentino 2015 dintr-un sit de-a lungul lacului Garda din nordul Italiei. Proaspătul și structura cu corp mediu au completat bogăția din grăsimea de vită redusă, în timp ce o notă de coacăz negru a accentuat stafidele din umplutură.
Empanadas de vită dulce și picantă
Asociați cu un roșu proaspăt, cu corp mediu, cum ar fi Barone Fini Merlot Trentino 2015 (86 de puncte, 15 USD) din nordul Italiei.
Timp de pregatire: 25 de minute
Timp de gătit: 50 de minute
Timpul total: 1 oră și 15 minute
Costuri aproximative cu produsele alimentare: 20 USD
sauvignon blanc dulce sau uscat
Ingrediente
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 lira de vita macinata
- Sare
- Piper
- 1/2 ceapa galbena, tocata
- 3 căței de usturoi, tocați
- 2 roșii mici, tocate
- 1/8 cană de vin roșu
- 3/4 linguriță fulgi de ardei roșu
- 1/4 cană plus 1 lingură de stafide
- 1/2 linguriță chimen măcinat
- 3/4 linguriță boia afumată
- 3/4 linguriță oregano uscat
- Două pachete de 14 uncii aluat empanada înghețat
1. Încălziți uleiul de măsline într-o oală mare la foc mediu-mare. Odată ce uleiul străluceste, adăugați carne de vită măcinată, condimentați-o cu generozitate cu sare și piper și coaceți, amestecând ocazional, până când carnea se rumeneste, dar nu este coaptă, aproximativ 3 minute. Scoateți carnea de vită din tigaie și lăsați-o deoparte, folosind o lingură cu fante, pentru a lăsa sucurile în oală.
2. Reduceți căldura la mediu. Adăugați ceapa și usturoiul, condimentați cu sare și piper și gătiți până se înmoaie, aproximativ 5 minute, amestecând frecvent pentru a evita rumenirea. Se adauga rosii, vin, fulgi de ardei rosu, stafide, chimen, boia si oregano. Se amestecă pentru a combina și se gătește timp de 5 minute. Puneți carnea de vită în oală și lăsați-o să gătească, încă vreo 2 minute.
3. Gustați umplutura pentru condimente, adăugați sare sau piper, dacă este necesar. Se transferă pe o farfurie mare și se lasă deoparte să se răcească timp de 15 minute. În timp ce umplutura se răcește, scoateți aluatul de empanada din congelator și lăsați-l să se decongeleze. Preîncălziți cuptorul la 375º F.
4. Pentru fiecare empanada, așezați un disc de aluat în centrul suprafeței de lucru, lăsând filmul de plastic dedesubt pentru a preveni lipirea. Se pune 2 linguri de umplutură în centru. Folosind degetul sau o perie de patiserie, periați marginea discului cu o cantitate mică de apă. Îndoiți discul peste umplutură și apăsați marginea pliată cu o furculiță pentru a sigila.
5. Transferați pe foi de copt căptușite cu hârtie pergament și coaceți timp de 30 de minute, rotind tigaile la jumătate pentru a asigura coacerea uniformă. Face aproximativ 15 servește 3 până la 4 ca fel principal, sau 7 până la 8 ca aperitive.