Ce este Wine?
Vinul este o băutură alcoolică făcută cu sucul fermentat al strugurilor.
Din punct de vedere tehnic, orice fruct poate fi folosit pentru vin (de exemplu, mere, afine, prune etc.), dar dacă pe etichetă scrie doar „vin”, atunci este făcut cu struguri. (Apropo, strugurii de vin sunt diferit de strugurii de masă ).
câți carbohidrați sunt într-un pahar de cabernet sauvignon
Diferența dintre două băuturi populare, vinul și berea, este că prepararea berii implică boabe fermentate. Pur și simplu, vinul se face din fructe, iar berea se face din cereale. Există excepții - care împing limitele berii - dar povestea este pentru altă dată.
Întrebări conexe:
- .. Ce sunt sulfiții din vin?
- .. Fapte nutriționale de bază ale vinului
- .. Cum să gusti vinul
- .. Vinul este sănătos?
Ce sunt strugurii pentru vin?
Strugurii de vin sunt diferit de strugurii de masă: sunt mai mici, mai dulci și au o mulțime de semințe. Majoritatea vinurilor provin dintr-o singură specie de viță de vie care a provenit din Caucaz numit Vitis vinifera .
Aflați tehnicile mele pentru degustarea vinului
Bucurați-vă de cursurile online de învățare a vinului Madeline din confortul bucătăriei dumneavoastră.
Cumpără acumExistă mii de soiuri diferite în cadrul Vitis vinifera specii –Cel mai frecvent este Cabernet Sauvignon.
Originea termenului „Vintage”
Strugurii de vin necesită un sezon întreg pentru a se coace și, astfel, vinul este produs doar o dată pe an. De aici, originea termenului vintage. Douăzeci înseamnă „Vinificație” și Vârstă pentru anul în care a fost realizat.
Când vedeți un an de recoltă listat pe etichetă, acesta este anul în care strugurii au fost culese și transformate în vin. sezonul recoltei în emisfera nordică (Europa, SUA) este din august-septembrie, iar sezonul recoltei în emisfera sudică (Argentina, Australia) este din februarie-aprilie.
Vin non-vintage (NV)
Ocazional, pe etichetă veți găsi un vin fără un vintage. De obicei, acesta este un amestec de mai multe recolte împreună și, în cazul șampaniei, va fi etichetat cu „NV”, care înseamnă „Non-Vintage”.
Vin monovarietat
Un vin monovarietal se face în principal cu un singur tip de struguri. Este obișnuit să vezi aceste vinuri etichetate cu numele acelui soi de struguri. De exemplu, o sticlă de Riesling se face cu struguri Riesling. Este util să rețineți că fiecare țară are reguli diferite în ceea ce privește cantitatea din soi care ar trebui inclusă pentru a fi etichetată ca vin varietal.
Procentul de struguri care trebuie etichetat ca vin monovarietal.- 75% SUA *, Chile, Africa de Sud, Australia, Grecia
- 80% Argentina
- 85% Italia, Franța, Germania, Austria, Portugalia, Spania, Noua Zeelandă
* Oregon necesită 90% din varietate
Amestec de vin
Un amestec de vin este un vin realizat cu un amestec de mai multe soiuri de struguri.
Amestecarea este o metodă tradițională de vinificație, iar astăzi există mai multe amestecuri de vin celebre produse în regiunile clasice de vinificare. Majoritatea amestecurilor de vin sunt amestecate după ce fermentația (și îmbătrânirea) este completă. Când strugurii sunt amestecați și fermentați împreună, se numește amestec de câmp. Un exemplu celebru de amestec de câmp este Vin de port.
de ce decantezi vinul roșu
Gustul vinului
Mai multe fațete explică aroma unică a vinului: aciditate, dulceață, alcool, tanin și compuși aromatici produși în fermentație.
Aciditate: Vinul ca băutură se află pe capătul acid al scării pH-ului, variind de la 2,5 (lămâie) până la 4,5 (iaurt grecesc). Vinul are gust de tartă.
Dulceaţă: În funcție de stilul de vin pe care îl beți, dulceața din vin variază de la a nu avea zahăr la dulce, precum siropul de arțar. Termenul „uscat” se referă la o sticlă de vin fără dulceață.
A se vedea graficul dulceaței vinului
Alcool: Gustul alcoolului este condimentat, acoperit de palat și vă încălzește partea din spate a gâtului. Gama medie de alcool a vinului este de aproximativ 10% ABV (alcool în volum) până la 15% ABV. Desigur, există câteva excepții: Moscato d'Asti este de până la 5,5% ABV, iar Portul este întărit cu coniac neutru crescând până la 20% ABV.
Uită-te la un diagramă a nivelurilor de alcool din vin
Tanin: Taninul se găsește în vinurile roșii și contribuie la calitatea astringentă a vinului roșu. Puneți o pungă de ceai negru umed pe limbă pentru un exemplu minunat de gust al taninului.
Citiți mai multe despre tanin în vin
Compuși aromatici: În minusculele minusuri ale vinului (fenoli, esteri, alcooli superiori, acizi etc.), veți găsi complexitatea aromelor și aromelor vinului. Fiecare soi de struguri prezintă compuși aromatici la diferite niveluri. Acesta este motivul pentru care unele vinuri miros ca fructe de padure, iar altele miros ca flori. Un alt factor care contribuie la aromele vinului este îmbătrânirea. Aproape toate vinurile roșii sunt îmbătrânite în stejar, ceea ce contribuie la compușii aromatici ai butoiului de stejar (cum ar fi vanilanul) și acționează ca o conductă pentru a expune vinul la oxigen. Oxidarea și îmbătrânirea produc o serie de arome unice pentru vin, inclusiv nuci și arome de fructe uscate / flori.
Află unde vin arome de vin
Concluzie
Vinul este o băutură aparent simplă, care devine mai complexă cu cât o studiezi mai mult. Lucrul bun este că nu contează cât de mult știi, aproape toată lumea poate aprecia vinul. Pe scurt, vinul este bun.