Draga Dr. Vinny,
Am lăsat o carcasă de vin în mașina mea pentru o zi când temperatura era în anii '80 superiori. Sticlele erau foarte calde când le-am îndepărtat, iar blaturile arătau ca sticle de șampanie. Le-am omorât în căldură?
—Jeanne, Hudson, Fla.
Dragă Jeanne,
Mă înghesuie în timp ce scriu asta, pentru că nu sună bine. Când un vin se încălzește, lichidul din interior se extinde și singurul loc pe care îl poate merge este afară, punând presiune pe plută sau trecând pe lângă el. Și vinul dvs. a devenit mult mai fierbinte decât anii 80 superiori: Potrivit Centrelor pentru Controlul Bolilor, când este mai mult de 80 ° F afară, temperatura din interiorul unei mașini poate ajunge cu ușurință la peste 150 ° F. Dacă dopurile de plută au ieșit - este ceea ce presupun că descrii spunând că arată ca dopuri de șampanie - vinul tău aproape sigur s-a încălzit prea mult. Un reziduu lipicios de vin pe exteriorul dopului este un alt semn al deteriorării căldurii.
Acest lucru este rău din două motive. În primul rând, dacă un vin este expus la atât de multă căldură, aromele pot deveni „ gătit ”, Ceea ce suna cam: aromele de fructe proaspete ale vinului sunt înlocuite cu note fierte sau coapte. Nu există nicio formulă pentru cât durează acest lucru , dar atât de mult timp în atât de multă căldură este probabil suficient pentru ao face. În al doilea rând, dacă dopul se extinde și se contractă, acest proces poate lăsa oxigenul să intre în sticlă, ceea ce înseamnă că vinurile vor începe să îmbătrânească prematur, luând note de mere nuci și vânătăi.
Nu există prea multe vești bune, cu excepția faptului că nu vă va face rău să încercați vinurile și că uneori un vin poate fi în continuare băut sau chiar plăcut în ciuda tuturor acestor semne. Singura modalitate de a ști sigur este să scoți niște dopuri și să gusti pentru tine. Mult noroc!
pahare de vin roșu vs pahare de vin alb
—Dr. Vinny