Clima afectează în mare măsură ceea ce vinurile cresc și modul în care au gust. Termenul „climat rece” se referă la regiunile viticole specializate în soiuri precum Chardonnay, Pinot Noir și Sauvignon Blanc.
Vinuri reci de climă
Anumite soiuri de vin nu se vor coace complet dacă sunt cultivate într-un climat răcoros. De exemplu, veți găsi rar, dacă vreodată, struguri precum Grenache și Cabernet Sauvignon care cresc cu succes într-o regiune mai rece. În schimb, așteptați să găsiți mai multe soiuri de vin alb și roșii elegante sau aromate. Iată câteva exemple de soiuri care produc vinuri excepționale atunci când sunt cultivate într-un climat răcoros:
Vinuri roșii
Pinot Noir, Gamay, Schiava, Merlot, Cabernet Franc, Rondo, Regent, Lagrein, Chambourcin
Vinurile roșii din climă răcoroasă tind să aibă o aciditate mai mare, au un gust mai picant, au un alcool mai scăzut și un corp mai ușor.
Elementele esențiale de învățare a vinului
Obțineți toate instrumentele esențiale pentru somelier pentru educația dvs. în domeniul vinului.
Cumpără acumVinuri albe
Müller-Thurgau, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Chasselas, Pinot Gris, Riesling, Madeleine Angevine, Bacchus, Solaris
Vinurile albe din climă răcoroasă tind să aibă o aciditate mai mare, mai multe arome de lămâie și var și sunt de obicei alcool mai scăzute, cu un corp foarte ușor.
Regiunile vinului cu climă răcoritoare
Diferitele soiuri de vin preferă climatele diferite. Această observație a fost făcută în 2006, când un climatolog pe nume Dr. Gregory V. Jones a studiat modul în care variațiile climatice au influențat creșterea viței de vie. Rezultatele muncii sale au evidențiat patru tipuri principale de climă pentru cultivarea strugurilor și soiurile de vin cele mai potrivite pentru fiecare climat.
Potrivit lui Jones, regiunile viticole cu climă răcoroasă au temperaturi medii ale sezonului de creștere de 55–59 ºF (13–15 ºC) și de 850–1389 grade-zile de creștere (indicele Winkler). Vrei să știi dacă o regiune are un climat răcoros? În general, veți descoperi că regiunile cu climat răcoros au toate cele patru anotimpuri, zile de vară mai reci și un sezon de creștere mai scurt.
Câteva exemple de regiuni viticole cu climat mai răcoros pot include:
- Marlborough, Noua Zeelandă: O regiune specializată în vinuri Sauvignon Blanc zippy și slabe.
- Chablis, Franța: O regiune din Burgundia, specializată într-un stil slab, fermecător, de Chardonnay, care de obicei nu este îmbrăcat.
- Willamette Valley, Oregon: O regiune cunoscută pentru vinurile sale Pinot Noir mai elegante și vinurile cu fructe Pinot Gris.
- Trentino-Alto Adige, Italia : Văile de la poalele Alpilor italieni, specializate în vinuri minerale albe și spumante.
- Mosel, Germania: O vale abruptă a râului din Germania, care produce vinuri Riesling de înaltă calitate.
- Valea Okanagan, Canada: O regiune uscată, cu latitudine nordică, din Columbia Britanică, specializată în Merlot, Chardonnay, Riesling și Pinot Gris
- Șampanie, Franța: O regiune răcoroasă specializată în vinuri spumante făcute cu Chardonnay, Pinot Noir și Pinot Meunier
Schimbările climatice creează noi regiuni vinicole climatice
Odată cu schimbările climatice, vă puteți aștepta ca regiunile viticole care sunt în prezent „reci” să devină mai calde și regiunile care odinioară se răciseră pentru a cultiva struguri pentru a putea crește struguri. Regiunile care încep acum să producă vinuri climatice cu potențial grozav includ:
- Michigan, SUA: Riesling, Pinot Gris, Chambourcin și altele French-Hybrids
- Polonia: Riesling, Chardonnay, Pinot Noir
- Danemarca: Rondo, Müller-Thurgau, Solaris
- Olanda: Chardonnay, Pinot Gris, Müller-Thurgau
- Suedia: Chardonnay, Vidal, Regent, Solaris
- Puget Sound, Washington: Müller-Thurgau, Madeleine Angevine, Pepene galben
- Anglia: Chardonnay, Pinot Noir, Bacchus
- Nova Scotia, Canada: Cabernet Franc, Chardonnay
- Tasmania, Australia: Pinot Noir, Chardonnay, Sauvignon Blanc