Nerello Mascalese 'Masca Nair-rello-ah-lay-zay' este un vin roșu ușor care crește în primul rând pe pantele Muntelui Etna din Sicilia. În ciuda rarității sale, vinul oferă o valoare uimitoare și un profil gustativ care este adesea asemănat cu Pinot Noir fin. Aflați ce are de oferit acest roșu sicilian special.
Totul despre Nerello Mascalese
Note de degustare
Nerello Mascalese îți lovește gura cu o explozie de arome de fructe roșii care duce la note condimentate de scorțișoară și ierburi florale uscate de deșert. Exemple mai fine de Nerello Mascalese de la Etna, în Sicilia, se termină mult timp cu aciditate furnicată, o notă rustică vulcanică de pământ negru și tanini cu granulație fină, cu greutate medie. Cu eleganța Pinot Noir și exuberanța explozivă a Zinfandel, Nerello Mascalese este ușor de băut încântător.
ce merge cu vinul roșu
Așteptați să cheltuiți:
- 22 USD pentru o sticlă bună
- 32 USD pentru o sticlă excelentă
Nerello Mascalese este strugurele principal al acestor denumiri regionale siciliene:
- Etna DOC
- Far DOC
la ce temperatură va îngheța vinul
Elementele esențiale de învățare a vinului
Obțineți toate instrumentele esențiale pentru somelier pentru educația dvs. în domeniul vinului.
Cumpără acumVinuri similare cu Nerello Mascalese
Din Sicilia, există un alt roșu mai deschis, cu mai multe arome de fructe roșii confiate numit Frappato. Veți găsi, de asemenea, Nerello Mascalese amestecat cu un alt strugure regional numit Nerello Cappuccio. Dincolo de Sicilia, vinuri precum Sclav , Pinot Noir, Saint Laurent (Austria) și câteva stiluri mai ușoare de vinuri Primitivo (Zinfandel) vor avea un profil de fructe similar cu Nerello Mascalese.
Polpettine di tonno sunt crochete de ton prăjite făcute de obicei cu ricotta, nuci de pin, cartof, lămâie, pesmet, capere și mentă. De Stijn Nieuwendijk
Combinarea alimentelor
Primul loc pentru a căuta asocierea cu Nerello Mascalese sunt mâncărurile regionale din Sicilia. Sicilia este o insulă fierbinte și însorită în Marea Mediterană, care produce roșii excelente, ardei, vinete, ierburi rășinoase, brânzeturi aromate făcute cu lapte de oaie și vacă și, desigur, paste remarcabile. Veți găsi că proteina principală de ședere este peștele, în special peștele gras (cum ar fi sardinele și macroul), precum și unele carne de vită, pui și carne de porc (adesea transformate în pâini de carne prelucrate manual). Datorită taninului echilibrat și a fructului Nerello, se împerechează destul de bine cu peștele. Luând bucătăria siciliană ca bază, putem construi un repertoriu de împerechere a aromelor:
Exemple
- Carne
- Bacon, carne de porc friptă, sardine umplute la cuptor, ton și roșii, bile de carne, pâine de carne, pește spadă cu roșii și capere, friptură, carne de porc dulce și acră, coaste scurte de grătar, cârnați de porc
- Brânză
- Pecorino, Caciocavallo (cum ar fi mozzarella siciliană), Provolone, Ricotta proaspătă, Gruyere
- Ierburi / condimente
- Salvie, maghiran, oregano, lavandă, șofran, turmeric, ghimbir, 5 condimente asiatice, anason, mentă, cilantru, ardei alb, ardei Cayenne sau Allepo, busuioc dulce, usturoi, scorțișoară, cuișoare, coajă de portocală, lămâie
- Vegetal
- Vinete afumate, morcovi prăjiți, ardei roșii, șalotă, ceapă purpurie, capere și frunze de căprioară, dovlecei de nuci, dovleac, vinete în stil thailandez, ciuperci sălbatice prăjite, feluri de mâncare la cuptor, nuci de pin
Bucătăria Siciliei
Elisia Menduni a creat o carte uimitoare Sicilia: Gătitul Casei Planeta în parteneriat cu crama Planeta care documentează marile rețete ale Siciliei. Găsește-l pe Amazon
Nerello Mascalese crește cel mai bine pe versanții nisipo-vulcanici ai Muntelui Etna (un vulcan activ). de Alessandro Rossi
găzduiește o petrecere de degustare de vinuri
Ce face Nerello Mascalese Special?
- Unul dintre puținele vinuri din lume cu fructe roșii și arome florale în stil similar cu Pinot Noir
- Nerello Mascalese este unul dintre cele mai importante vinuri vulcanice indigene din lume
- Cu toate că profilul corpului ușor al lui Nerello Mascalese are suficientă structură (tanin și aciditate) pentru a îmbătrâni bine
- Există doar aproximativ 7.400 de acri (3000 ha) de Nerello Mascalese plantate, în principal pe versanții Etnei și unele în Calabria.
Servire și depozitare Nerello Mascalese
- Încercați să serviți Nerello Mascalese doar puțin răcit în jurul valorii de 62 ° F (17 ° C)
- Vinurile au nevoie, de obicei, doar de decantare scurtă din cauza taninurilor mai ușoare, deși unii producători produc vinuri cu tanin mai intens, care poate fi decantat timp de aproximativ 45 de minute
- Nerello Mascalese se va îmbunătăți cu o vârstă cuprinsă între 5 și 15 ani, în funcție de producător (și de epocă)
Nerello Mascalese produce vinuri deosebit de fine, florale, atunci când este cultivat pe soluri vulcanice nisipoase. de Paul A. și Jill L.
Ce anume sa cauti
Cea mai populară regiune din sursa Nerello Mascalese este din podgoriile din Etna DOC, pe versanții vulcanului. Solurile vulcanice nisipoase din regiune produc cele mai florale și elegante (culori deschise) stiluri de Nerello Mascalese. Veți descoperi că cele mai bune podgorii sunt mai sus la înălțime, unde temperaturile răcoroase nocturne ajută la menținerea acidității dorite a strugurilor. De asemenea, vinurile cultivate la altitudine tind, de asemenea, să aibă piei ușor mai groase, ceea ce adaugă structura taninului și potențialul de îmbătrânire al vinului.