 | |||
| Idiosincraticul Sean Thackrey a fost un susținător timpuriu al roșilor în stil Rhône | |||
| Raport de degustare California Rhône Conduse de Syrah, roșii în stil Rhône din California au atins noi culmi. | |||
| Profiluri de cramă: | |||
| Nou Punerea familiei la muncă în Sonoma | |||
| Ojai Excelent cu o vinărie improbabilă Ventura | |||
| Rocca Syrah în creștere în inima Văii Napa | |||
Dacă există o cramă din California care este cel mai îndepărtată în spirit de ordinul îngrijit al proprietății tipice Napa, aceasta este proprietatea simplă a lui Sean Thackrey din Bolinas. La o oră de mers cu mașina la nord de San Francisco, în vestul județului Marin, și accesibil doar printr-un drum răsucit care se termină la marginea Pacificului, Bolinas emană izolarea blândă a unei comune hippie. Acest lucru se pare că funcționează bine pentru excentricul, cerebral Thackrey, care face vin într-un boschet de eucalipt Bolinas de mai bine de 20 de ani. El este cel mai bine cunoscut pentru două îmbutelieri: Pleiadele care nu sunt de epocă, un amestec pe bază de Syrah care conține de obicei aproximativ șase soiuri și Orion de vârf, un roșu puternic, profund concentrat de la Rossi Vineyard de 5 acri din St. Helena. Producția anuală este de aproximativ 4.000 de cazuri, cu Pleiades XI Old Vines California NV (87 de puncte, 18 USD) și Orion Old Vines California 2000 (90, 75 $) cele două versiuni actuale.
Thackrey, în vârstă de 60 de ani, este subțire și se potrivește, cu perle în stil Easy Rider și un covor neîngrijit de păr cafeniu, striat de alb. Este un vinificator autodidact, care crede că provocările practice pe care le întâmpinăm atunci când fermentează strugurii nu prea au nimic de-a face cu ceea ce este predat într-o clasă. „Știința vinului este să vinificăm așa cum știința alimentelor este la gătit. Sunt pur și simplu probleme diferite ', spune el.
În anii 1970, înainte de a trece la vinificație, Thackrey a lucrat ca dealer de artă specializat în fotografii și gravuri europene din secolul al XIX-lea. El a făcut primul său vin în 1979, din struguri Merlot și Cabernet cumpărați din proprietatea Stags Leap a legendarului cultivator Nathan Fay. Deși lovit de procesul de vinificare, el a avut nevoie să exploreze diferite soiuri. Cabernet și Merlot nu l-au mișcat pe Thackrey, care spune că nu a cumpărat un Bordeaux sau un Napa Cabernet de 25 de ani. „Sunt prea al naibii de politicoși pentru mine”, spune el. „De ce să bei un vin care nu ți-ar plăcea dacă ar fi o persoană? Este ca și cum ai sta lângă cineva și tot ce spun ei trebuie să fie atât de potrivit.
Așa că Thackrey a gravitat spre struguri care nu păreau atât de primă și de bine educată. Timp de trei ani, începând cu 1988, a făcut un Oakville Mourvèdre, numit Taur. Din 1989 până în 1992 a produs Sirius, un Sirah Petite dintr-o podgorie de la Spring Mountain, plantată în anii 1870.
Nu a încetat să producă acele etichete la alegere. Thackrey nu deține vii, iar cumpărarea strugurilor i-a cauzat întotdeauna frustrare. „Nu pot să vă spun de câte ori am fost înșelat de cultivatori”, spune el. „Există anumite persoane cu care am lucrat ani de zile și am încredere. Și cu ceilalți nu mai lucrez.
Toate vinurile poartă numele unor constelații, deoarece Thackrey este fascinat de impulsul uman de a impune modele. Cu toate acestea, există un model pe care îl detestă - conceptul de terroir, noțiunea că situl în creștere determină caracterul vinurilor. - Auzi atât de mult rahat de câine despre terroir. Este folosit ca o astfel de scuză pentru a atribui calitatea imobilelor. Nu ai face asta cu un restaurant. Fiecare bucătar vrea cele mai bune produse, dar cineva trebuie să le gătească ”, insistă el.
Ca orice bucătar sau vinificator experimentat, Thackrey are un stil distinctiv. Degustările vinurilor sale dezvăluie arome puternice, intense și taninuri rezistente, în special la îmbutelierea Sirius și Orion. Până în 2000, Thackrey a crezut că vița de vie Orion, care a fost plantată în 1895, era în cea mai mare parte Syrah. Dar un tur al podgoriei Rossi cu genetici respectați ai strugurilor, inclusiv Carole Meredith de la Universitatea din California, Davis, a pus sub semnul întrebării acest patrimoniu. Au fost observate cinci tipuri de viță de vie care nu au putut fi identificate, eventual clone de Syrah sau Petite Sirah.
Așa că acum el etichetează Orion „Old Vine California Red”. Nu că statutul incognito al vinului îl înlocuiește pe Thackrey, care adesea nu știe compoziția exactă a amestecurilor sale și căruia nu îi pasă prea mult de etichete. „Oamenii care uneori mă roagă să le spun procentele varietale și eu spun:„ Dă-mi o pauză ”, spune el.
Este suficient să spunem că oricine este îndrăgostit de ordine ar trebui să evite proprietatea lui Thackrey, care pare că ar fi putut fi transplantată din țara Appalachian moonshine. Butoaiele par a fi stivuite vrând-nevrând (mai ales în exterior, unele într-o structură de dimensiunea unui depozit de scule mare). Carboii fără etichetă, împrăștiați cu praf, conțin un popor de vinuri întunecate. După recoltare în toamna anului trecut, strugurii recent fermentați (și care încă fermentează) au stat în cuve de oțel inoxidabil învelite cu pături de izolație, în timp ce vinurile care nu au fost încă îmbuteliate au fost transportate în două rezervoare de lapte de 1.500 galoane.
Frunzele și acele de pin sunt peste tot, împrăștiate peste butoaie, cuve, un amestec de echipamente de vinificație, chiar și în gălețile care prind scurgerile din presare. „Chiar m-am schimbat foarte mult anul acesta, deși nu știai”, recunoaște el.
Thackrey abordează producția de vin cu o rigoare academică. Citește șapte limbi, iar site-ul său web, www.wine-maker.net, detaliază ideile sale și are fragmente dintr-o varietate de texte antice (cele mai multe nu sunt traduse) despre vinificație. Într-o zi, Thackrey ar dori să scrie o carte despre vinificație.
Dar producția a 4.000 de cazuri pe an îi lasă lui Thackrey puțin timp pentru diversiuni literare. În plus față de Pleiade și Orion, Thackrey face acum un Pinot Noir din județul Marin și un Mendocino Sangiovese. Un asistent ajută la zdrobire și cineva se ocupă de hârtie. În caz contrar, este o operațiune unică, cu tehnologie redusă, începând din momentul în care culege strugurii și negociază drumul înapoi la cramă de-a lungul opririlor precare ale autostrăzii 1.
După două decenii de butoaie, a cumpărat în cele din urmă un stivuitor în iunie anul trecut. De asemenea, a cumpărat recent o mică linie de îmbuteliere, după ani de sesiuni maraton de îmbuteliere de mână. Așezat pe o lagună la doar 500 de metri de ocean, proprietatea sa din Bolinas rămâne destul de răcoroasă pe tot parcursul anului, așa că de multe ori trebuie să meargă butoi în butoi cu un încălzitor cu rezervor de pește pentru ca vinurile să finalizeze fermentația malolactică, un pas esențial pentru a înmuia structura roșu-urâtos. Deși nu este o modalitate rapidă de a face vin, lui Thackrey nu-i pasă. „Eficiența nu este una dintre virtuțile mele majore”, recunoaște el. - Sunt temeinic, nu sunt eficient.
Dacă este ceva, el savurează procesul. Thackrey știe că aceste vinuri artizanale au o personalitate și un aspect aspru, care nu este pentru toată lumea. Dar nu ar avea altfel.