Lista de vinuri de la echipa Le Coucou care vine la New Café
La Mercerie, un proiect al grupului restauratorului Stephen Starr, este acum deschis în New York. De la debutul său în decembrie, cafeneaua servește o selecție de cafea, produse de patiserie și cocktailuri, dar Wine Spectator a avut o privire asupra întregului program de produse alimentare și băuturi de la La Mercerie, care va începe la sfârșitul acestei luni.
Daniel Rose, bucătar-partener la Starr's Wine Spectator Câștigătorul premiului Best of Award of Excellence Cucul , supraveghează programul de vinuri cu directorul de vinuri al grupului Starr, Erik Segelbaum. Cu aproximativ 60 de îmbutelieri și 11 opțiuni la pahar, lista de vinuri franțuzească va include selecții din Bordeaux, Burgundia, Alsacia, Champagne, Loire și multe altele.
'Am construit o listă potrivită pentru o cafenea: vinurile [care] sunt accesibile și interesante, excelente cu mâncare și ușor de băut pe cont propriu', au spus Rose și Segelbaum într-o declarație comună către Wine Spectator . „Lista completă a vinurilor franceze combină regiuni și soiuri mai puțin tradiționale cu cele mai bune dintre francezele clasice terroir și producători. '
Meniul de alimente, creat de bucătarul Marie-Aude Rose (soția lui Daniel), prezintă mâncăruri franțuzești de confort, inclusiv brioșe proaspăt coapte, rulouri și tartă, sandvișuri, feluri de mâncare axate pe ouă și un sortiment de supe.
ce fel de vin este lambrusco
Dar La Mercerie oferă mai mult decât mâncare și băuturi. Situat în interiorul magazinului de mobilă SoHo Roman și Williams Guild - firma de design interior de lux care a echipat Le Coucou - restaurantul este un concept „încearcă înainte să cumperi” atunci când vine vorba de mobilier. Oaspeții pot achiziționa farfuriile pe care sunt servite comenzile lor, mesele la care iau masa, șorțurile purtate de personal și cam orice altceva expus. L.W.
Deschis acum în Las Vegas: Pronto de Giada De Laurentiis
Patrick Grey / KabikPhotoGroup.com Giada De Laurentiis va livra din timp serviciu la noul ei restaurant din Las Vegas.După ce a povestit Wine Spectator despre ea intenționează să deschidă un al doilea restaurant în Las Vegas toamna trecută, bucătar celebru Giada De Laurentiis a deschis oficial Pronto de Giada, un restaurant și bar de vinuri casual rapid în Caesars Palace, săptămâna trecută.
Luând o pagină de la câștigătoarea Premiului pentru cel mai bun premiu de excelență Jad , Pronto oferă tarife italiene cu o întorsătură californiană. Oaspeții pot merge până la tejghea pentru mâncăruri pentru micul dejun, panini, salate, deserturi italiene și cafea.
Piesa centrală a restaurantului este barul de vinuri, care oferă selecții din Italia, California și Franța și un meniu alimentar separat, cu gustări de bar, cum ar fi ardei umpluți cu brânză de capră, anghinare la grătar și carne și brânzeturi italiene.
Lista de vinuri, supravegheată de directorul de vinuri Caesars Palace Phil Park, oferă un instrument util pentru noii veniți la vinurile italiene: note de degustare pentru a însoți fiecare listă și o explicație a soiurilor de struguri italieni - inclusiv Garganega, Arneis, Vermentino și Sangiovese - tipărite de-a lungul fund. Pe lângă cele 40 de selecții disponibile atât la pahar, cât și la sticlă, programul de băuturi include, de asemenea, șase zboruri diferite de vin, bere și cocktailuri. L.W.
O listă de vinuri distractive la David Chang's New Los Angeles Venture, Majordomo
Andrew Bezek O coastă scurtă cu os este accentuată de un sortiment de condimente la Majordomo.Chef și restaurator David Chang și-a deschis primul restaurant din Los Angeles, Majordomo, pe 23 ianuarie. Grupul global Momofuku al lui Chang deține 19 restaurante, inclusiv câștigători ai premiilor Restaurant Momofuku Ko , Momofuku Má Pêche și Barul Momofuku Ssäm în New York.
cel mai bun vin roșu pentru băut
Bucătarul executiv Jude Parra-Sickels servește preparate coreene inspirate din California. Supravegheat de Richard Hargreave, programul de vin oferă 150 de selecții care se vor roti regulat, cu 16 disponibile la pahar și mai mulți magnuri.
„Avem nevoie de vinuri ușoare pe gust pentru a lucra cu aromele, mai degrabă decât pentru a le concura”, a spus Hargreave. Wine Spectator prin email. El este atras de vinificatorii de „următoarea generație”, cum ar fi Ferma de lichide și Tyler Winery din California, deoarece produc vinuri cu mai puțină extracție și folosesc mai puțin stejar și conservanți noi.
Lista conține, de asemenea, o mână de producători clasici din întreaga lume pentru a oferi oaspeților o gamă largă de stiluri și opțiuni de preț. „Momofuku a fost întotdeauna despre„ înalt și jos ”și îmi place ideea ca o masă să bea bătrân [Jean-Louis] Schitul Chave dintr-un pahar Zalto, iar masa de lângă ei având un ulcior de bere Hite, a spus Hargreave. J.H.
Morimoto Asia Waikiki se deschide în Hawaii
Reprezentantul Chef de Fier Masaharu Morimoto își deschide astăzi noul restaurant, Morimoto Asia Waikiki, la noua plajă Alohilani Resort Waikiki Beach din Honolulu. Situat la etajul al doilea al hotelului, restaurantul de 10.800 de metri pătrați are o sală de mese principală, terase în aer liber, o sală de mese privată cu vedere la ocean și o bucătărie expozițională închisă cu sticlă. Bucătarul are în prezent trei câștigători ai premiului Restaurant , iar restaurantul Oahu marchează a doua locație Morimoto Asia în Morimoto.
Meniul panasiatic este completat de programul de băuturi, care oferă 30 de vinuri la sticlă și nouă la pahar, cocktailuri și o selecție de 28 de sake-uri cu marca proprie Morimoto, realizate în parteneriat cu fabrica de bere japoneză Fukumitsuya.
cât costă cristalul
„Meniul de băuturi al Morimoto Asia Waikiki a fost conceput având în vedere echilibrul”, a spus Morimoto Wine Spectator prin intermediul unui traducător. „Selecțiile listei de vinuri au fost determinate de asocierea vinurilor grozave din întreaga lume dintr-o listă de vinuri de dimensiuni modeste cu meniul meu larg, o adevărată provocare!” - V.S.
Revine seria Ruth's Chris Steak House Wine-Dinner Series
Luna viitoare, Chris Steak House de la Ruth va începe a doua sa ediție anuală Seria TasteMaker Dinner , sărbătorind liderii din industria vinului. Lanțul de fripturi, care are 105 locații premiate pentru restaurant , va găzdui șase cine de împerechere a vinurilor cu meniuri cu cinci feluri de mâncare pentru a însoți vinurile fiecărui „TasteMaker” prezentat pentru seară.
„Am dezvoltat cine prin parteneriat cu unele dintre cele mai iubite vinării, vinificatorii și tipurile de vin ale oaspeților noștri”, a declarat Kelly Hendriksen, managerul principal al dezvoltării mărcilor Chris al lui Ruth.
Seria va începe pe 1 martie cu popularul The Prisoner Wine Company . Perechile vor include falafel și dovleac prăjit cu Blindfold white (un amestec de soiuri Chardonnay, Rhône și alte struguri) și supă de ceapă franceză cu Thorn Merlot, printre altele.
Vine mesele viitoare Frumos Glos (5 aprilie), Freemark Abbey (3 mai), Caymus (21 iunie), Văduvă Clicquot (23 aug.) Și Pivnițele Stag's Leap (18 octombrie). Se recomandă rezervarea .— L.W.
ce înseamnă ca vinul să fie uscat