Draga Dr. Vinny,
Bea o mulțime de porturi de epocă care necesită decantare datorită sedimentului din interior. Fiecare site de vinuri pe care l-am citit ne învață să stăm sticla în poziție verticală câteva ore înainte de decantare și apoi să turnăm încet vinul într-un decantor cu o lumină în spatele sticlei, astfel încât să puteți opri turnarea când vedeți sedimentul în gât. Unul primește încă sedimente atunci când faceți acest lucru și, de asemenea, risipește ultimul pic de vin. De ce nu îl turnați doar printr-o pânză de brânză sau un filtru de cafea?
—Mark, Phoenix, Ariz.
Dragă Mark,
Problema este că o parte din sediment este suficient de mică pentru a trece printr-o pânză de brânză sau un filtru de cafea și totuși suficient de mare pentru a face ca vinul din paharul dvs. să fie simțitor. Se pare că urmați metoda pe care o recomand, dar amintiți-vă: încet! Nu îl puteți turna suficient de încet și asigurați-vă că vă opriți chiar la primul semn de sediment în gât. De asemenea, înainte de a-l scoate, încercați să stați sticla în poziție verticală pentru o zi sau două întregi, nu doar câteva ore. Acest lucru poate părea o mulțime de probleme, dar un port vintage de epocă merită așteptat.
—Dr. Vinny