Port & Stilton Cheese.
'Iti bati joc de mine?'
Rick a pus o bucată din asta parfumat - cu brânză albastră și un pahar de vin de Porto mic în fața mea. La acea vreme, nu avusesem niciodată ceea ce experții numesc în mod obișnuit o „asociere perfectă”. De fapt, experiența mea cu vinul și mesele a fost foarte îndepărtată. Am lucrat într-un bar de vinuri care servea foarte puțină mâncare. Ca să înrăutățesc lucrurile, eram în plin regim, hotărât să mă răsucesc ultimele 5 kilograme dintr-un loc de muncă demoralizant de birou.
El a fost persistent și am cedat.
O bucată de Stilton cu niște porturi Fonseca Ruby mi-a intrat în gură în același timp. Apoi s-a întâmplat ceva ciudat. Cele două componente s-au reunit pe palatul meu și au format ceva asemănător gustului de cireșe, scorțișoară și smântână. Mi-am uitat toate necazurile într-o clipă și am experimentat ceea ce mă refer acum la gura-gasm .
cum se conservă șampania după deschidere
Aflați cum să gustați o pereche perfectă, împreună cu 6 dintre cele mai clasice perechi perfecte din lume.
Cum să gustați o împerechere perfectă
Cele mai bune instrumente pentru vin
De la începători la profesioniști, instrumentele potrivite pentru vin oferă cea mai bună experiență de băut.
Cumpără acum- Luați o mușcătură de mâncare și mestecați.
- Beți vinul împreună cu mâncarea în gură.
- Așteptați să se întâmple magia.
O „împerechere perfectă” apare atunci când atât componentele alimentare, cât și cele ale vinului fac o chiar mai bine aromă împreună în gură. Perechile perfecte sunt rare.
zahăr în pahar de vin roșu
Asocieri perfecte clasice
Începători
Șampanie și caviar
Caviarul singur este un luciu gros de ulei de pește sărat cu textura de micro-boba. Cu toate acestea, atunci când adăugați șampanie, caviarul se transformă într-un pateu ușor aerisit care vă acoperă gura în timp ce fiecare bulă de șampanie explodează. Aciditatea din șampanie ajută la dizolvarea aromelor ciudate de pește.
Muscadet și stridii
Dacă urmați râul Loire până la mare, podgoriile cele mai apropiate de ocean cresc Melon de Bourgogne, strugurii Muscadet. Muscadet este asemănător cu Chablis este slab, zest și mineral, dar cu mai multă salinitate. O înghițitură de Muscadet după fiecare stridie face un lucru foarte ciudat, într-adevăr face stridia să aibă un gust mai cremos și mai puțin „oceanic”. Trebuie să încerci.
Feluri principale
Riesling și Duck à l’Orange
Clasicul francez duck à l’orange are un sos dulce-amar care ar copleși vinul roșu. Cu toate acestea, cu un Riesling uscat combinația este uimitoare. Vinul acționează ca un multiplicator de sos. Vă va face să vă atingeți paharul pentru a obține o explozie de gură dulce-acrișoară la fiecare mușcătură.
Friptură de Cabernet și Ardei Negru
Cabernetul este un vin bogat, cu tanin bogat, cu arome subtile sărate de piper negru. Când puneți o friptură de pământ cu piper cu Cabernet, aromele piperate din vin se prind de aroma fripturii, făcând vinul să aibă un gust mai fructat. Acest lucru este cel mai bine testat cu un Cabernet Sauvignon foarte pământesc ca un stânga Bordeaux sau a Napa Cabernet din o vintage rece .
Desert
Sauternes și Foie Gras
Aceasta este combinația de vinuri și mâncăruri blue-chip de astăzi. Foie gras bogat și untos, asociat cu un vin dulce vâscos de culoare galben strălucitor. Magia din spatele acestei asocieri perfecte se reduce la carne, unt și sirop. Este ca și cum ai mânca clătite cu slănină, dar la cină.
pronunția corectă a pinot noir
Vintage Port și Stilton
Această asociere este oarecum o surpriză și este foarte preferata mea. Stilton este o brânză albastră împuțită, gooey și Port vintage este un vin cu toate caracteristicile principale ale vinului: tanin, dulceață, alcool și aciditate. Ce o face să funcționeze? Când puneți cele două componente împreună brusc, Portul nu este atât de îngrozitor de dulce și brânza nu mai este o bombă duhoare. Pe scurt, se anulează reciproc în gura ta. Are gust de cireșe și smântână.
Poster de asociere a produselor alimentare și a vinului
Obțineți-vă propria diagramă de asociere cu alimente și vinuri pentru a avea la îndemână aceste informații atunci când aveți cea mai mare nevoie.
Fabricat în Seattle, WA.
Ia un poster
5 sfaturi pentru îmbinări mai bune de vin
Bucătarii folosesc conceptul de echilibru gustativ cu mâncarea. Aceleași reguli se aplică vinului, dar este, de asemenea, important să nu umbrești vinul (mai ales dacă este scump!). Rețineți următoarele sfaturi atunci când luați vin cu alimente.
-
Aveți salată? Vinul dvs. ar trebui să aibă o aciditate mai mare
-
Vinul ar trebui să se potrivească cu culoarea cărnii
-
Potriviți vinurile de pământ cu mâncărurile de pământ
-
Neutralizați vinurile cu tanin ridicat cu alimente bogate în carne
-
Pentru desert, vinul ar trebui să fie mai dulce
- Diagrama de bază pentru asocierea vinurilor și a alimentelor
- 6 componente gustative demistificate pentru împerecherea vinului și alimentelor
- Ce sunt taninele de vin
- TESTAT: Mâncare picantă cu vin (VIDEO)
Doriți să aflați mai multe despre împerecherea alimentelor și a vinului? Consultați aceste articole conexe:
cât timp decantezi vinul roșu