Nebunia din martie se desfășoară în cursă Wine Spectator biroul în această săptămână, revărsându-se în finalul nostru Final Four Taste-Off. Sigur, există multe discuții despre ce stat are cea mai bună echipă de baschet la facultate - dar ce zici de cel mai bun vin? În cea de-a noua degustare anuală, comitetul nostru de selecție a apelat la cramele din apropierea fiecărei școli reprezentate în finalul NCAA masculin din acest an, oferind un eșantion de vin gospodăresc pentru încercarea noastră de a prezice câștigătorul turneului - sau cel puțin a numi vinul toate stea - câte o turnare pe rând.
Anul acesta am primit mai mult de o duzină de mostre, toate fiind degustate orb în biroul nostru din New York de către o echipă plină de noroc Wine Spectator angajați care s-au jucat cu inimă și au lăsat totul pe masă. (Iată un videoclip bonus din culise a echipei noastre îndrăznețe care se pregătește pentru Final Four, Wine Spectator -stil.)
Invitațiile Taste-Off 2015 s-au îndreptat către:
- Chateau Chantal din Traverse City, Michigan, purtând banner-ul pentru statul Michigan
- Podgoriile Round Peak din Mt. Airy, N.C., ținând torța pentru Duke
- Springhill Winery din Bloomfield, Ky., Luând curtea pentru Universitatea din Kentucky
- Staller Estate din Delavan, Wisc., Reprezentând Universitatea din Wisconsin
Semifinalele: Michigan St. vs. Duke
Chateau Chantal Pinot Noir Rezerva Proprietarului Peninsula Old Mission 2012 (Michigan St.) vs. Round Peak Vineyards Nebbiolo 2009 (Duce)
ce sunt niște vinuri dulci bune
Chateau Chantal
15900 Rue de Vin, Traverse City, Mich.
Telefon: (800) 969-4009
Site web: www.ChateauChantal.com
 |
Urmărirea unei a doua cariere în domeniul vinului nu este nicidecum o nouă narațiune, dar drumul lui Robert și Nadine Begin către proprietatea Chateau Chantal este dincolo de unic. Nadine a slujit ca călugăriță catolică timp de 22 de ani, iar Robert a slujit ca preot catolic timp de 12 ani înainte de a părăsi ministerul pentru a întemeia o familie, pentru a se muta din Detroit în Traverse City, Michigan și „urmează visul [Robert] de a deschide un stil european castel de cramă unde poți sta noaptea, micul dejun îți este servit de proprietari și vei bea vin din strugurii care se cultivă chiar în afara ferestrei tale. ”
Potrivit fiicei lor, președintele și CEO-ul Chantal, Marie-Chantal Dalese, cuplul a cumpărat o fermă de cireși de 65 de acri în 1983 și trei ani mai târziu au plantat 35 de acri de Riesling, Chardonnay, Pinot Noir și Pinot Grigio. (Fapt distractiv: Traverse City este așa-numita „capitală a cireșelor” din Statele Unite, cu toate acestea, o mare parte din teren este acum convertită în podgorii.) De atunci, au adăugat o cameră spațioasă de degustare și o cameră cu 11 camere. Pensiunea și a achiziționat încă 90 de acri de podgorii în zona AVA din Peninsula Michigan veche. Împreună cu soiurile menționate mai sus, plantează Cabernet Franc, Merlot, Gewürztraminer și Pinot Blanc și produc până la 20.000 de cazuri într-un an bun.
Dalese explică faptul că consumatorii săi locali „tind să bea puțin mai dulci”, făcând Riesling-ul recoltat târziu cea mai populară selecție, dar varietatea ei preferată este rezervația Pinot Gris, care este făcută în stil alsacian. Pentru o împerechere clasică de alimente, Dalese recomandă pateul de afine albă și brânză afumată, o specialitate locală, cu rislingul lor semi-uscat, care are o „aciditate minunată din climatul nostru rece, care funcționează atât de natural cu cremozitatea brânzei. ”
Poduri Round Peak
765 Round Peak Church Road, Mount Airy, N.C.
Telefon: (336) 352-5595
Site web: www.RoundPeak.com
 |
Nu de multe ori auzi povestea unui cuplu care pleacă din California pentru a-și urma visele de vinificație ... în Carolina de Nord. Nu așa s-au încheiat în mod intenționat Ken Gulaian și Kari Heerdt ca proprietari ai podgoriilor Round Peak Vineyards din Piemontul Carolinei de Nord, dar așa a scuturat viața. „Am făcut o mulțime de tururi de vin în Sonoma în timp ce am fost [în California], în special în zona Dry Creek”, dar mișcările de carieră i-au dus înapoi la fostul lor stat de origine. Căutând să fie propriul său șef, Gulaian a găsit Round Peak de vânzare în 2008, cu viile și talentul deja la locul lor și „vederi spectaculoase ale Munților Blue Ridge”, cuplul a făcut pasul. Apoi au devenit serioși.
Gulaian a finalizat programul de viticultură și enologie la Surry Community College și acum lucrează cu normă întreagă la cramă, în special ca manager de podgorie. În timpul săptămânii, „îmi petrec probabil 75% din timpul meu afară”, spune el. Este o treabă critică într-o zonă în care mama natură aruncă o mulțime de curbe la vinifera, ceea ce este în totalitate plantat pe cei 13 acri ai Round Peak. „Sunt inginer și îmi place să controlez lucrurile. Și cea mai mare provocare pentru mine este că nu poți controla vremea ”, spune Gulaian. „Vedem mult mai multe variații sezoniere decât în California. Nu este suficientă ploaie este prea multă ploaie este prea cald este prea frig. Nu este normal în Carolina de Nord. Fiecare an este diferit. Pentru mine asta este atât distracția, cât și provocarea.
Totuși, încercările lui Gulaian arată calea de urmat pentru potențialul vinicol. Cabernet Franc este o cantitate cunoscută în Carolina de Nord, iar Round Peak găsește succes cu Sangiovese și Viognier, urmând ca Montepulciano să vină în continuare. Vinul „semnat” al Round Peak este destul de mult mai urât să crească în Piemontul din Carolina de Nord decât cel italian: Nebbiolo, care iese frumos, dar nu dă prea mult.
Riesling un vin uscat
„Ne place să spunem că singurul motiv pentru care am intrat în afacerea cu vinul este că ne place să bem mult vin”, spune Gulaian. Dar, cu o fabrică de bere (Gulaian fabrică și bere), o linie de vinuri semi-dulci și, cel mai important, intenționează să continue experimentele în vie, cu Petit Verdot, Tannat și poate Petit Manseng, Round Peak face acum o presă completă pe scena vinului Blue Devil.
Rezultat:
Această rundă a început cu o minge aeriană - de FedEx. Round Peak a fost un DQ timpuriu, după ce vinurile sale nu au reușit să ajungă la timp la biroul nostru din New York, dar după ce au analizat banda (și vinul) în această dimineață, arbitrii noștri au considerat Nebbiolo un puternic aspirant, cu caracteristici varietale de petală de trandafir, cireș și o notă de lemn dulce, taninuri netede și o notă atrăgătoare de gamy. În cadrul degustării, membrii panoului au aplaudat Michigan Pinot Noir pentru calitățile sale pământești, zdrobitoare, cu ierburi, cireșe și condimente care se țes în interior și în exterior pe un corp ușor. A publicat un joc de vin bun, trimițând Chateau Chantal în finală.
Semifinalele: Kentucky vs. Wisconsin
Springhill Springport 2006 (Universitatea din Kentucky) vs. Staller Estate La Crescent Reserve 2013 (Universitatea din Wisconsin)
Crama Springhill
3205 Springfield Road, Bloomfield, Ky.
Telefon: (502) 252-9463
Site web: www.SpringhillWinery.com
 |
„Suntem listate ca fiind cea mai veche cramă mică din Kentucky”, spune Eddie O'Daniel, proprietar auto-proclamat, vinificator și mașină de spălat sticle la Springhill Winery. O'Daniel a fost literalmente primul în linie pentru o licență atunci când, în 1990, Kentucky a adoptat legea Winery Farm, care a creat condiții favorabile întreprinderilor viticole. Plantase deja podgorii la ferma familiei sale din Bloomfield, Ky - la 50 de mile de capitala Big Blue Nation, în Lexington - și făcuse cantități mici de vin de câțiva ani. Succesul Springhill (și legile ulterioare cu privire la fabricile de vinuri) au pus în mișcare o tendință puternică: În timp ce în 2000, Kentucky avea doar șase fabrici de vinuri mici, O'Daniel spune că statul Bluegrass are acum 88.
„Ceea ce ne face bun Bourbonul face ca vinul nostru să fie bun”, explică O'Daniel, citând apa din calcar din Kentucky și solurile adânci și lutoase. La sud de râul Ohio, „suntem cu adevărat în perimetrul exterior al zonei viticole cu climat rece”, ceea ce înseamnă că podgoriile Springhill beneficiază de iernile reci ale vecinilor săi din nord și de verile fierbinți din sud. Crama este situată în mijlocul Bourbon Trail, care reprezintă aproximativ 80% din afacerea Springhill. „Toți băieții vin aici pentru Bourbon, dar doamnelor le place vinul”, spune O'Daniel. Springhill operează, de asemenea, un B&B în conacul său de plantație din secolul al XIX-lea.
Gama Springhill include un Cabernet Franc fortificat în stil Port, un amestec în stil Bordeaux, îmbătrânit timp de șase luni în butoaie Bourbon și un amestec „twin” Chardonnay-Riesling, în cinstea celor mai iubiți gemeni din Kentucky: Wildcats Andrew și Aaron Harrison. În ceea ce-l privește pe O'Daniel, care și-a trimis unii dintre copiii săi la Universitatea din Kentucky și alții la rivala sa atletică, Universitatea din Louisville, el recunoaște că adevăratele sale loialități se află la cardinalii Louisville. „Întregul Kentucky s-a mutat acum în Indiana”, spune O'Daniel, care va conduce premiul la marele joc de sâmbătă. „Trebuie să rămân acasă și să vând vin acelor oameni săraci care nu își permit să cumpere bilete.”
Staller Estate
W8896 Drumul Județean A
Telefon: (608) 883-2100
Site web: www.StallerEstate.com
 |
Wisconsin este un stat care bea bere, iar fabricarea berii a fost prima dragoste fermentatoare a fondatorului Staller Estate, Joe Staller. „[Soția mea, Wendy și eu] obțineam amândouă diplomele în biologie și chimie la U.W. Whitewater și eu eram producător de casă, pregăteam bere în camera mea de cămin. Chiar am avut o pasiune pentru asta și, prin profesorul meu de microbiologie, am avut ocazia să lucrez la o fabrică de bere, în calitate de producător principal de bere la o cafenea din Whitewater în timp ce eram la școală ”, spune Staller. Din păcate, Joe și Wendy au căzut pradă bug-ului vinului, cam în același timp în care o mulțime de noi soiuri de vinuri rezistente la frig deveneau disponibile de la Universitatea din Minnesota și pionierul vinului din Midwest, Elmer Swenson.
„Am început o podgorie pilot în 2000 ... și [Wendy, producătorul nostru de vinuri], a început să primească feedback pozitiv, așa că în 2003, când a absolvit, a plecat la U.C. Davis și a studiat vinificația acolo, spune Staller. „Un lucru a dus la altul și ne-am cumpărat proprietatea în 2006”. Moșia era o fermă de produse lactate înainte ca Stallers să o planteze la Marechal Foch, Frontenac și La Crescent, împreună cu unele Marquette, iar crama produce acum între 2.500 și 3.000 de cutii de vin pe an, dintre care majoritatea sunt vândute la cramă.„Comunitatea vinicolă [din Wisconsin] este cu adevărat interesantă. Există o cantitate extraordinară de camaraderie - toată lumea este dispusă să ajute pe toată lumea și este în beneficiul industriei ”, spune Staller, invocând cheia succesului lui March Madness: munca în echipă.
ce este vinul de gătit sherry
Rezultat:
Contingentul din Kentucky a ieșit puternic cu un Cabernet Franc fortificat în stil port, care a înregistrat la 18% ABV. Jammy, cu note de fructe tocate, piele, tutun și lemn dulce pe finisajul captivant, Kentucky a venit să se joace. Dar Wisconsin nu trebuia oprit. Rezervația La Crescent a lui Staller Estate, scoasă din fructele cele mai coapte din cele mai nordice parcuri de viță ale proprietății. Obține o fermentație malolactică extinsă, cu îmbătrânire neutră a stejarului, lăsând să strălucească aromele și aromele florale, de caprifoi și de fructe de piatră.
Finala: Michigan St. vs. Wisconsin
Chateau Chantal Pinot Gris Rezerva Proprietorului Peninsulei Vechi Misiuni 2012 (Michigan St.) vs. Staller Estate Ice Wine 2013 (Wisconsin)
Rezultat:
În cele din urmă, cei doi vecini din nord s-au aliniat la mingea de salt peste lacul Michigan. Celălalt Chateau Chantal Pinot - Pinotul lor Gris - a jucat și mai greu în vopsea decât Pinot Noir, gustatorii lăudându-l pentru arome florale și de caprifoi, ducând la arome de coajă de portocală, grapefruit și mandarină pe un gust de gură la fel de neted și lustruit ca un teren dur . În cele din urmă, totuși, nu a fost suficient să se ferească de vinul de gheață Staller, un concurent puternic pe care șapte dintre cei opt degustători l-au ales drept campion. Un amestec de 60% La Crescent (un strugure hibrid rezistent la frig) și 40% Vidal Blanc, acesta impresionat cu miere, melon, măr auriu și cais pe un cadru luxuriant, untuos, susținut de aciditate, care se învârtea în jurul curții.
Felicitări Staller și Bursucilor, care au profitat la maximum de iernile reci cu apariții în Final Four și vinuri delicioase cu gheață.
 |