Î: Sunt îngrijorat de sulfiții din vin. Îi pot scoate cu un filtru de cafea? - Pam, St. Clair Shores, Mich.
LA: Sulfiții sunt un produs secundar natural al vinului , și o parte din multe lucruri pe care le consumăm, cum ar fi caise uscate, tortilla, brânză albastră și melasă. Uneori vinificatorii aleg să adauge adiţional sulfiți la cei care apar în mod natural, ca o modalitate de a ajuta la prevenirea ruperii vinului.
Din păcate, aproximativ 1% din populație este sensibilă la sulfiți (acest număr crește până la 5% dintre persoanele care suferă de astm) și inima mea se îndreaptă către ei. Reacțiile la sulfit sună înspăimântătoare, de la respirație șuierătoare la atacuri asemănătoare astmului, iar uneori reacțiile mai severe pot include probleme digestive, amețeli și dificultăți la înghițire. Dacă credeți că aveți o alergie la sulfit, vă rugăm să vă testați.
Datorită cât de grave pot fi alergiile la sulfit, guvernul SUA a considerat că ar fi util să se solicite ca vinurile cu sulfiți de peste 10 părți pe milion să fie etichetate cu declarația de răspundere „conține sulfiți” pe care, fără îndoială, ați văzut-o. Alte țări nu au aceeași cerință de etichetare, ceea ce creează o anumită confuzie, deoarece același vin poate avea sau nu avertismentul, în funcție de locul în care este vândut.
Deci, din motive medicale reale și imaginate, oamenii caută vinuri care nu au avertismentul „conține sulfiți”. Vinurile organice nu au „adăugați sulfiți”, dar pot conține în continuare cantități mici de sulfiți naturali.
Deci, puteți elimina singuri sulfiții? Filtrele de cafea nu o vor face, dar există produse care folosesc un anumit tip de filtru de polimer care poate presupune filtrarea unora dintre sulfiți. Dar filtrați suficient sulfiți pentru a nu avea o reacție? Îndepărtezi vinul de alte arome? De asemenea, puteți adăuga câteva picături de peroxid de hidrogen, care vor oxida sulfiții și îi vor neutraliza. Dar peroxidul de hidrogen schimbă aroma vinului? Ar trebui să vă consultați cu medicul pentru a vă asigura că faceți cele mai bune alegeri pentru sănătatea dumneavoastră.
Pentru persoanele care nu au un motiv medical pentru a evita sulfiții, vă rog să nu dați vina sulfitilor pentru mahmureala sau durerile de cap . Îmi fac griji că „fără sulfit” este echivalentul vinului cu „fără gluten” - sună sănătos, dar este necesar numai din punct de vedere medical pentru un grup select de oameni.