Draga Dr. Vinny,
Deseori întâlnesc cuvântul „grip” în descrierea vinului. Ce înseamnă?
—H.F. Chew, Malaezia
Dragă H.F.,
Depinde de context, dar „aderența” este de obicei o notă pozitivă, care se referă la atracția de pe părțile laterale ale gurii, în special atunci când bei un vin roșu. Este o modalitate de a descrie structura unui vin și, atunci când aud „apucarea”, presupun de obicei că se vorbește despre taninuri, deși uneori un vin alb cu aciditate ridicată poate da o senzație captivantă.
Aderența este bună, o fermitate binevenită. Oferă definiție și textură vinului, similar cu descrierile precum tracțiunea sau coloana vertebrală. Ajută vinurile să nu pară flasc, deși cu prea multă aderență, un vin ar putea să se abată spre uscare.
—Dr. Vinny