Noul ghid al vinurilor spumante germane și austriece.
votat cel mai bun vin din lume
Oricine iubește șampania trebuie să știe despre lucrurile noi care se întâmplă cu Sekt. Ce este Sekt? Este termenul folosit pentru vinurile spumante din Germania și Austria. Și, ar putea avea potențialul de a proteja cetatea Franței bule .
Salută-l pe Sekt.
Cunoașterea vinului Sekt
De la înființarea sa în anii 1820, Sekt a suportat o viață de mediocritate. Acest lucru se datorează faptului că Sekt a menținut doar standarde de calitate scăzute, ceea ce a permis un val mare de bulboane ieftine pe piață. Pe partea pozitivă, toată lumea bea lucrurile.
În 2014, Germania a consumat peste 5 sticle de vin spumant de persoană - de cinci ori mai mare decât tariful din SUA! Austria vine chiar în spate și bea patru sticle de vin spumant de persoană în fiecare an. Cele două țări reprezintă cele mai mari piețe de vin spumant din lume.
Bineînțeles, foarte puțin Sekt este exportat pentru că sincer, nu este bine ... (Imaginați-vă ce beau copiii răi în parcurile publice - sinele meu trecut inclus.) Din fericire, unele schimbări recente în guvernarea vinului arată o promisiune excelentă pentru Sekt de calitate excepțională.
Elementele esențiale de învățare a vinului
Obțineți toate instrumentele esențiale pentru somelier pentru educația dvs. în domeniul vinului.
Cumpără acumTotul despre vinul german Sekt
S-ar putea să ne uităm cu toții la Champagne pentru inspirație plină de bule, dar Germania poate revendica trei case de vinuri spumante de top. Poate că nu le-ați auzit niciodată numele, dar împreună mărcile de conglomerate ale Rotkäppchen-Mumm, Henkell și Söhnlein și Schloss Wachenheim produc în fiecare an 575,4 milioane de sticle (date din 2008). Doar aceste 3 mărci produc mai mult Sekt decât toată Champagne (care a livrat 306,1 milioane de sticle în 2016).
Există aproximativ 2.000 de producători de Sekt în Germania, dintre care majoritatea sunt mici producători. Desigur, după cum veți descoperi în curând, o mulțime de produse Sekt produse în Germania nu provin deloc din Germania. Spune ce? Iată o descriere a modului în care este German Sekt clasificate și câteva note despre cum să găsiți calitate.
Sectă
Apă cu băuturi gazoase din aproape oriunde, în afară de Germania.
Spre deosebire de cuvântul „Șampanie”, „Sekt” nu este un termen protejat. În Germania, marilor producători li se permite să importe struguri, suc sau vin pentru a produce Sekt. Aceste vinuri cu chilipir sunt menționate în conformitate cu standardele minime ale UE și nu li se permite să utilizeze o denumire de origine protejată ( DOP ). În schimb, aceste vinuri pot spune „Sekt of France” sau „vin din mai multe țări ale Uniunii Europene” pe etichetă.
Majoritatea acestor vinuri Sekt sunt produse folosind Tank ( Charmat ) Metodă, ca Prosecco. Aceste vinuri sunt făcute pentru consum local și nu ar trebui să le găsiți în afara Germaniei.
Germană Sekt
Model de bază vin spumant german.
(aka Deutscher Sekt) Cel puțin aceste vinuri sunt doar din Germania și sunt obținute de obicei într-un stil dulce-frizant, folosind soiurile mai accesibile din Germania din regiuni economice (precum Müller-Thurgau). Vinurile nu au voie să utilizeze o denumire de origine protejată, dar vor avea țara de origine pe sticlă.
Majoritatea vinurilor germane Sekt sunt fabricate cu rezervorul ( Prosecco ) Metoda. Acest nivel de calitate al Sekt este cam ca un Liebfraumilch frizant.
Germană Sekt b.A.
Vin spumant de calitate dintr-o regiune viticolă cu denumire de origine protejată.
(alias Sekt din anumite zone de creștere sau vin spumant de calitate b.A.) Calitatea începe de la Sekt b.A., care specifică una dintre cele 13 regiuni oficiale de vinuri germane (Rheingau, Moselle , Pfalz etc.). Vinurile folosesc soiuri regionale de struguri precum Riesling, Silvaner și Pinot Noir și este chiar posibil să găsești niște Sekt b.A. făcut ca Șampania folosind Metoda tradițională și un amestec de struguri Chardonnay și Pinot Noir.
Deoarece nu există reguli care să specifice metoda vinificării (producătorii folosesc ambele Rezervor, transfer sau metodă tradițională ) este oarecum dificil să verifici calitatea. Primul lucru de făcut ar fi să verificați eticheta pentru a verifica:
- Sekt este etichetat după o anumită regiune germană
- Metoda de producție este Metoda tradițională (adesea etichetat „Fermentarea clasică a sticlei”)
- Sticla are un număr de test de control al calității (în limba germană, A.P.Nr.)
Cel mai bun lucru de făcut ar fi să se uite la producător și să vadă dacă listează informații detaliate despre Sekt, inclusiv soiurile utilizate, lungimea îmbătrânirii și zonele de vie.
Winzersekt
Vinuri spumante monovarietale excepționale, cultivate în proprietate.
Winzersekt este încercarea Germaniei de a defini Sekt de înaltă calitate. Acest stil de Sekt este cel mai frecvent realizat cu varietatea Riesling, deși este posibil să le găsiți produse din Chardonnay, Pinot Gris, Pinot Blanc și chiar Pinot Noir (ca rosé).
- Soiul de struguri trebuie să fie listat
- Vintage trebuie să fie pe etichetă
- Produs folosind metoda tradițională
- Strugurii trebuie să provină din podgoriile combinate ale unui producător sau ale unei cooperative
- Vinurile trebuie făcute în aceeași regiune în care sunt cultivate
Perlwein
Vinuri semi-spumante carbogazoase.
Ultima clasificare a spumantei germane este o rață cam ciudată. Perlwein este un vin carbogazoasă (cu aproximativ 1–2,5 atmosfere de presiune) care poate fi fie foarte ieftin și oribil, fie din punct de vedere tehnic un vin de calitate decentă cu o denumire de origine protejată (DOP). Se pare că nu există niciun mijloc. Câțiva producători produc vinuri de calitate, dar din moment ce Perlwein nu este un termen protejat, este foarte dificil să verifici în ce te afli.
Totul despre vinul austriac Sekt
Chiar dacă Germania produce cea mai mare parte din Sekt, Austria a stabilit recent standardul pentru calitate. În 2015, Comisia austriacă Sekt a lansat un set de standarde de etichetare a sticlelor. Noile standarde lansate anul acesta pe 22 octombrie 2017 - Ziua austriană Sekt!
Noile standarde adaugă trei niveluri de calitate, dintre care două sunt foarte interesante. Iată o deficiență a așteptărilor cu Austrian Sekt:
Sectă
Apă cu băuturi gazoase de oriunde în afară de Austria.
Sticla nu are voie să includă o denumire de origine protejată ( DOP ) și va include fie țara de origine a strugurilor precum „Vin de France”, fie chiar „vin din mai multe țări ale Uniunii Europene” pe etichetă. Ceea ce este interesant este că acest standard este atât de scăzut, încât nu poate fi de fapt din Austria. Veți găsi aceste vinuri numai când sunteți în Austria și, în plus, vor fi ieftine!
Sekt austriac
Model de bază vin spumant austriac.
(alias „Qualitätsschaumwein austriac”) Acestui vin nu i se permite să utilizeze o altă denumire regională în afară de „Produs în Austria”, unde este necesar să fie făcut din 36 de struguri oficiali. În plus, Austrian Sekt trebuie să aibă o presiune minimă de 3,5 atmosfere (3,5 bari - la fel ca Prosecco). Epoca și varietatea pot fi, de asemenea, afișate.
Până în 2015, modelul de bază Austrian Sekt a fost numele jocului.
Vin spumant austriac 'Classic'
Vinuri spumante austriece dintr-o denumire de origine protejată.
Primul nivel al calității vinului austriac „serios” Sekt începe de la „Klassik”, care trebuie obținut doar dintr-una dintre principalele regiuni viticole din Austria. Ce mișto este cerința suplimentară de îmbătrânire de nouă luni pe drojdie - un proces care adaugă cremă vinului spumant. Cu toate acestea, Klassik nu este chiar la nivelurile de bază de șampanie (care necesită o îmbătrânire de 15 luni cu drojdie). În ceea ce privește standardele de producție, Klassik este mult mai aproape de acesta Prosecco decât șampania.
- Nouă luni îmbătrânirea drojdiei
- Întâlnirile de epocă sunt permise
- Este permisă metoda rezervorului și metoda de transfer
- Strugurii trebuie să provină doar din una dintre regiunile viticole din Austria
- Lansat în sau după Ziua austriacă Sekt (22 octombrie) din anul următor
Ceea ce este minunat la Klassik este că multe vinuri prezintă soiul Grüner Veltliner minunat și fermecător al Austriei și sunt, de obicei, sub valoarea de 20 USD. Luați câteva Thai scoate și fă o petrecere.
„Rezerva” austriacă Sekt
Vinuri spumante austriace premium dintr-o denumire de origine protejată.
Al doilea nivel de calitate austriac Sekt este „Rezervați”. Marea diferență aici este că vinurile trebuie făcute cu Metoda tradițională de șampanie , care este aceeași metodă folosită în ... Șampanie (duh)! Ceea ce îi face pe capii de bule să fie entuziasmați de „Rezervă” este cerința de îmbătrânire de cel puțin 18 luni pe drojdie. Punerea acestei clasificări la egalitate cu (sau mai bună decât) șampania non-vintage.
- 18 luni îmbătrânire cu drojdie
- Întâlniri de epocă permise
- Numai metoda tradițională a vinului spumant
- Strugurii trebuie să provină doar din una dintre regiunile viticole din Austria
- Lansat în sau după ziua austriacă Sekt (22 octombrie), la 2 ani după recoltare
- Se poate face numai în stiluri Brut, Extra Brut sau Brut Nature
- Strugurii trebuie recoltați manual
Pentru un cunoscător de vinuri, Reserve Sekt are toate genealogiile de excelență.
„Rezervația Grosse” austriacă Sekt
Vinuri spumante austriace de vârstă excepționale dintr-un singur sat.
ce vin este cel mai bun cu curcan
Grosse Reserve („marea rezervă”) va fi lansată pentru prima dată pe 22 octombrie 2018 și este cel mai înalt nivel de vin austriac Sekt. Îmbătrânirea pe drojdie trebuie să fie nu mai puțin de 30 de luni, ceea ce este destul de similar cu șampania de epocă (la 36 de luni). Spre deosebire de șampanie, cu toate acestea, regulile de vinificație pentru rezerva Grosse restricționează chiar amestecarea vinului roșu cu vinul alb pentru a face roz. Cerința suplimentară de a proveni dintr-un sat mic este foarte asemănătoare cu cea a Champagne Sistem de clasificare Premier Cru / Grand Cru.
- Îmbătrânire cu 30 de luni
- Întâlniri de epocă permise
- Numai metoda tradițională a vinului spumant
- Strugurii trebuie să provină dintr-un singur municipiu (sat) și pot avea o denumire înregistrată de podgorie
- Lansat în sau după ziua austriacă Sekt (22 octombrie), la 3 ani după recoltare
- Se poate face numai în stiluri Brut, Extra Brut sau Brut Nature
- Strugurii trebuie recoltați manual
- Presat numai cu un coș sau presă pneumatică
Ultimul cuvânt: iată că te privesc, Germania
Austria nu ar spune asta niciodată cu voce tare, dar credem că încearcă să-și însușească sora mare Sekt, Germania. Adevărul este că Germania produce multe vinuri Sekt remarcabile, pur și simplu nu au reglementări oficiale la fel de riguroase. Pentru persoanele din afară care intră în Sekt, acest lucru înseamnă pur și simplu că nu puteți utiliza logica etichetei sticlei pentru a ghici calitatea.
Poate că Germania va lua provocarea și își va revizui standardele pentru a ne ajuta mai bine să bem lucrurile bune!