Î: Un vin de casă sau orice parte a procesului de vinificare poate fi responsabil pentru simptome fizice neplăcute, cum ar fi dureri de stomac sau greață? - Frank, Pittsburgh
LA: Când vine vorba de vin și sănătate de casă, regula de aur este să respecti regulile. „Dacă un vin a fost făcut în urma procedurilor standard de vinificație și dacă aditivii sunt aprobați de FDA”, a declarat profesorul și enologul Cal Poly Dr. Federico Casassa Wine Spectator „atunci este foarte puțin probabil ca un vin să provoace simptome fizice specifice doar pentru că este de casă”.
Cu toate acestea, există încă câteva pericole care ar trebui abordate, inclusiv, inclusiv cantitatea de drojdie folosit. „Vinurile de casă tind să aibă puțin mai multă drojdie decât vinurile cumpărate de la un magazin”, a spus dr. Jamie Alan de la Departamentul de farmacologie și toxicologie al Universității de Stat din Michigan. „Problema cu prea multă drojdie în vin este că poate fi fermentat în intestin și poate provoca balonări neplăcute.” De asemenea, Dr. Alan subliniază utilizarea de recipiente pre-sterilizate, de calitate alimentară și apă filtrată de înaltă calitate pentru a preveni contaminarea bacteriană. Ea mai observă că au existat cazuri de otrăvire cu plumb rezultate din utilizarea unei căzi ca fermentator (căzile de baie nu sunt considerate recipiente de calitate alimentară). Intoxicația cu plumb poate provoca simptome gastrointestinale și neurologice, împreună cu amețeli din cauza anemiei pe care o poate provoca. Deși conținutul ridicat de etanol al vinului și absența generală a substanțelor nutritive oprește parțial dezvoltarea microbilor, există încă măsuri în procesul de vinificație care pot provoca simptome neplăcute dacă nu sunt luate în serios.