Chardonnay: este cel mai plantat strugure alb din lume, precum și cel mai plantat struguri de vin din Statele Unite. Și totuși, Chardonnay pare să fie cel mai polarizant vin din lume: fie îl iubești, fie îl urăști.
A Tale of Two (Very Different) Chardonnays
Sunt aici pentru a vă arăta că Chardonnay este mult mai puțin evident (și mai nuanțat) la care ați fi putut crede.
Dacă faceți parte din mulțimea ABC (Anything Out Chardonnay), știu exact de unde proveniți. Ați avut câteva prea multe Chardonnay care avea gust ca linsul unui stejar prăjit în unt. Cu toate acestea, odată ce îl întâlnești pe Chablis, lumea ta Chardonnay se va răsturna cu capul în jos și credința va fi restabilită!
Chablis (shah-blee!)
Pentru această degustare am încercat Chablisienne 1er Cru „Montée de Tonnerre” Chablis
Gust: Imaginați-vă un buchet de pere proaspete tăiate, fructe de stea, măr galben, ananas necoapte, coajă de tei, cretă de tablă și aer sărat.
Sticlă de vin de 9 litri
Elementele esențiale de învățare a vinului
Obțineți toate instrumentele esențiale pentru somelier pentru educația dvs. despre vin.
Cumpără acumVedea? Nici măcar un miros de unt! Aceste note menționate anterior sunt arome tipice asociate vinurilor Chardonnay etichetate ca Chablis (precum și notele mele de degustare exacte pentru Chablis prezentate mai sus).
Chablis este o regiune din nordul Burgundiei (aproximativ 2 ore de mers cu mașina spre SE de Paris) specializată în cultivarea strugurilor Chardonnay. Ceea ce face vinurile din această regiune atât de diferite este că vinurile Chardonnay sunt învechite în principal în rezervoare sau butoaie de stejar foarte bine folosite. Lipsa de lemn nou reduce aromele de vanilie, caramel și dulci „ish” asociate de obicei cu Chardonnay. De asemenea, pentru că este atât de frig în Chablis, strugurii ating un nivel scăzut de coacere, producând vinuri cu arome mai fructifere și mai slabe / mai verzi.
Afla mai multe despre vinurile Chablis inclusiv ce alimente se potrivesc cel mai bine cu el.
Chablis și alte Chardonnay neacoperite
Succesul Chablis a inspirat o categorie complet diferită de vinuri Chardonnay care, de obicei, zboară mult sub radar. S-ar putea să fie puțin mai greu de găsit, dar temele de căutat sunt atât Chardonnay neîncălzite, cât și vinuri din climă mai rece. De exemplu, puteți găsi acest tip de vin alb din regiunea râului Margaret din Australia de Vest, în Oregon (folosind adesea termenul INOX pe etichetă), în Austria (unde Chardonnay este uneori numit Morillon) și chiar în părți din Valea Loarei (de obicei etichetată ca „Chardonnay”).
cel mai bun vin roșu dulce pentru sănătate
Oaky Chardonnay De la Mendocino
Pentru această degustare am probat Parducci „True Grit Reserve” Chardonnay din Mendocino
Gust: Imaginați-vă ananas copt, caș de lămâie, caramel, măr copt, pere asiatice și Crème Brûlée cu o notă de mineralitate cretă.
Aceasta este frumusețea unui măcinat Chardonnay perfect copt: stejarul adaugă un strat de adâncime și intensitate prin oxidare, iar polifenolii cresc capacitatea de îmbătrânire a vinului. Este util să rețineți că nu multe vinuri albe pot rezista la îmbătrânirea stejarului, motiv pentru care Chardonnay este atât de popular în acest stil.
Od Chardonnay
Trei lucruri mari se întâmplă în timpul îmbătrânirii, care produc arome unt, asemănătoare vaniliei în Chardonnay. În primul rând, butoaiele noi de stejar au compuși aromatici care pătrund în vin atunci când sunt în contact cu acesta. În al doilea rând, stejarul respiră, ceea ce determină pătrunderea oxigenului în butoi și în vin, conferindu-i un gust mai rotund și mai nutrit. În al treilea rând, un microorganism numit Oenococcus Oeni se sărbătorește cu acizii verzi, cu gust de tartă (acid malic) din vin, producând un acid gustativ mai cremos (untos) numit acid lactic (un proces numit fermentare malolactică). Acesta este ceea ce face Chardonnay atât de diferit de alte vinuri albe.
Alți albi de stejar: Dacă iubești un Chardonnay îmbibat (știu că am!), Te vei bucura și tu din plin Viognier , Marsanne / Roussanne și Rioja albă .
Creați-vă propria degustare comparativă
Nu ne crede doar pe cuvânt. Vă puteți crea propria degustare comparativă cu Chardonnay umed și unoaked. Este mult mai distractiv decât a citi ... ai încredere în mine.
porții într-o sticlă de vin
- Vă interesează Chablis? Anul 2013 și 2014 au fost ambele recolte grozave în Chablis. Gaseste un 2014 Chablis pe căutare de vinuri.
- Mo Mendo Mendocino face un Chardonnay extraordinar în denumirea Coastei de Nord din California. Aici sunt câteva Vinuri Mendocino Chardonnay din care să alegeți.