Era la sfârșitul anului 2012, când primul producător de vinuri de desert din Bordeaux, Château d’Yquem, a anunțat că nu va exista Sauternes realizat din recolta din 2012.
–Nici vin din recolta din 2012 ?!
Această decizie ar fi una costisitoare. Proprietatea ar pierde aproape 33 de milioane de dolari din venituri potențiale. Pentru a se explica, crama a spus că vremea a fost atât de rea în timpul lunii octombrie, încât strugurii nu au fost de o calitate suficientă pentru brandul lor prestigios de vinuri de desert. În schimb, ar folosi strugurii din a doua etichetă numită „Y” și ar mai ține încă un an cu degetele încrucișate.
în afara castelului D’Yquem, în mijlocul celei mai vechi epoci pentru Sauternes din 1992. (2012) sursă
Ce face o ană proastă rău?
O mulțime de oameni pooh-pooh anumite recolte și sărbătoresc altele. Deci, ce face ca un vintage să fie bun sau rău? Pe măsură ce explorăm anatomia unei recolte proaste, este important să rețineți un lucru:
Un vintage rău în Franța nu înseamnă că este rău peste tot.
În timp ce Franța s-a luptat cu cea mai proastă recoltă din ultimii 20 de ani în 2012, SUA au înregistrat o recoltă record.
Anatomia unei epoci proaste
Regiunile cu cea mai mare variație în ceea ce privește calitatea vintage se găsesc adesea în locuri care au vremea cea mai variabilă. De exemplu, în Burgundia, Franța, strugurii se luptă să se coacă. Cu toate acestea, variația vintage este ceva care se întâmplă peste tot. Greg Scheinfeld la Uproot Wines în Napa Valley a spus că un vintage se bazează pe două elemente majore:
Aflați tehnicile mele pentru degustarea vinului
Bucurați-vă de cursurile online de învățare a vinului Madeline din confortul bucătăriei dumneavoastră.
Cumpără acumPloaia și temperatura vor face (sau se vor sparge) recolta ta
O primăvară Slow Start dă tonul pentru restul anului
O epocă proastă: Iarna pur și simplu nu se va sfârși. În Burgundia, în primăvara anului 2012, a fost mai degrabă iarna. Au fost multe zile în care înghețul ar ucide lăstarii de viță de vie și grindina a distrus frunzele și florile înmugurite. A existat o perioadă lungă de înflorire, ceea ce a însemnat că fructele din Burgundia se vor coace cel mai probabil inegal.
O vintage bună: Pe coasta de vest, primăvara a fost puțin atrasă, dar ploile nu au fost la fel de tari în timpul înfloririi, ceea ce a garantat că vor fi suficiente fructe de pădure în fiecare ciorchine de struguri. Vinificatorii americani și-au ținut degetele încrucișate pentru o vară bună.
O vară uscată (dar nu prea fierbinte) Vara este atunci când strugurii de vin trebuie să se coacă
O epocă proastă: Soarele și căldura sunt necesare pentru a coace strugurii. În Burgundia vremea s-a lămurit până în iulie cu multe zile fierbinți și însorite. Aceasta a fost de fapt o vreme foarte ideală pentru a coace strugurii. Cu toate acestea, a devenit prea cald pentru o perioadă lungă de timp în Portugalia. Când este prea cald, vița de vie încetează să se metabolizeze și vița de vie începe să se oprească, lăsând fructele să se usuce.
O vintage bună: Pe coasta de vest a Statelor Unite, luna iulie a fost una dintre cele mai perfecte luni. Lumina soarelui și fără ploaie (dar nu prea fierbinte) pe tot parcursul lunii au însemnat că strugurii au avut coacerea neîntreruptă. În Napa, Sauvignon Blanc a avut dreptate la o recoltă din septembrie.
Stresul înainte de recoltare Momentul în care vinificatorii devin superstițioși
O epocă proastă: Totul mergea foarte bine în Burgundia și apoi la mijlocul lunii septembrie a început să plouă. Vintage-ul era deja în urmă, așa că vinificatorii aveau o cădere caldă și uscată. În schimb a plouat și a plouat. Apoi, uraganul Sandy a lovit Coasta de Est și furtunile au tunat prin Europa. Pe penisula iberică se întâmpla problema opusă. Portugalia a fost extrem de uscată, iar viticultorii au recoltat una dintre cele mai ușoare recolte din istoria recentă.
O vintage bună: Pe coasta de vest, Washington, California și Oregon au cunoscut o vară indiană. Cramele au avut avantajul de a putea aștepta până la momentul perfect (unele au așteptat până în a 3-a săptămână a lunii octombrie) pentru a-și culege strugurii.
Lucruri la care nu ne gândim cu o epocă proastă
Greg Scheinfeld de la Uproot a spus că vinificatorii sunt nervoși în legătură cu ploaia înainte de recoltare din două motive. Primul este că, dacă fructul se udă, se va mucegai, se va mucegai și va putrezi. Aromele din vin nu vor fi la fel de bune. A doua problemă este ceva la care majoritatea oamenilor nu se gândesc: într-o ană în care ploaia este o problemă, toată lumea vrea să-și culeagă strugurii în câteva zile. Chiar și în Napa, uneori nu există suficientă forță de muncă pentru a culege strugurii înainte ca ploile să vină.
Povestea din spatele topurilor vintage
Înainte ca Robert Parker să înceapă să scrie recenzii independente despre vinuri în anii ’70, nimeni nu vorbea despre vinuri rele sau vinuri proaste. Acest lucru se datorează faptului că scrierea vinului a fost pusă de comerț pentru a vinde vin. În timp ce sistemul de rating dezvoltat de Robert Parker este în prezent examinat, acesta a fost de fapt primul instrument pentru promovarea și calitatea consumatorilor. Dacă te uiți astăzi la graficele de epocă ale R.P., poți vedea cum diferite regiuni și-au îmbunătățit calitatea generală de-a lungul timpului.
Grafic eRobertParker Vintage (pdf)
Același complot. Aceeași viță de vie. Vremea diferită.
care este cel mai puternic vin roșu
O epocă rea se poate îmbunătăți cu timpul
O epocă proastă nu va avea un gust la fel de bun chiar în afara porților. Este destul de evident. Cu toate acestea, uneori, un vintage rău se îmbunătățește în timp. Un exemplu excelent în acest sens va fi vintage 2011 în SUA. A fost considerat un vintage foarte cool. Din această cauză, vinurile au o aciditate mai mare și vor dura cu ușurință 20 de ani de la producători de calitate.
Merită vinul tău să vină în pivniță? Afla
Surse
Solistul lui Clive Coates Raportul vintage Burgundia 2012
Articolul lui Decanter „Nu Château D’Yquem 2012”
Mulțumiri speciale lui Vinuri înrădăcinate în Napa