Sperând că succesul său pe terenul de baschet se va traduce într-un campionat în bucătărie, Michael Jordan a deschis 23, un restaurant în Chapel Hill, N.C., unde și-a petrecut anii de facultate de cinci ori Cel mai valoros jucător al NBA.
În echipă cu Jordan sunt directorul de operațiuni Peter Grills, care a petrecut mai mult de 15 ani în managementul restaurantelor, și Patrick Robertson, bucătar executiv al unui sixtyblue, un nou restaurant fierbinte în Chicago și câștigător al Premiului de excelență Wine Spectator pentru vinul său listă. (Jordan este un partener tăcut la șaizeci de albastru, în plus față de acordarea licenței pentru numele lui Michael Jordan's Restaurant din Chicago și Michael Jordan's Steakhouse din New York.)
Robertson a avut un rol esențial în planificarea meniului și dezvoltarea bucătăriei din 23. Steve Permoll, care a lucrat alături de Robertson la șaizeci de ani, își petrece acum cea mai mare parte a timpului la 23 de ani, lucrând pentru a menține stilul mâncării de la restaurantul Chicago. De asemenea, se alătură Permoll în bucătărie și bucătarul de bucătărie Stephanie Valentine-Gross, care a participat la Charlie Trotter's din Chicago.
Meniul de la 23 include aperitive, cum ar fi supă de fasole albă cu șuncă și verdeață, și iepure la grătar cu mămăligă și okra murată. Înscrierile includ o plăcintă cu oală de pui servită cu pâine de porumb dulce și sturion macadamia cu nuci și crab proaspăt. „Unele dintre lucrurile pe care am vrut să le încercăm au fost primite foarte bine”, a spus Grills. 'Felul de iepure este unul dintre cele mai populare.' Aperitivele variază de la 4,50 USD până la 10 USD, în timp ce intrările au un preț de la 14 USD la 26 USD. În prezent, 23 servește doar cina, dar Grills speră să deschidă prânzul începând din decembrie.
Lista de vinuri oferă aproximativ 80 de selecții, predominant vinuri din California, cu câteva selecții din întreaga lume. Prețurile încep de la 20 USD și urcă până la 180 USD pentru un Grand Cuvie Krug Champagne non-vintage.
2. 3
200 West Franklin St.
Chapel Hill, NC 27516
Telefon: (919) 960-9623
Fax: (919) 960-9023
Deschis: Cina, zilnic
# # #
Citiți recenzia criticului de restaurant John Mariani despre un albastru șaizeci :
El trage, marchează