Dacă unii Rip Van Wine Winkle dintr-o epocă anterioară, să zicem, anii 1960 (nu se mai gândesc la anii 1920), s-ar fi trezit brusc și s-ar uita în jur la vin astăzi, el ar fi uimit.
Bineînțeles că ar fi obosit, după cum spun britanicii, de numărul și varietatea de vinuri oferite. O listă modernă de vinuri de restaurante ar fi aproape de neînțeles pentru vechiul Rip. (La naiba, unele dintre aceste liste sunt aproape de neînțeles pentru ne .) Idem pentru ofertele de pe rafturile de vânzare cu amănuntul. Și nu în ultimul rând, prietenul nostru Rip ar fi agog la discuția multi-lingvistică (și diversă din punct de vedere cultural) Babel of Wine din întreaga lume, datorită internetului.
Dar, după ce a absorbit toate acestea, Rip Van Wine Winkle ar experimenta o revelație: Ce s-a întâmplat cu romantismul cu vin? El ar considera că o mare parte din discuția modernă despre vin este curios sterilă, chiar criminalistică. Aparent, totul ar fi analitic, disectiv și încărcat cu ismme științifice, cum ar fi „fenolic”.
- Ce s-a întâmplat cu romantismul? ar întreba el, nedumerit și foarte probabil chiar consternat. Bună întrebare, Rip. Vedeți, vechea poveste cu vinul a dispărut. Sau este?
Chiar această întrebare mi-a apărut la vizionarea unui documentar de vin recent (2015), Somm: În sticlă , regizat și co-scris de aceeași persoană, Jason Wise , care a scris și regizat o versiune anterioară (2012), documentar aferent pur și simplu intitulat Somm .
Acest ultim film a urmat eforturilor a patru tineri care se străduiau, cu energie maniacală, fanatică, să dobândească acreditarea Master Sommelier. Nimic despre Somm ți-a dat cea mai mică idee despre asta De ce acești nudnici ar dori să-și dedice aparent toate orele de veghe unei astfel de urmăriri. Unul a avut impresia că, la fel ca băieții de frate care decid după un week-end bețiv să plece într-o călătorie în Țara de Foc, o vor face pentru că, bine, a fost Acolo .
Tocmai din cauza acestei superficialități, Somm iar protagoniștii săi s-au dovedit a fi nerecuperabili . De ce s-ar deranja cineva cu vinul, să nu mai vorbim într-un asemenea grad, la propriu și la figurat? Buna intrebare.
diferite tipuri de pahare de vin
Se pare că răspunsul ajunge în continuare, Somm: În sticlă . Aceiași patru tipi reapar, cu diferite grade de expunere. Toți s-au maturizat, în toate sensurile. Pe vremuri băieți, sau cel puțin așa păreau, acum sunt bărbați. Sunt griji, echilibrați și mai presus de toate, substanțiali. Dar, în mod interesant, acestea nu sunt obiectivul de urmărire al filmului. Într-adevăr, dacă nu ar fi prezenți, nu ți-ar fi dor de ei.
În schimb, continuarea este despre vinul însuși. Și ceea ce este cu adevărat uimitor este cât de romantic - acesta este singurul cuvânt - acest nou documentar se dovedește a fi. Într-adevăr, nu am auzit vinul discutat în acest fel de zeci de ani, cum ar fi auzirea unui compozitor modern canalizând Chopin.
Ar putea fi cu adevărat adevărat? Se întoarce romantismul la vin? S-ar putea să râzi, concluzionând că o astfel de întrebare este doar atât de multă hiperbolă. Dar crede-mă, vorbesc serios. A trecut mult, mult timp de când cineva a discutat, serios și pe larg, despre „minunea vinului”. (Apropo, acesta era titlul non-ironic al unei cărți de vinuri publicată în 1968 de expeditorul bordelez Edouard Kressman.)
A spune că am pierdut din vedere această minune a vinului ar fi subestimând considerabil problema. Oamenii de știință ai vinului au denigrat vocal și agresiv această noțiune drept gândire magică, chiar medievală. Cinici ai diferitelor dungi - jurnaliști, vinificatori, tipuri de vinuri - au respins „minunea vinului” drept atât de mult lubrifiant, util pentru vânzări, dar greu potrivit pentru o companie vinicolă politicoasă.
Inca Somm: În sticlă prezintă vinul și frumusețea lui multiformă cu un vocabular atât de romantic, atât vizual, cât și verbal, iar efectul este ca oxigenul pur.
De exemplu, un moment liniștit al filmului se bazează pe afecțiunea, chiar și pe dragoste, pe care diferiții producători de vin europeni care dețin vechile pivnițe de piatră o au pentru matrițele și ciupercile care cresc pe pereți și sticlele de vin în piatra lor veche, umezită de umiditate. caverne.
Acești producători explică de ce aceste mucegaiuri și ciuperci, unele dintre ele asemănătoare cu o lână neagră și groasă care poate înfășura fiecare sticlă, sunt atât de importante. Ei filtrează aerul, ni se spune. (Ceea ce este adevărat.) Producătorii de vin sunt arătați mângâind aceste creșteri fascinante ca o pisică de casă preferată. Un departament local modern de sănătate le-ar închide probabil într-un ritm cardiac.
Cu toate acestea, acești producători știu mai bine. Și au dreptate. Am văzut multe astfel de pivnițe și, da, sunt o minune de văzut. (Mergeți la pivnițele vechi de secole din regiunea Tokaj a Ungariei dacă doriți cu adevărat să vedeți exemple fabuloase.)
Când ați văzut sau ați auzit ultima dată despre vin vorbind în acest fel? Când ați auzit sau ați citit ultima dată despre misterul aparent inexplicabil al vinurilor grozave fără pe cineva care a dezmințit imediat și subțire ideea terroir la fel de mult marketing sau mit?
Totul este romantism, ni se spune. OK, bine, este romantism. Dar și așa stă într-un dumbravă de arbori masivi și secvenți străvechi și încearcă, în zadar, să înțeleagă imensitatea și vechimea unor astfel de forme de viață. Este romantic? Dacă este, bine, atunci ce este în neregulă cu asta? Dacă nu altceva, este un mod legitim de a aprecia frumusețea lumii în care trăim fără a insista că totul trebuie cumva explicat rațional - și, prin urmare, justificat.
Am observat anterior: „Începătorii vinului de astăzi au nevoie acum de ceva în lipsă: un sentiment al minunării vinului fin. Dacă nu există nici o magie a locului, spune-mi: De unde vin vinurile grozave?
filme despre vin și podgorii
„A te minuna cu vinul fin”, am continuat, „nu înseamnă a-l romantiza, ci a-i înțelege adevăratul sens. Vinul fin, ca și cântecul păsărilor, este fundamental sălbatic.
Nimic nu m-a făcut să mă răzgândesc. Din contră. Avem nevoie de romantismul vinului astăzi mai mult ca niciodată. A plecat vreodată? Nu pentru mine nu a făcut-o - și sper cu sinceritate că nici pentru tine.