Draga Dr. Vinny,
Ați menționat că a pune șampanie într-un congelator este un nu-nu. Este valabil și în cazul vinurilor albe necarbogazoase? Am auzit asta de multe ori, dar nu sunt clar cu privire la raționament. Este de teamă să nu explodeze o sticlă, sau acest „înfrigurare a șocului” nu este bun pentru vinul în sine?
- Joe, New York
Dragă Joe,
În primul rând, cea mai sigură (și cea mai rapidă, jur) metoda de răcire a vinului este să-l puneți într-o găleată cu apă și gheață. Durează doar 20 sau 30 de minute și funcționează ca un farmec.
Am lăsat sticle de vin liniștit în congelator doar ca să mă întorc și să le găsesc scurgând o mizerie lipicioasă. Cred că explicația științifică este că vinul este în mare parte apă, care are un punct de îngheț de 32 ° F, dar alcoolul îl împiedică să înghețe complet. Totuși, dacă vă lăsați sticla de vin în congelator suficient de mult timp, apa va începe să cristalizeze și să se extindă. Și întrucât nu există prea mult spațiu pentru ca apa să se extindă, s-ar putea scurge prin dop.
—Dr. Vinny