Draga Dr. Vinny,
Este OK dacă raftul meu de vin se înclină ușor în sus? Există pericolul ca dopurile să se usuce?
—Peter E., Marea Britanie
Draga Peter,
Permiteți-mi să trec în revistă ideea general acceptată conform căreia vinurile cu dopuri sunt cel mai bine depozitate și îmbătrânire pe partea lor, astfel încât dopul să rămână în contact cu vinul. Dacă un dop de plută se usucă, acesta poate lăsa aerul și poate provoca vinul oxida și vârsta prematură. Este cea mai bună practică să păstrați sticlele de vin pe orizontală.
Cu toate acestea, am văzut două moduri în care rafturile de sticle se pot înclina. Primul este dacă ați pune o pană imaginară sub capătul din spate al sticlei, forțând lichidul spre gât. Cu siguranță ajută pluta să rămână umedă, dar acest lucru poate determina sedimentul să se adune în gâtul sticlei, care este locul în care de obicei nu îl doriți.
Am văzut mai multe rafturi concepute pentru a se înclina în sens invers, precum cel pe care l-ai descris, cu gâtul ușor ridicat. Vorbesc despre o ușoară înclinare - nu mai mult de 15 grade. Este încă suficient pentru a menține pluta complet sau în cea mai mare parte în contact cu vinul, dar face alte două lucruri: prevenirea alunecării sticlelor din rafturi în cazul unui cutremur ușor sau a altor tulburări fizice și încurajarea sedimentului să se depună jos lângă colțul de jos al sticlei.
Concluzie: o ușoară înclinare este OK, dar nu mai mult de o înclinare de 15 grade și ar trebui să lăsați acele rafturi pentru vinurile dvs. înșurubate sau vinurile pe care intenționați să le beți pe termen scurt.—Dr. Vinny