Draga Dr. Vinny,
Este sigur să păstrați vinul într-un trabuc „coolidor”?
—Luciana, Bridgewater, N.J.
Draga Luciana,
Pentru cei care nu sunt familiarizați cu termenul, un „coolidor” sau un răcitor de trabuc-umidor este o unitate controlată de temperatură și umiditate pentru depozitarea trabucurilor, similară - dar nu identică! - cu un frigider cu vin. I-am adresat întrebarea dvs. lui David Savona, editor executiv al Wine Spectator publicatie sora Amator de trabucuri și a clarificat că trabucurile ar trebui depozitate în condiții care imită tropicele, unde majoritatea sunt rulate. Asta înseamnă că un „coolidor” tipic este menținut la un nivel de umiditate de aproximativ 70% și la o temperatură de aproximativ 70 ° F.
Depozitarea corectă a vinului solicită condiții care imită o cramă: de obicei o temperatură de 55 ° F și aproximativ 70% umiditate. Dar umiditatea este relativă la temperatură și, nuvela lungă (aceasta este o referință la faimosul trabuc Arturo Fuente Hemingway Short Story, care este unul dintre preferatele mele!), Dacă setați temperatura coolidorului la 55 ° F, trabucurile dvs. se va usca. „Deși a fi cool este în regulă pentru un trabuc și nu îl va răni, va face foarte dificil să atingi acele niveluri de umiditate necesare pentru a le menține suple și pentru a fuma bine”, spune Savona. „Când trabucurile sunt lăsate în condiții uscate pentru perioade lungi de timp, își pierd aroma.” Și de aceea nu vrei depozitează trabucuri în crama ta .
grame de zahăr în vin
Pe de altă parte, nu veți pune vinul în niciun pericol pe termen scurt, stocându-l într-un coolidor de 70 ° F pe termen scurt relativ. Nu este un loc ideal pentru a păstra o sticlă de ani de zile, iar vinul dvs. ar putea în cele din urmă să prezinte unele semne de îmbătrânire prematură, dar nu va fi în pericol să sufere de vreun fel de daune cauzate de căldură.
—Dr. Vinny