Astăzi vreau să vorbesc despre două subiecte la care m-am gândit puțin: Prosecco și rosé.
De fapt, este un singur subiect: sosirea de Prosecco rosé, care va fi lansat pe piață în mai puțin de un an, în ziua de Anul Nou 2021.
Reacția mea imediată a fost suspiciunea. Nu erau oare mai multe dovezi că lumea se ducea în iad într-un coș cu vin? Conștienții mei adoptați, italieni, încercau cu îndrăzneală să încaseze două tendințe ale vinului pentru a ne hrăni setea nesfârșită de noutate?
Dar după o reflecție și ascultare - acțiuni considerate odinioară normale înaintea Twitter - nu sunt atât de sigur.
cât de departe este sonoma de napa
Adică, de ce să nu ai Prosecco roz? (Sau, în timp ce îl dublez, „Rosécco”.) Personal, inima mea încă bate roșie, dar când mă uit în jur, văd o mulțime de vin roz și bule de pretutindeni.
Adevărat, există deja o mulțime de Prosecco mediocru - o mare parte din acesta s-a împrăștiat în cocktailuri precum popularul spritz Aperol - printre aproape jumătate de miliard de sticle produse în zona Prosecco care se răspândește în regiunile Veneto și Friuli din nord-estul Italiei.
Dar dacă Prosecco rosé s-a dovedit a fi bun?
Luați în considerare setul de reguli de apel aprobate de Prosecco Denumire de origine controlată (DOC) consorțiului și așteaptă o ștampilă de aprobare din partea ministerului agriculturii din Italia:
- Prosecco rosé va fi un amestec de struguri nativi Prosecco Glera (calul de lucru al amestecurilor DOC) cu 10-15 procente Pinot Noir, care este singurul strugure roșu permis acum în Prosecco, fermentat fără cojile sale pentru a face un vin alb.
- Toate acestea vor fi vechi, mai degrabă decât să permită îmbutelierea non-vintage.
- Toate acestea vor fi etichetate Prosecco DOC, lăsând primul Prosecco Superiore DOCG-uri (Denumire de origine controlată și garantată) - dealurile Conegliano și Valdobbiadene, precum și Asolo - neafectate de schimbarea reglementărilor.
-
Timpul necesar vinificării în cuvă va fi de 60 de zile - dublu față de Prosecco.
- Poate varia în stil de la extrem de uscat („natura brută”) la ușor dulce („extra uscat”).
- Culoarea va fi palidă, mai deschisă decât majoritatea rozurilor italiene (un pic de însușire a rozei Provence la modă).
„Va avea gustul Prosecco - cu prospețime, note florale și fructe”, explică Luca Giavi, director executiv al consorțiului Prosecco DOC. „Dar va fi important să gustați și Pinot Noir, cu aroma sa de căpșuni și taninuri.”
Un producător de Prosecco cu perspectivă, Președintele Desiderio Bisol & Sons, Gianluca Bisol numește rozarea Prosecco o „evoluție naturală”.
„De la început, am reușit să amestecăm 15% Pinot Noir în Prosecco, așa că de ce să-l folosim doar pentru a face vin alb?” el spune. „A fost ciudat că ai putea folosi Pinot Noir, dar nu și culoarea Pinot Noir.”
În contrast, Primo Franco, unul dintre pionierii Prosecco de calitate de la Valdobbiadene, nu este impresionat. „Este o afacere pură a marilor jucători industriali. O modalitate de a fi lacom. Nu avem nevoie de acest tip de mesaj ', spune Franco, al cărui Nino Franco crama produce în prezent un brut roz non-DOC vin spumant numit Faìve din Merlot și Cabernet Franc.
Franco și alți sceptici mi-au spus că ar fi avut mai mult sens ca un Prosecco rosé să folosească un soi roșu indigen precum Raboso, numit pentru râul care curge prin regiune.
Punct luat. De ce să definim un vin cu denumire italiană cu un soi francez cultivat la nivel internațional?
Dar Franco și ceilalți critici cu care am vorbit văd un aspect pozitiv în crearea unei categorii de Prosecco rosé: ar putea ajuta la clarificarea confuziei.
De exemplu, multe restaurante americane, magazine de vinuri și comercianții de vinuri online enumeră unele vinuri spumante italiene roz ca Prosecco rosé - chiar dacă încă nu există așa ceva. Dacă este realizat de un producător de Prosecco, logica pare să meargă, trebuie să fie Prosecco.
„Există o mulțime de produse pe care oamenii le cumpără pe piață, crezând că este Prosecco, dar este realizat cu alte tipuri de struguri, chiar și din alte părți ale Italiei”, spune Giavi.
Când consorțiul a făcut un studiu asupra consumatorilor americani de vin în urmă cu doi ani, el spune: „Patruzeci și șase la sută dintre consumatori credeau că au băut deja Prosecco rosé!”
După o glumă sau două, vom da un punct birocrației vinului: ar trebui să fie clar pentru toți ce bem. Dacă pe etichetă nu scrie Prosecco rosé, nu este Prosecco rosé.
Acum, cel puțin unii producători care au făcut rozuri spumante în afara constrângerilor pentru Prosecco vor schimba producția pentru a profita de noua categorie.
Bisol - primul producător care a plantat Pinot Noir în DOCG Conegliano-Valdobbiadene - obișnuia să facă cu el un rosé de calitate superioară, în stil Champagne. (A fost întrerupt în 2014 după ce Bisol a fost cumpărat de Grupul Lunelli, care deținea deja Cantine Ferrari, cel mai important producător italian de metoda clasică anul viitor, cele 20 de acri de Pinot de la Bisol vor intra în refacerea Jeio rosé a cramei, transformându-l dintr-un spumante generic (acum din Merlot și Pinot Noir) în Prosecco rosé.
În mod similar, în Veneto Zonin , un producător de 2 milioane de cazuri, cu 10 crame în toată Italia, produce în prezent un spumant roz din Glera, Pinot Noir și Garganega. Zonin va muta o mare parte din Pinot la producția de rozec Prosecco în 2021.
mărci de vin roșu semi dulce
„Când te gândești la Prosecco ca la o denumire, are sens. Este o altă expresie a denumirii și a terroir ”, Spune vicepreședintele Zonin, Francesco Zonin. „Probabil că nu va fi o categorie majoră strălucitoare, dar este interesant”.
Deocamdată, consorțiul Prosecco și producătorii din zonă se așteaptă să aibă cantități oarecum limitate de roz pe piață, poate mai puțin de 3 milioane de cazuri pentru moment. Dar, în cele din urmă, se așteaptă să devină - așa cum a făcut rozé în Champagne - aproximativ 10 la sută din producția de Prosecco.
În cele din urmă, soarta rozecului Prosecco depinde de modul în care îl tratează producătorii. Va fi un vin fin sau o marfă? Raftul superior sau coșul de cumpărături? De clasă sau crass?
Singurul lucru sigur: vine.