Ești un Supertaster cu vin?
Dacă aveți mai mult de 30 de papilele gustative într-un spațiu de dimensiunea unui pumn în limba dvs., atunci sunteți un supertaster. S-ar putea să fii și un mâncător pretențios. Aflați ce este un supertaster și vedeți dacă sunteți unul. Dacă nu ești, nu-ți face griji, poți învăța să fii minunat la degustarea vinului.
Femeile sunt de peste 2 ori mai predispuse să fie supertastriști decât bărbațiiExistă 3 tipuri de degustători în lume:
- „Supertaster”
- „Degustător mediu”
- „Non-Taster”
Un test simplu pentru a vedea dacă sunteți supertaster
Puneți o gaură standard pentru notebook într-o bucată curată de plastic sau hârtie de ceară și puneți-o pe partea din față a limbii. Apoi, numărați papilele gustative mai mari - numite papilă. De fapt, este destul de dificil de observat, așa că, dacă doriți să fiți mai exacți, asigurați-vă că beți dinainte vin roșu pentru a vă păta limba. Numărați câte aveți și vedeți mai jos ce fel de degustător sunteți.
Nu vă faceți griji dacă nu sunteți supertaster, există ajutor mai jos!
Supertaster30+ papilele gustative
Totul are un gust intens: de la sărat, dulce, acru, senzația de grăsime și amară. Clasicul „spune” unui supertaster este cineva care urăște legumele amare, cum ar fi varza de Bruxelles sau varza. În ciuda numelui său sunet uimitor, a fi „supertaster” poate însemna de fapt că este mai puțin probabil să savurați băuturi amare, cum ar fi berile amare (cum ar fi IPA) și vinurile roșii cu corp bogat în tanin (sunteți un băutor de Pinot Noir vs. Băutor Nebbiolo). De asemenea, înseamnă că ai tendința de a mânca alimente blande față de alimentele super bogate, care au un gust prea „gras”. S-ar putea să fiți un mâncător pretențios, dar a fi Supertaster este de fapt destul de bun: studiile cercetătorului Linda Bartoshuk de la Universitatea Yale au arătat că supertasterii sunt mai puțin susceptibili să fie obezi decât cei care nu degustă - nu uitați să vă mâncați verdeața cu frunze.
Degustator mediu15-30 papilele gustative
Îți plac legumele amare și probabil te bucură de vinurile pământești și sărate. Aproximativ 50% dintre persoanele testate în SUA au fost degustători obișnuiți, așa că ai putea fi tu. Un degustător mediu poate gusta în continuare aceleași arome amare pe care le are gustul unui supertaster, dar nu te determină să te tresări. Din această cauză, sunteți un gustator de încercări. Abilitatea ta de a gusta mai bine poate fi îmbunătățită cu câteva abilități.
Non-Tastersub 15 papile gustative
Castronul cu mâncare thailandeză picantă de 5 stele nu vă face să vă plângeți de durere și vă plac vinurile bogate în tanin. Ai tendința să te apleci spre alimente bogate, alimente picante și alimente puternic aromate. Nu ai un gust amar la fel ca alții. De fapt, unii non-degustători nu gustă deloc amărăciunea. Experiența dvs. cu mâncarea și vinul este mult diferită de celelalte două tipuri de degustători. Pun pariu că nu te miră că prietenii tăi nu se pot descurca cu ceea ce îți place să mănânci. Nu vă faceți griji, dacă vă place vinul, puteți învăța să gustați mai bine. Singurul lucru la care ar trebui să fii atent este să mănânci alimente mai sănătoase, chiar dacă sunt plictisitoare.
Sticla de vin de 1500 ml
Elementele esențiale de învățare a vinului
Obțineți toate instrumentele esențiale pentru somelier pentru educația dvs. despre vin.
Cumpără acum Asiaticii, africanii și sud-americanii au o proporție mai mare de supertastriști decât caucazieniiIndiferent de ce fel de degustător ești, poți deveni mai bun la degustarea vinului:
- Folosește-ți nasul
- Majoritatea simțului gustului provine din nas. Aflați cum să evaluează aromele vinului
- Acordați atenție texturii
- Pe lângă gustul unui aliment sau vin, acordați atenție texturii și modului în care un gust evoluează în gură. Aveți nevoie de un exemplu, consultați profilul gustului Cabernet Sauvignon
- Încetini
- Luați-vă timp cu tot ce gustați, acest lucru vă va ajuta să vă dezvoltați un simț al gustului mai bun. Vezi Madeline pe Cum să gusti vinul
Apropo, toată lumea începe cu aproximativ 10.000 de papilele gustative pe care corpul tău le înlocuiește în mod natural la fiecare 2 săptămâni. Pe măsură ce îmbătrânești, acest număr scade la aproximativ jumătate. Deci, indiferent cine sunteți, este important să vă maximizați capacitatea de a gusta cât timp puteți. Numărul dvs. de tastebud poate fi, de asemenea, redus de la fumatul sau de la băuturile opărite.
Aflați tehnica profesională a degustării vinurilor
Aflați ce tehnici folosesc și învață profesioniștii pentru degustarea vinului.
Tehnica Geek pentru degustarea vinului roșu
astăzi este ziua națională a vinului
Surse
Dacă doriți un „cum să” mai detaliat despre testarea dvs., consultați acest articol scientificamerican.com
Articol de cercetare Yale despre lucrarea Linda Bartoshuk
O chestiune de gust pe smithsonianmag.com
Un articol despre modul în care gustul (și simțirea grăsimilor) se referă la obezitate the-scientist.com
Supertaster cu risc de cancer din cauza lipsei de flavenoizi în dietele lor newscientist.com
Articol BBC
Un articol bine scris numit Taste Buds on kidshealth.org