Ce este atât de special la vinurile vechi de viță de vie? Să explorăm câteva dintre teoriile despre podgoriile îmbătrânite și de ce sunt atât de rare.
Poate ați văzut cuvintele „viță de vie veche” tipărite pe eticheta unei sticle. Sau, poate, ați auzit niște cronii prăpădiți la barul de vinuri local, mărturisind cu voce tare dragostea pentru vechea viță de vie Zinfandel. Nu puteți lăsa o opțiune gustoasă să vă eludeze palatul, să ne dăm seama de ce aceste viță de vie în vârstă sunt adevărata afacere.
Dar mai întâi, sunt?
vin care are gust de cupcakes
Câți ani trebuie să aibă vița de vie pentru a face vin bun?
Iată o scurtă descriere a ciclul de viață al viței de vie:
- După ce plantați, este nevoie de aproximativ trei ani pentru ca o viță de vie să producă fructe.
- O viță de vie ajunge la vârsta adultă în jurul a șapte sau opt ani.
- Se spune că o viță de vie „matură” are între 12 și 25 de ani.
- „Viță de vie veche” au de obicei peste 25 de ani și, de preferință, mai mult de 50 de ani!
Multe podgorii vechi folosesc viță de vie tăiată sau „calică”. Fotografie de d4v
Ceea ce este interesant este că, pe parcursul ciclului de viață al viței de vie, există unele modificări notate care conferă podgoriilor îmbătrânite calități unice:
Cumpărați echipamentul de învățare și servire a vinului.
Tot ce aveți nevoie pentru a învăța și degusta vinurile lumii.
Cumpără acum-
Produc fructe concentrate
Viile vechi tind să piardă productivitatea odată cu înaintarea în vârstă. Mulți cred că acest lucru crește concentrația fructelor și produce un vin mai concentrat.
-
Rădăcinile lor se adâncesc
Sună frumos, dar înseamnă și că vița de vie își trage nutrienții și sursele de apă de mult sub suprafață. Din acest motiv, viile mai vechi nu suferă atât de multe variații de epocă și tind să fie mai tolerante la curenți / inundații.
-
Maturitatea nu este o problemă
Adevărata problemă cu fructele de coacere (în special cu vinurile roșii) sunt taninurile. Taninurile necoapte pot avea un gust verde și astringent. Producătorii observă că viile mai vechi tind să obțină coerența fiziologică mai consecvent.
-
Ei au grijă de ei înșiși
Îngrijitorii podgoriilor în vârstă nu au nevoie să facă atât de mult futzing (atât timp cât viile sunt sănătoase). Totuși, trebuie să fim foarte atenți să nu deteriorăm vița de vie!
Problema cu vița de vie veche (dacă o puteți numi așa) este producția redusă. O producție mai mică înseamnă mai puțini bani pentru un cultivator de struguri.
În plus, podgoriile mai vechi nu sunt la modă, le veți găsi plantate cu soiuri ciudate, cum ar fi Petite Sirah, Trousseau, Zinfandel și Carignan. Aceasta înseamnă că un cultivator de struguri nu poate percepe un preț ridicat pentru fructele lor.
La peste 400 de ani, „Stara Trta” este listată în Cartea Recordurilor Mondiale Guiness ca fiind cea mai veche via vie din lume. Sursă
_in_Maribor.jpg){kind=link}
cu ce mâncare merge moscato
FAPT AMUZANT: Cea mai veche viață vie, „Stara Trta”, crește în Maribor, Slovenia. Vița de vie este un soi sloven roșu rar numit Žametovka.
toate vinurile conțin sulfiți
Vinurile sunt vinuri stelate, de culoare rubiniu, cu aciditate ridicată, note de zmeură și coacăze roșii și un nivel scăzut de alcool. În mod surprinzător, este posibil să cumpără vinuri facut din struguri crescuti din aceasta vita de vie!
Podgoria Soucie, plantată în 1916 în solul luto-super-nisipos al râului Lodi’s Mokelumne AVA.
Locuri cu podgorii vechi
Din fericire, există mai multe regiuni care sunt cunoscute pentru vinurile vechi de viță de vie. Aceste locuri sunt de obicei nepotrivite în zonele în care cultivatorii nu au scos podgorii pentru a le înlocui cu soiuri mai „în vogă”. Iată câteva regiuni care merită investigate!
Lodi, California
Lodi este de două ori la fel de mare ca Valea Napa cu aproximativ 100.000 de acri (40.500 de hectare) de struguri. Regiunea a fost un epicentru al producției de struguri la sfârșitul anilor 1800. Veți găsi o mulțime de Zinfandel împreună cu alte soiuri unice precum Trousseau, Touriga Nacional , și Tannat.
Languedoc, sudul Franței
În anii 1970, Languedoc a devenit cunoscut sub numele de „Lacul Vinului” din cauza supraproducției, și anume cu Struguri Carignan. S-a înrăutățit atât de mult încât vinurile produse în zonă au ajuns direct să fie distilate pentru combustibil. Țara a instituit o scară largă regim de defrișare , plătind fermierilor pentru a-și scoate vița de vie, și mulți au făcut-o. Din fericire, cele care nu au produs încă unele dintre cele mai bune vinuri Carignan cunoscute de om!
Barossa Valley, Australia
Australia de Sud are norocul să fie atât de izolată încât Viile Shiraz și Garnacha aici nu am fost infectat cu filoxera. Această zonă este plină de podgorii străvechi! De fapt, este singura regiune din lume cu un oficial Carta Viei Vechi - „Old Vine” (35+ ani), „Survivor Vine” (70+ ani), „Centurion Vine” (100+ ani) și „Ancestor Vine” (125+ ani).
Santorini, Grecia
Vinurile roșii nu sunt singurul tip de vin care beneficiază de podgorii mature. Pe insula Santorini veți găsi rare Struguri Assyrtiko instruiți jos la pământ în vițe bizare în formă de coroană. Cei mai buni struguri sunt adesea folosiți pentru o versiune rară de vin, numită „Nykteri”, care nu este prea diferită de cea fină alb Burgundy.
Viile Assyrtiko sunt înfășurate una în jurul celeilalte ca o coroană de flori.
Ultimul Cuvânt: În Cu Vechiul
Este ușor să te prinzi în ultimele tendințe, fie că sunt în tehnologie sau în mișcări de sănătate. Nu uitați, este util să depuneți un efort pentru a păstra ceea ce merită păstrat, chiar dacă vine cu un cost. La urma urmei, timpul este unul dintre acele lucruri pe care nu le putem reveni niciodată.