Pentru că nu ai deja suficient lichid în tine.
Există o mulțime de articole care vorbesc despre provocările asocierii supei cu vinul. Da, ultimul lucru de care ai nevoie atunci când lucrezi la o burtă de supă frumoasă este mai lichid. Da, interacțiunea dintre bulioane, baze și ingrediente poate lăsa chiar și un gurmand condimentat.
Dar tu stii ce? Asocierea supei și a vinului nu trebuie să fie atât de grea. De fapt, este destul de simplu dacă aplicați Noțiuni de bază de împerechere cu alimente și vinuri. Aici, la Wine Folly, am vorbit despre asta și am venit cu supele pe care le fierbem în acest sezon și vinurile pe care le-am bea cu ele. Citiți mai departe. (Dar nu cu stomacul gol.)
Asocierea vinului cu supă
Chili Con Carne cu Tempranillo
Acest preferat inimă, picant Tex-Mex cere un vin la fel de musculos și cărnos pentru a merge alături de el. De aceea am ales Tempranillo , în mod specific a Rezervația Rioja (sau Gran Reserva, dacă vă simțiți la modă). Dacă vrei cu adevărat să fii legitim, încearcă un Tempranillo din Texas (o specialitate!).
De ce? Vinurile tempranillo prăfuite și piele din Spania oferă suficientă condimente și miez pentru a funcționa ca o asociere congruentă cu felul de mâncare. Atunci când este servit alături de chili, acesta va face ca gustul vinului să fie un pic mai fructat (un fel de cireșe și smochine). Au existat multe recolte recente în Spania, așa că sunteți destul de în siguranță aici, cu excepția recoltei din 2012 și 2013 (care erau meh).
cea mai bună șampanie dulce sub 50 de ani
Elementele esențiale de învățare a vinului
Obțineți toate instrumentele esențiale pentru somelier pentru educația dvs. despre vin.
Cumpără acumAlternativă de asociere a vinurilor cu chili: Bule! Credeți sau nu, o sticlă de Brut Cava este surprinzător de grozav. Aciditatea, efervescența și rețeaua amară a coloanei vertebrale cu brânza cheddar puțină presărată deasupra (dacă faceți acest lucru) și fac ca întregul gust să fie mai cremos. Este ca și cum ai avea smântână, minus smântână.
Tocanita de vita cu Carménère
Gros, tandru și familiar, cu toții suntem nevoiți să fim Crock-Potting acest băiat rău la un moment dat în această iarnă. Deși este popular să se combine cu roșii pline de corp, cum ar fi Cabernet Sauvignon (și pe bună dreptate), în schimb vrem să faceți cazul lui Carménère.
De ce? În timp ce Cabina de bază poate ajunge până la bucățile de carne de vită și cartofi, Carménère chilian cu corp mediu poate adăuga o dimensiune atât de necesară acestui fel de mâncare, mai ales dacă marca sa de boabe de piper și notele erbacee sunt în față și în centru. Dintre toate recoltele recente din Chile, singura de care nu suntem încântați este recolta din 2016, așa că rețineți acest lucru atunci când vânați vin.
Supă de tortilă de pui cu Grüner Veltliner
Ce vin are puterea de a tăia bulion de pui, roșii prăjite, porumb și ardei iute? Sondajul spune: Un lucru mai puțin matur Valtelina verde . Notele de coajă de tei și piper alb, precum și aciditatea care întoarce capul, îl fac un însoțitor șocant de bun pentru mâncarea sufletească mexicană. ( Supertasterii , pregătiți-vă înainte de a încerca acasă!)
Nu ai Grüner? Încerca Sauvignon Blanc. Stiluri din Noua Zeelandă aduce la masă arome gratuite de fructe de pasiune și jalapeño, în timp ce interpretările ierboase din Valea Loarei ( Sancerre, Pouilly-Fumé ) poate scoate în evidență usturoiul și coriandrul.
Ciorbă de dovlecei Butternut cu Gewürztraminer
Deci, ce ar trebui să se asocieze cu acest plăcut mulțumitor al mulțimii? Este trebuie să fiu Gewürztraminer. În timp ce urătorii vor ura pe acest vin alb semi-dulce, aromat, notele sale de scorțișoară, ghimbir și miere se potrivesc minunat cu condimentul și textura mătăsoasă a acestei supe.
La găsirea unui condiment bun: Deși există o mulțime de exemple la prețuri accesibile în supermarketul dvs. local, vă recomandăm să faceți o primăvară Grand Cru din Alsacia , sau una din Trentino-Alto Adige din Italia (pentru note amare mai crocante). Calitatea este de neegalat și, chiar mai bine, prețurile sunt la pământ, relativ vorbind.
Supă de mazăre și șuncă despărțită cu risling
Fie că îți place subțire sau groasă ca ceața, am mers cu Riesling pentru acest fel de mâncare simplu, dar satisfăcător. În timp ce tot mai mulți oameni cântă laude Riesling uscat , de fapt, vă recomandăm mai clasice, mai uscate Stiluri germane Pradikat.
De ce? Notele de fagure și ceară de albine găsite în aceste oferte merg mână în mână cu șunca (ca o glazură), mineralitatea și dulceața fiind un demachiant frumos al gustului între mușcături și sporind o masă altfel umilă.
Supă de linte roșie indiană cu Cinsault
În timp ce vă recomandăm adesea vinuri albe sau Gamay atunci când se asociază cu bucătăria indiană , vom obține un pic de vin ciudat cu această recomandare: Cinsault. Rareori transformat într-un vin monovarietal, Valea Columbia interpretările sunt proaspete, fructate și chiar un fum fumat, ridicând o experiență deja delicioasă la altceva. Dacă îl puteți găsi, încercați. Îți va plăcea ceea ce gusti.
E prea vin geek-y. Recomandați mai bine, domnule: American mai suculent, cu fructe înainte Garnacha va face frumos, de asemenea.
Totuși, nu pot avea linte fără cârnați .: Un spaniol jucaus, dar echilibrat Monastrell (aka Mourvèdre) ar trebui să fie suficient de frumos.
Supă de ceapă franceză cu Cru Beaujolais
Mâncarea clasică franceză de confort merită o pereche clasică: Beaujolais. Nu orice Beaujolais, totuși. Trebuie să fie un Cru, preferabil unul cunoscut pentru producerea unui stil mai ușor. AOC-urile Fleurie, Saint-Amour și Chiroubles sunt primele trei care îmi vin în minte, cu aromele potrivite (prune, cireșe și piersici) pentru a completa aroma dulce distinctă a reacție maillard cauzată de ceapă fierte lent. În timp ce unii ar putea spune că este prea ușor pentru ceva atât de rustic și cald, aciditatea din acest vin ar trebui să se reducă fără probleme!
Proaspăt ieșit din Cru Beaujolais aici: Gamay prietenos cu mâncarea te-a prins.
New England Clam Chowder cu Muscadet
Slab, verde și, uneori, salin de-a dreptul, Muscadet (aka Pepene galben) este un meci inegalabil pentru o cină de New England Clam Chowder și crackers de stridii. Un pic mai scump (dar de obicei în jur de 20 USD) în vârstă de drojdie Muscadetul are un gust și o textură aproape de tip lager, care sună de-a dreptul tentant. Dar știți, un exemplu și mai de bază va funcționa destul de frumos, chiar dacă mâncați dintr-o cutie de supă și sorbiți dintr-un borcan de zidărie.
Supă de nuntă italiană cu Primitivo
Pentru o supă cunoscută pentru bulionul limpede, verdeața cu frunze și cârnații cu fenicul, pare puțin nebun de recomandat ceva atât de mare și plin de viață să-i înălțe pe toți în grătarul său. De ce am ales Primitivo? Interpretări pugliese tind să fie rustici, copioși, cu o păpușă de pământesc, în comparație cu verii săi californieni. Într-un anumit sens, este însoțirea spirituală perfectă a acestui neprețuit favorit italo-american.
Pho cu Crémant Rosé
Poate mai mult decât orice altceva din această listă, Pho se simte impermeabil la asociere. Am avut o mulțime de feluri de mâncare picante și sărate pe această listă, dar puține lucruri sunt mai pline de umplere decât acest castron aglomerat al acestei bunătăți. Vrei chiar și o picătură de altceva înainte sau după? Ei bine, ne-am gândit la asta și, dacă ești pregătit pentru asta, credem că am găsit singurul lucru care poate tăia această bombă umami parfumată: Crémant Rosé.
Corpul frizant, senzația de gură cremoasă și notele de cireșe și migdale rezistă cu ușurință la ranguri intense de anason stelat, cardamom negru și arome de coadă de bou. Rezultatul? Un neașteptat, dar totuși magic Meci.
Tom Yum cu Grenache Blanc
Lemongrass, kaffir limes, galangal. Rapid: Descriem Tom Yum sau profilul de aromă al Grenache Blanc? Este greu să asociezi vinuri cu mâncăruri complexe, condimentate, dar Grenache Blanc și Tom Yum nu sunt îmbibate, ci se simte doar ca un destin. Bea devreme în viață, răcorește-te puțin, apoi pregătește-te pentru că ești într-o călătorie expresă Flavor Town. Populație: Tu.
Pro-Tip: Fiți în căutarea ABV. Grenache Blanc tinde să fie de 13-15% și cu un Tom Yum picant gura ta va arde, copilule.
Grenache Blanc prea greu de găsit ?: Încercați un Chardonnay nemâncat sau Riesling, pentru o alternativă excelentă.
Curios cum am venit cu lista?
Puteți învăța conceptele utilizate pentru a crea aceste împerechere din popularul nostru ghid de împerechere de alimente și vinuri. Încercați să vă creați propriile perechi grozave! (și cu siguranță anunță-ne !)
Wine Folly’s Guide to Pairing Wine and Food
muscadet sevre și maine sur lie