Muscadet („muss-kuh-day”) este un vin alb, uscat și osos, din Valea Loarei a Franței, care este fabricat cu Pepene rosu struguri. Muscadetul este iubit ca un vin excelent de împerechere alimentară datorită gustului său mineral, asemănător citricelor și acidității ridicate. Denumirea, Muscadet Sèvre et Maine, este cea mai mare și cea mai importantă regiune pentru Muscadet de înaltă calitate.
Muscadet ≠ Muscat Muscadetul este un vin alb sec și nu este legat de Muscat, Moscatel sau Moscato.Ghid pentru degustare și împerecherea vinului Muscadet
Vedeți mai multe informații pe Muscadet la pagina 60 din Wine Folly: Ghidul esențial al vinului
Muscadet (pepene galben) este un vin pentru cei care iubesc orice altceva decât vinurile fructate. Ele sunt slabe, verzi și au o calitate fascinantă aproape salină, la gust. De fapt, podgoriile Muscadet mai aproape de mare primesc mai mult din această notă sărată datorită brizelor sărate ale mării! Este obișnuit să vezi aceste vinuri îmbătrânite pe drojdie ( etichetat „sur lie” ) care este un proces de îmbătrânire a vinurilor pe particule de drojdie moartă în suspensie (numite drojdie). Muscadetul în vârstă de drojdie ating un gust aproape de tip lager, cu o textură cremoasă și o aromă de drojdie. Cu cât este mai lungă, cu atât textura este mai bogată, mulți producători își vor îmbătrâni cele mai bune vinuri 2-3 ani în acest mod. Veți găsi o notă de fructe în aceste vinuri sub formă de arome de citrice aproape mizerabile și note subtile necoapte de mere sau pere.
Așteptați să cheltuiți
- 14–16 USD pentru un Muscadet de bază decent Sèvre și Maine cu note de mere verzi, citrice și minerale
- 20–25 USD pentru un Muscadet serios Sèvre și Maine cu îmbătrânire prelungită a drojdiei (2-3 ani) cu arome de pâine proaspătă și lămâie conservată.
Dacă îți place Muscadet (pepene galben), vei avea un gust similar cu Pinot Blanc, Aligoté, Auxerrois, Piquepoul, Sylvaner și chiar unul climat rece Chardonnay precum Chablis.
Combinarea de alimente cu vinul Muscadet
Moules Frites (midii și cartofi prăjiți) sunt o combinație perfectă cu vinul Muscadet. de TheFoodPlace
Vinurile albe cu corp ușor precum Muscadet sunt vinuri perfecte pentru curățarea palatului datorită acidității lor naturale ridicate. Vor rezista cu bucurie la vinete grase și la alte pansamente cu aciditate ridicată. Cu toate acestea, adevărata chemare a lui Muscadet se potrivește cu fructele de mare, mai ales dacă sunteți un fan al bivalvelor (midii, stridii și altele asemenea). În Nantes, un fel de mâncare regional preferat, numit Moules Frites, este preparat prin gătirea rapidă a midiilor într-un strop de vin Muscadet și aruncarea cu șalotă, ierburi verzi și cartofi prăjiți (literalmente „franceză!”).
Aflați tehnicile mele pentru degustarea vinului
Bucurați-vă de cursurile online de învățare a vinului Madeline din confortul bucătăriei dumneavoastră.
brânză pentru a merge cu vin roșuCumpără acum
Exemple
- Carne
- Midii, stridii, ciuperci (melci de mare), scoici, creveți (trandafiri), creveți Jumbo, știucă, somon din Atlanticul de Nord, Perch, șlefuitor (pește foarte ușor fulgeros al râului Loire), pui prăjit, tofu prăjit, Tempeh, Seitan
- Brânză
- Beurre Blanc, Fondue, Brânză la grătar, Gruyere, Elvețiană, Raclette, Brie, Parmezan, Gouda, Brânză fermieră
- Ierburi / condimente
- Tarhon, Arpagic, Cimbru, Pătrunjel, Savory, Chervil, Usturoi, Șalot, Ghimbir, Ardei alb, nucșoară (Mace), Iarnă, Curcuma
- Vegetal
- Sunchokes (anghinare din Ierusalim), cartofi prăjiți (legume?), Ceapă de primăvară, dovlecei de vară, dovlecei, nap, păstârnac, coajă, țelină, porumb
Chef Mike ne arată cum îl face pe Beurre Blanc
Un vin preferat de gătit francez
Muscadet este vinul alb original în sos beurre blanc (sos de unt de vin alb). Sosul perfect emulsionat a fost inventat de Chef Clémence Lefeuvre la începutul anilor 1900 la restaurantul ei La Buvette de la Marine, aproape de Nantes, Franța. Chef Lefeuvre a spus că intenționase să facă sos de bearnaise, dar a uitat să adauge ou și tarhon. Beurre blanc este acum un standard în bucătăria franceză.
Struguri de pepene coapte. de Obiectivul Nantes
Un strugure cu clima rece
Melon de Bourgogne (strugurii Muscadet) a venit inițial în Valea Loarei din Burgundia. Este un copil al Pinot Noir și al aproape dispărutului Gouais Blanc și este înrudit cu Chardonnay, Gamay Noir, Auxerrois și Aligoté (printre alte câteva).
delice de bourgogne pairing wine
Crește bine în zonele marine cu climat rece și, din această cauză, pepenele galben a fost plantat experimental în regiuni precum Puget Sound AVA (lângă Seattle, WA) și Willamette Valley AVA în locuri precum coridorul Van Duzer care primesc brize reci. .
Obțineți cartea Wine Folly
Un ghid vizual al vinului cu peste 230 de pagini de infografii, vizualizarea datelor și hărți ale vinului care vă deschid către lumea vinului. Wine Folly: Ghidul esențial al vinului este tovarășul perfect pentru stilul tău de viață.